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¿Qué es una berenjena japonesa? Diferentes tipos de berenjenas japonesas

¿Qué es una berenjena japonesa? Diferentes tipos de berenjenas japonesas


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

La berenjena es una fruta que ha capturado la imaginación y el paladar de muchos países. Las berenjenas de Japón son conocidas por su piel fina y pocas semillas. Esto los hace excepcionalmente tiernos. Si bien la mayoría de los tipos de berenjenas japonesas son largas y delgadas, algunas son redondas y con forma de huevo. Continúe leyendo para obtener más información sobre berenjenas japonesas.

¿Qué es una berenjena japonesa?

Las berenjenas se han cultivado durante siglos. Hay escritos de los 3rd siglo que hace referencia al cultivo de esta fruta silvestre. Gran parte de la cría se realizó para eliminar las espinas y el sabor astringente de las formas silvestres. La berenjena japonesa de hoy es sedosa, dulce y fácil de usar.

Las berenjenas originales eran frutos pequeños, redondos y verdes con un ligero amargor en la pulpa. Con el tiempo, las variedades de berenjena japonesas se han convertido en frutas principalmente de piel púrpura, largas y delgadas, aunque todavía hay formas verdes e incluso algunas variedades tradicionales que son blancas o anaranjadas.

Muchas berenjenas de Japón incluso tienen carne abigarrada o moteada. La mayoría de las variedades híbridas tienen una piel tan profundamente púrpura que parece negra. La berenjena se utiliza en salteados, sopas y guisos y salsas.

Información sobre berenjenas japonesas

Las variedades de berenjena japonesas son mucho más magras que las del tipo “globo” que se encuentran típicamente en nuestros supermercados. Todavía tienen los mismos beneficios nutritivos y se pueden usar de la misma manera. Los tipos más comunes que se encuentran en los mercados de agricultores y de especialidades son las frutas de color púrpura brillante. La carne es cremosa y ligeramente esponjosa, lo que la convierte en un excelente alimento para absorber salsas y condimentos salados o dulces.

Algunas variedades que puedes cultivar son:

  • Kurume - Tan oscuro que es casi negro
  • Shoya Long - Una berenjena muy larga y delgada.
  • Mangan - Un poco más regordete que las delgadas variedades japonesas habituales
  • Generador de dinero - Frutos morados gruesos pero oblongos
  • Konasu - Fruta negra pequeña y redondeada
  • Ao Diamuru - Berenjena verde redondeada
  • Choryoku - Fruto verde largo y delgado

Berenjena japonesa en crecimiento

Todos los tipos de berenjenas japonesas necesitan pleno sol, suelo bien drenado y calor. Inicie sus semillas en el interior de 6 a 8 semanas antes de la fecha de la última helada. Adelgace las plántulas cuando tengan un par de pares de hojas verdaderas. Endurezca las plantas y transplante a un lecho preparado.

Corta las frutas cuando tengan el tamaño que necesitas, ya que quitarlas puede fomentar una mayor producción.

Las berenjenas japonesas absorben sabores tradicionales como el miso, la soja, el sake, el vinagre y el jengibre. Combinan bien con los sabores de menta y albahaca. Casi cualquier carne complementa la berenjena japonesa y se utiliza para saltear, freír, hornear e incluso encurtir.

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Paisajismo comestible - Comestible del mes: berenjena

Las berenjenas son los viajeros mundiales entre las verduras. Aunque son originarias de la India, ahora están disponibles variedades de berenjena de Japón, Tailandia, Italia y Turquía. Es fácil comprender su popularidad. Estos parientes del tomate son fáciles de cultivar, aman el calor y producen una gran cantidad de frutas. Dependiendo de la variedad, los frutos pueden ser tan grandes como una pelota de fútbol pequeña o tan pequeños como un tomate cherry. Las berenjenas no solo son sabrosas, también son una de las plantas más hermosas para cultivar en cualquier jardín. Los colores de la piel de las frutas incluyen morado oscuro, verde, naranja, blanco e incluso lavanda.

Los arbustos de berenjena crecen de 1 a 4 pies de alto y ancho, dependiendo de la variedad. Producen atractivas flores rosadas en forma de estrella seguidas de frutos igualmente atractivos. Dado que las plantas son tan ornamentales, encajan bien en jardines de flores y contenedores. Las frutas siempre se comen cocidas y se usan a menudo en platos étnicos, como berenjena italiana a la parmesana, bengan bartha indio, Baba Ganoush de Oriente Medio (ver receta), moussaka griega y ratatouille francés.


Las frutas de berenjena 'naranja dulce africana' comienzan blancas y maduran hasta un color rojo anaranjado brillante. La etapa blanca tiene un sabor más suave. Esta variedad de especialidad sabe bien en platos étnicos y es atractiva como ornamental.

Como sus primos tomates y pimientos, a las berenjenas les gusta picante. No es necesario apresurarlos al suelo en primavera, ya que crecen mejor cuando la temperatura del suelo es superior a 60 grados F. y la temperatura del aire es de alrededor de 80 grados F. Si está planeando cultivar sus propios trasplantes a partir de semillas, comience a sembrar en el interior. bajo luces de cultivo de 6 a 8 semanas antes de la última fecha de helada en su área. Los trasplantes también están disponibles en los centros de jardinería locales o en línea. En áreas cálidas con largas temporadas de crecimiento, puede sembrar semillas directamente en el suelo.

Hay muchas variedades de berenjenas para elegir. Las variedades delgadas japonesas e italianas son más productivas y comienzan a producir antes que las variedades tradicionales ovaladas de frutos grandes. Si principalmente asas a la parrilla o salteas las berenjenas, elige las variedades delgadas. Si está haciendo guisos y horneando con sus frutas, elija las variedades de frutos grandes. ¡O simplemente planta algunos de cada uno!

Estas son algunas de mis variedades de berenjenas favoritas. Los días hasta la madurez después del nombre son desde el trasplante hasta la primera cosecha. Todos los arbustos crecen hasta aproximadamente 3 pies de altura a menos que se indique lo contrario.

  • 'Belleza negra' (80) - Esta clásica fruta ovalada grande de color púrpura oscuro crece de 6 a 7 pulgadas de largo. Genial para rebanar.
  • 'Huevo de Pascua' (52) - Este arbusto altamente ornamental crece solo de 1 a 2 pies de alto, produciendo frutos blancos en forma de huevo.
  • 'Híbrido de cuento de hadas' (65) - Este arbusto de 2 pies de altura produce racimos de frutas rayadas púrpuras y blancas de solo 2 a 4 pulgadas de largo. Genial para asar a la parrilla.
  • 'Híbrido de la diosa verde' (68) - Esta esbelta variedad altamente productiva presenta frutos de 8 pulgadas con piel verde.
  • 'Kermit Híbrido' (60) - Este pequeño arbusto es uno de los favoritos de los tailandeses, ya que produce frutos verdes de 2 pulgadas de diámetro para sopas y guisos.
  • 'Ping Tung Long' (65) - Una variedad taiwanesa que presenta frutas delgadas de 30 cm de largo con piel violeta oscura. Prospera a altas temperaturas y humedad.
  • 'Purple Rain Hybrid' (66) - Estas frutas de 6 a 7 pulgadas de largo tienen piel de color púrpura vino con rayas blancas y tienen un sabor suave.
  • 'Rosa Bianca' (73) - Las frutas de 4 a 5 pulgadas de largo de esta reliquia italiana tienen piel con rayas blancas y violetas y pulpa blanca cremosa.
  • 'Naranja africana dulce' (90) - Esta reliquia turca produce frutas dulces de 4 pulgadas de diámetro que comienzan blancas, pero maduran a naranja.
  • 'Tango Híbrido' (60) - Este híbrido de piel blanca madura temprano y produce frutos delgados de 7 pulgadas de largo.
Preparación del sitio de plantación

Elija un sitio soleado, bien drenado con suelo ligeramente ácido. Considere la posibilidad de construir camas elevadas en todos los suelos excepto los más arenosos para ayudar a que el suelo se caliente y se seque más rápido en primavera. En regiones con veranos frescos, coloque mantillo de plástico verde oscuro o negro sobre la cama antes de plantar, para precalentar el suelo y mantenerlo caliente durante todo el verano.


La galardonada berenjena 'Hansel' presenta frutos largos, delgados y de color púrpura oscuro que se pueden cosechar cuando tienen de 2 a 3 pulgadas de largo o se dejan madurar hasta 9 pulgadas de largo. En cualquier tamaño, los frutos no son amargos.

Plante al aire libre 2 semanas después de que haya pasado todo el peligro de las heladas y la temperatura del suelo sea de al menos 60 grados F. Si usa mantillo plástico, haga agujeros en el mantillo y trasplante sus plántulas de berenjena a través de los agujeros. Separe las plantas a una distancia de 18 a 24 pulgadas en filas de 30 pulgadas de distancia. Para el cultivo en macetas, elija una maceta que tenga al menos 12 pulgadas de diámetro y llénela con tierra para macetas esterilizada. Agregar algunas flores o vegetales en cascada, como capuchinas, pepinos o tomillo, lo hace aún más ornamental.

Después del trasplante, proteja las berenjenas jóvenes en las noches frescas colocando una cubierta flotante sobre la cama. Las berenjenas no darán frutos de manera constante cuando la temperatura del aire sea inferior a 65 grados F.

Las berenjenas son comederos pesados. Fertilice como lo haría con los tomates. Lave las plantas mensualmente con un fertilizante equilibrado. Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno. Demasiado nitrógeno puede producir plantas con mucho follaje, pero pocas frutas. En áreas cálidas, cubra las plantas con una capa de mantillo orgánico de 1 a 2 pulgadas de profundidad para mantener la tierra húmeda y libre de malezas.

Aplique estacas o enjaule las plantas como lo haría con los tomates. Las berenjenas producen más frutas y las frutas se mantienen más limpias si se mantienen alejadas del suelo. En áreas de verano fresco, pode los chupones que no tendrán tiempo de formar frutos debido a la corta temporada de crecimiento. Es posible que obtenga menos frutas en general, pero el tamaño de las berenjenas restantes será mayor.

Las berenjenas son atacadas por los mismos insectos y enfermedades que a menudo se encuentran en tomates y patatas. Revise las plantas en busca de signos del escarabajo de la patata de Colorado buscando huevos de color naranja en la parte inferior de las hojas. Triture los huevos, escoja manualmente los escarabajos adultos y rocíe bacilo turingiensico 'San Diego' sobre las larvas rojas jóvenes.

Lave los pulgones y cubra las plántulas jóvenes con una cubierta de fila flotante para evitar que el escarabajo de las pulgas dañe las hojas nuevas. Las berenjenas son susceptibles a la marchitez por verticillium. Para prevenir esta enfermedad, no plante berenjenas en un área en la que se hayan plantado tomates, papas o pimientos en los últimos 3 años. Otra opción es plantar en contenedores con tierra para macetas esterilizada.


La berenjena 'Fairytale' presenta racimos de lavanda del tamaño de un dedo y frutas con rayas blancas que son excelentes a la parrilla o salteadas.

Coseche las berenjenas maduras cuando los frutos sean de tamaño completo para esa variedad y la piel aún esté brillante y firme al tacto. La piel de color apagado y las semillas marrones cuando se abre la fruta significan que las frutas están demasiado maduras y la pulpa será amarga. Además, presione la uña sobre la piel de la fruta. Si la piel rebota sin agrietarse, la fruta está lista para cosechar. Si su uña marca la piel, está demasiado madura.

Para cosechar, use guantes y use un cuchillo afilado para cortar las frutas maduras, incluida la tapa y un trozo corto del tallo. Las frutas de berenjena se magullan fácilmente y las plantas tienen espinas, así que manipule la fruta y plante con cuidado. Guarde las frutas en el refrigerador hasta por 1 semana.

Otras grandes historias de berenjenas

Charlie Nardozzi es un escritor de jardines, orador, orador, y personalidad de la radio y televisión galardonado y reconocido a nivel nacional. Ha trabajado durante más de 30 años brindando información experta sobre jardinería a los jardineros domésticos a través de la radio, la televisión, charlas, recorridos, en línea y la página impresa. Charlie se deleita en hacer que la información sobre jardinería sea simple, fácil, divertida y accesible para todos. Es autor de 6 libros, tiene tres programas de radio en Nueva Inglaterra y un programa de televisión. Dirige Garden Tours en todo el mundo y asesora a organizaciones y empresas sobre programas de jardinería. Vea más sobre él en Gardening With Charlie.

Berenjenas: cuidado de las plantas y recolección de variedades

Sobre las berenjenas
Las berenjenas son plantas perennes herbáceas tiernas y atractivas que normalmente se cultivan como anuales. Sus flores púrpuras y sus hojas grandes con tintes púrpuras se combinan con frutas de colores para convertirlas en una adición deslumbrante para un jardín de verduras o flores. Las berenjenas son un cultivo de clima cálido, prosperando con el calor y la humedad que hacen que otros cultivos se marchiten. Es mejor cultivar berenjenas en una parte del jardín donde no haya cultivado cultivos relacionados, incluidos tomates, papas y pimientos, en los últimos 3 o 4 años. Muchas plagas de berenjenas también son plagas de estas plantas relacionadas.

Elegir un sitio para cultivar berenjenas
Seleccione un sitio con pleno sol y suelo fértil y bien drenado. Repare la cama del jardín usando un tenedor de jardín o un cultivador para aflojar la tierra a una profundidad de 12 a 15 pulgadas, luego mezcle en una capa de abono de 2 a 4 pulgadas.

Instrucciones de plantación
Empiece a plantar en interiores en macetas de turba o planos aproximadamente 2 meses antes de que el suelo se caliente en su región, o compre trasplantes de vivero justo antes de plantar. Cubra las camas de siembra con plástico negro para calentar suelos arcillosos pesados. Coloque los trasplantes cuando haya pasado todo el peligro de las heladas primaverales, espaciando las plantas a una distancia de 18 a 24 pulgadas.

Cuidado continuo
Agregue un mantillo orgánico para retener la humedad y controlar las malezas después de que el suelo se haya calentado por completo, aproximadamente 1 mes después de colocar los trasplantes. Riegue las plantas durante el verano si la lluvia es inferior a 1 pulgada por semana. Comuníquese con la oficina local de Extensión del condado para obtener información sobre los controles de plagas comunes de las berenjenas, como los escarabajos pulgas, los escarabajos de la patata de Colorado y los gusanos cuernos del tomate.

Cómo cosechar berenjenas
La mayoría de las berenjenas se pueden cosechar cuando miden de 4 a 5 pulgadas de largo. La piel debe ser brillante, la piel opaca es una señal de que la berenjena está demasiado madura. Use un cuchillo afilado y corte la berenjena de la planta, dejando al menos 1 pulgada de tallo adherido a la fruta.


Consejos para cultivar berenjena japonesa en contenedores

Las berenjenas japonesas no solo producen frutas largas y elegantes, sino también flores hermosas. Esto las hace prácticas y ornamentales como plantas en macetas. Las variedades de berenjena en miniatura tienen un follaje más pequeño y compacto que es ideal para plantar en macetas, si tiene un área pequeña. Una vez que elija el cultivo de berenjena que se adapte a su patio o jardín, siga estos pasos para plantarlos en contenedores.

Elegir el contenedor de tamaño adecuado

Al elegir un recipiente para su berenjena japonesa, asegúrese de que tenga suficiente espacio para soportar el sistema de raíces de la planta. Además, asegúrese de que haya drenaje en el fondo del recipiente para evitar el crecimiento de hongos y la pudrición de la raíz debido al exceso de humedad. Tenga en cuenta que un arbusto de berenjena puede crecer hasta 4 pies de altura, así que elija un recipiente que contenga al menos 5 galones. Cada berenjena necesita de 30 a 35 centímetros para crecer en un recipiente. Puedes plantar tres berenjenas en una maceta de 20 pulgadas.

El mejor tipo de contenedor

Una vez que decida el tamaño de su recipiente de berenjena, puede optar por una superficie esmaltada o sin esmaltar.

  • Sin vidriar: estos recipientes absorben agua, lo que hace que se sequen más rápido. Si se le da bien regar sus plantas con regularidad, no tiene que preocuparse por usar un recipiente sin esmaltar.
  • Glaseado: si se olvida de regar en ocasiones, el uso de un recipiente de berenjena glaseado puede ayudar a mantener la tierra húmeda durante más tiempo. Si está usando un recipiente vidriado, asegúrese de que los orificios de drenaje estén abiertos, para que el exceso de agua no se acumule en el fondo del recipiente.

Agregue tierra al recipiente

Use una tierra para macetas de drenaje rápido, rica en nutrientes en el recipiente de berenjena. Una de las ventajas de plantar en macetas es que ayuda a evitar que los hongos, las enfermedades y las plagas del suelo invadan el follaje de la planta. Si su suelo es liviano, recuerde regarlo con frecuencia, especialmente en climas cálidos. Al plantar su plántula de berenjena japonesa, cubra todo el cepellón con tierra y riéguelo bien. Algunos recipientes de berenjena requieren riego varias veces al día para mantener la tierra húmeda. La aplicación de mantillo sobre la tierra ayuda a retener la humedad en la maceta.

Dónde colocar el contenedor

Dado que las berenjenas japonesas requieren pleno sol durante al menos 6 horas todos los días, elija un lugar sin obstrucciones para su recipiente. Si la temperatura en su área supera los 90 ° F (32 ° C), mueva la maceta a la sombra o cubra su planta con tela de jardín. Por otro lado, si hace frío, mueva su berenjena japonesa a un área cálida hasta que el clima se vuelva más cálido. Tus berenjenas japonesas deberían estar listas para ser recolectadas en 50 a 60 días.


Ver el vídeo: Berenjenas a la parrilla