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Frijoles de espárragos: como cultivarlos tú mismo

Frijoles de espárragos: como cultivarlos tú mismo


Cultivar y cuidar los espárragos es una tarea sencilla que permite que el cultivo fluya durante mucho tiempo. Este excelente producto dietético se cultiva al aire libre de forma elemental, en cualquier arriate, en cualquier rincón del jardín. Este es un ejemplo de un cultivo de hortalizas que produce un máximo de productos vitamínicos con un mínimo de mano de obra y recursos.

Descripción de la planta, sus características, beneficios y perjuicios.

Los frijoles espárragos son un tipo de frijoles vegetales, cuyas vainas no contienen fibras duras y no tienen una capa de pergamino. Se come en vainas enteras mientras los granos aún están en su infancia. En principio, los frijoles maduros también son comestibles, pero son incluso más duros que los frijoles normales y requieren un tiempo de cocción prolongado, por lo que los frijoles se cosechan en vainas verdes y se utilizan por completo para cocinar.

Este frijol se llama espárrago por la similitud del sabor de las vainas con los brotes de espárrago. Y en términos biológicos, es un pariente directo de un frijol común, solo que sus vainas son algo más delgadas y mucho más largas, y no tienen fibras y una película dura en su interior.

A veces, las especies de frijoles Wing se consideran por separado, pero esto no es del todo correcto. Winga es una variedad de espárragos con vainas particularmente largas.

Los hombros (vainas inmaduras) de los espárragos se cosechan a la edad de 7 a 10 días. Durante este tiempo, son fáciles de preparar y tienen un sabor delicado. Diferentes variedades tienen vainas de 10 a 40 cm de largo, y en ocasiones más, pueden ser tubulares o casi planas, pintadas de distintos colores, pero el verde o el amarillo son más habituales. Las vainas gruesas y carnosas son más adecuadas para las preparaciones de invierno, y las delgadas son más adecuadas para hacer sopas o guarniciones, pero esto no es necesario, solo es más conveniente de esa manera.

Al igual que los frijoles de grano ordinario, los espárragos pueden ser arbustos o rizados, es decir, parecer un arbusto compacto o una liana de hasta dos metros o más. Pero cualquier variedad es poco exigente para las condiciones de cultivo y requiere una atención mínima por parte del jardinero.

La composición de las vainas incluye una gran lista de sustancias saludables, pero al mismo tiempo el producto tiene un bajo contenido calórico (alrededor de 40 kcal por 100 g), lo que se ha ganado el reconocimiento de los nutricionistas. El contenido de proteínas es de aproximadamente 3 gy el contenido de carbohidratos es de aproximadamente 10 g por 100 g de producto. Hasta cierto punto, las proteínas de los frijoles se parecen a las que se encuentran en la carne, por lo que son respetadas por los vegetarianos.

Los platos de espárragos son útiles para enfermedades del hígado, la vesícula biliar, los riñones y el corazón. Se recomiendan para diabéticos e hipertensos. Ayudan a deshacerse de las infecciones intestinales, activan el proceso de producción de hemoglobina. Los frijoles no tienen contraindicaciones absolutas, pero para enfermedades como la gota, la gastritis, las úlceras de estómago, deben consumirse en pequeñas cantidades.

Variedades de espárragos

Como todos los tipos de frijoles, las variedades de espárragos se dividen en arbustos y rizados. También se distingue una clase intermedia (semi-pelado, hasta 1,5 m de altura). La tecnología de cultivo difiere solo en que las variedades de arbustos no necesitan soporte, y las rizadas generalmente escalan los obstáculos por sí mismas, pero a veces necesitan ayuda en esto. En la última década, el número de variedades conocidas ha aumentado drásticamente, incluso en el Registro Estatal de la Federación de Rusia hay varias docenas de ellas. Quizás los más populares sean los siguientes.

  • Bona es una variedad doméstica medio-temprana, desde la germinación hasta la madurez técnica toma de 48 a 74 días, el propósito es universal. Arbustos de no más de 30 cm de altura, vainas de hasta 15 cm de largo, alargadas, redondeadas, con punta curva. Tolerante a enfermedades, recomendado para cultivo en la mayoría de las regiones. El rendimiento es estable, promedio, la variedad se distingue por una larga colección de frijoles.

    Las vainas de Bona se cosechan durante mucho tiempo.

  • Blue Lake: frijoles trepadores, de hasta dos metros de altura. Pertenece a la lista de super tempranos, madura en un mes y medio después de sembrar semillas. Se requieren apoyos, pero básicamente ella los escala ella misma, como una liana. Las vainas de color verde brillante son suaves, delgadas, de hasta 18-20 cm de largo, ideales para alimentos dietéticos.

    A Blue Lake le encanta crecer por vallas

  • El coraje dulce es una variedad arbustiva de maduración temprana, la altura de la planta hasta 40 cm, los frutos maduran 40-50 días después de la germinación. Las vainas son de forma cilíndrica, con una curva, en la etapa de plena maduración, están pintadas de un color amarillo brillante, de hasta 17 cm de largo, con un sabor delicado. El sabor de los productos es excelente, el propósito es universal.

    Dulce coraje se ve muy elegante

  • Neringa: da fruto 55 días después de sembrar las semillas, da vainas de hasta 16 cm de largo, redondas y delgadas. Difiere en la maduración amistosa del cultivo, que se puede recolectar casi todo a la vez. El sabor es bueno, las vainas son jugosas y carnosas. La variedad tolera cualquier condición climática, resistente a las enfermedades.

    Neringa da casi toda la cosecha a la vez

  • Fakir es una variedad de mitad de temporada del grupo Wing: la longitud de las vainas alcanza el medio metro con un diámetro de aproximadamente 1 cm. La pulpa es tierna, jugosa. La altura de la planta puede alcanzar los tres metros, se requieren soportes. Una variedad de selección doméstica, apta para casi cualquier región, pero en el norte funciona mejor en invernaderos. La productividad y la resistencia a las enfermedades son altas.

    Fakir se distingue por vainas muy delgadas y largas.

  • Espaguetis: la variedad también pertenece al grupo Wing, las vainas de diámetro pequeño alcanzan una longitud de 55 cm. Se pueden cosechar unos pocos kilogramos de cosecha de un arbusto. La cosecha se recolecta a partir del día 60 después de plantar las semillas.

    Spaghetti hace honor a su nombre en apariencia

  • Saksa 615 es una de las variedades antiguas más populares, cultivada desde 1943. La primera cosecha está lista 50 días después de la siembra de semillas. Arbusto de hasta 40 cm de altura, suculentas vainas suculentas, redondas, ligeramente curvadas, verdes, de 9 a 12 cm de largo y 6 mm de ancho. La incidencia de enfermedades es media.

    Saksa es una de las variedades más antiguas y probadas.

  • La Golden Princess es una variedad arbustiva medianamente temprana. Las vainas son de longitud media, ancho medio, en forma de corazón en sección transversal, con un ápice puntiagudo. El color de las vainas es amarillo claro. Excelente palatabilidad, rendimiento medio y persistencia.

    El seccional Golden Princess tiene una interesante forma en forma de corazón.

Ventajas y desventajas, diferencias con otros tipos de frijoles.

Los espárragos se diferencian de otros tipos de pulpa tierna, hojas de vaina jugosas, falta de fibras duras y particiones de pergamino. Por ello, es apreciado por gourmets y personas que cuidan su salud. Sin embargo, a diferencia de los guisantes de azúcar, casi nunca se come crudo. Aunque, después de escaldarlo un poco, se puede agregar a las ensaladas de vitaminas, pero las vainas no hervidas se pueden consumir solo en cantidades muy pequeñas. Hay muchas formas de procesar las vainas: freír, congelar, hervir simplemente, agregar a una variedad de primeros y segundos platos. Hay muchas recetas para preparar vainas para el invierno.

Si los frijoles se cocinan durante mucho tiempo, al menos dos horas, entonces la preparación de la variedad de espárragos lleva muy poco tiempo: por ejemplo, simplemente puede freírlos con el huevo. Las vainas contienen casi todas las vitaminas conocidas, así como minerales y fibra saludable. La combinación de sales de fibra, ácido fólico, magnesio y potasio reduce el riesgo de ataque cardíaco.

El alto contenido de zinc le permite resolver problemas masculinos específicos. Es cierto que el contenido de proteínas es más bajo que en los frijoles, pero es más fácil de digerir y tiene menos calorías.

Los frijoles también son buenos porque no es necesario pelarlos. Es cierto que es aconsejable cortar los extremos de las vainas con unas tijeras antes de cocinar: son duras, a diferencia del resto. Las semillas de los espárragos completamente maduros también se pueden usar como alimento, pero son incluso más ásperas que las variedades de grano y tardan más en cocinarse, por lo que intentan recoger esos granos verdes.

Características crecientes

Básicamente, los residentes de verano rusos plantan variedades tempranas y de mitad de temporada, tratando de obtener vainas antes de mediados de verano. No es posible sembrar semillas en el jardín muy temprano, el suelo debe calentarse para la siembra: las semillas comienzan a germinar a una temperatura del suelo de 8-10 acerca deC, y las plántulas son muy sensibles a las heladas y mueren a -1 acerca deC.La temperatura óptima para su crecimiento es 20-25 acerca deC. Cuando desee obtener la primera cosecha en una fecha muy temprana, los frijoles se cultivan a través de plántulas.

Sembrar espárragos: instrucciones paso a paso

La siembra de espárragos en campo abierto y el cuidado de las plantas jóvenes solo se pueden llevar a cabo cuando llega el clima cálido y desaparece la amenaza de fuertes olas de frío. En la región central de nuestro país, este es el veinte de mayo, en el norte, a principios de junio. En el sur, todos los tipos de frijoles se siembran un mes antes. Las fechas posteriores conducen a una disminución en la cantidad de cosecha. Si las semillas se siembran en suelo frío, su germinación disminuye drásticamente, y cuando se hinchan y en la fase de plántula se pudren, lo que no se observa en suelo calentado.

Puede encontrar indicios de que los espárragos se almacenan durante no más de 5 años. Esto no es del todo cierto, las semillas, cuando se almacenan en habitaciones secas, siguen siendo útiles durante mucho más tiempo. Por lo tanto, no es necesario comprarlos anualmente, y es extremadamente fácil preparar las semillas de la variedad que te gusta de tu cosecha. Solo necesita dejar un par de arbustos hasta que estén completamente maduros, sin tocar las vainas en absoluto hasta que se sequen en los arbustos, luego recolecte y extraiga las semillas de las vainas.

Los frijoles se pueden cultivar en una cama separada y, a menudo, se cultivan como un cultivo de compactación, sembrando alrededor de papas, zanahorias, entre filas de pepinos y otros cultivos. Se pueden plantar varias plantas trepadoras cerca de la cerca o cualquier estructura, ellas mismas se subirán a los soportes.

Algunos arbustos de frijoles no interferirán junto a la siembra de papas.

Los espárragos no son muy exigentes con la composición del suelo, pero el suelo debe estar suelto y fértil. Crece muy mal en suelos muy fríos con una presencia cercana de agua subterránea. En suelos insuficientemente fértiles, las vainas son demasiado gruesas. El lecho de siembra debe estar preparado en un lugar bien iluminado por el sol y protegido de los vientos fríos.

Los pepinos, tomates y patatas son buenos precursores de todo tipo de frijoles. Los frijoles en sí mismos son un precursor ideal para la mayoría de cultivos de hortalizas, ya que tienen la capacidad de acumular nitrógeno del aire en sus raíces, convirtiéndolo en una forma disponible para las plantas.

Los fertilizantes más necesarios para los frijoles son el fósforo y la potasa, pero un alto rendimiento solo es posible con la introducción de fertilizantes minerales completos. Al excavar camas de 1 m2 hacer 20 g de urea, 40 g de superfosfato y 10 g de cloruro de potasio. En lugar de sales de potasio, puede tomar un puñado de ceniza de madera. Los fertilizantes aplicados deben mezclarse bien con el suelo para evitar el contacto de las semillas con ellos durante la siembra, ya que esto puede reducir la capacidad de germinación.

Los frijoles responden mucho a la fertilización orgánica. El humus se puede aplicar directamente debajo de los frijoles, aproximadamente 1 kg por 1 m2y estiércol fresco, solo para la cosecha anterior. Es recomendable agregar fertilizantes con micronutrientes: bórico, zinc, molibdeno, etc. Si el suelo es muy ácido, es necesario agregarle harina de dolomita.

Las variedades arbustivas de espárragos se colocan un poco más densas que las rizadas: estas últimas necesitan un área grande, generalmente tiene un rendimiento mayor. Los frijoles arbustivos se siembran con métodos ordinarios y de anidación. Para la siembra en hileras, la distancia entre hileras debe ser de 30 a 35 cm y entre plantas en una hilera de 5 a 8 cm. Para la siembra de nidos, los nidos se colocan de acuerdo con un esquema de 40 x 40 cm, 6 a 8 semillas por nido la distancia entre ellos es de 5-6 cm Los frijoles, brotando, llevan los cotiledones a la superficie del suelo, por lo que las semillas deben plantarse finamente - 4-5 cm.

Las semillas trepadoras se plantan con mayor frecuencia en una fila a lo largo de la cerca, pero si se selecciona una cama separada con soportes erguidos, se hace un intervalo de 50-60 cm entre las filas, y entre los agujeros de la fila es de 20-30 cm , centrándose en la altura de las plantas futuras.

Las variedades trepadoras son fáciles de trepar a los árboles.

En los últimos años se ha estado intentando realizar una malla gruesa (de metal o plástico) como soporte, instalada verticalmente y reforzada a los pilares. Es recomendable colocar el soporte incluso antes de la siembra o inmediatamente después para que las judías comiencen a trepar tan pronto como alcancen una altura suficiente.

Sembrar espárragos es muy sencillo:

  1. En el otoño, la cama del jardín se excava en una bayoneta de pala, agregando los fertilizantes necesarios.

    La preparación de otoño del jardín se lleva a cabo como de costumbre.

  2. Antes de la siembra se calibran las semillas descartando las más pequeñas y más afectadas por plagas. Es aconsejable encurtirlos (media hora en una solución oscura de permanganato de potasio) y remojarlos durante 6-8 horas.

    Las semillas parecen frijoles normales y son fáciles de calibrar.

  3. Habiendo delineado las filas, las semillas se siembran de acuerdo con el esquema elegido, la profundidad de siembra es de 4 a 5 cm (en margas densas de 3 a 4 cm).

    Las semillas no están enterradas muy profundamente.

  4. Después de cubrir las semillas con tierra, la cama del jardín se riega con una regadera con un colador.

    El suelo debe empaparse a una profundidad considerable.

  5. Cubra la cama del jardín con humus; en casos extremos, solo tierra seca.

    Cualquier material a granel es adecuado para triturar.

Se pueden esperar plántulas de 7 a 10 después de la siembra.

Cuidado de los frijoles

El cuidado de los cultivos consiste en el aflojamiento sistemático de los espacios entre hileras, el deshierbe, la alimentación y el riego. El primer desprendimiento se realiza cuando las plantas alcanzan los 5 cm de altura, el segundo después de la aparición del primer par de hojas verdaderas, y los posteriores después de cada riego y lluvia. Si las plántulas parecen demasiado gruesas, deben adelgazarse a tiempo. Con el crecimiento de los arbustos, será cada vez más difícil aflojarlo, por lo que es recomendable cubrir con mantillo el jardín. Cuando los arbustos crecen hasta 12-15 cm, se pueden cubrir un poco con tierra.

Todos los tipos de frijoles se riegan con poca frecuencia y con moderación, evitando la sequedad severa del suelo. Debe hacerse de raíz, por las tardes, con agua calentada por el sol durante el día. Después de la aparición de la cuarta hoja, se detiene el riego, se reanuda después de la aparición de las primeras flores.

Se recomienda alimentarlo dos veces: la primera, cuando aparece una hoja real, la segunda, en la fase de brotación. En la primera alimentación de 1 m2 Se introducen 1 g de urea, 15 g de superfosfato y 10 g de sal de potasio, la segunda vez, solo fertilizantes de fósforo y potasio. Los frijoles se proveen de nitrógeno, extrayéndolo de las profundidades y obteniéndolo literalmente del aire.

Las variedades tempranas están listas para cosechar los omóplatos muy rápidamente, ya a principios de julio. Pero solo unos pocos dan la cosecha a la vez, en la mayoría de los casos su recepción es muy extendida. Si no corta las vainas a tiempo, pronto se detendrá la aparición de nuevas. Si cosecha a tiempo, puede prolongar la fructificación hasta el otoño. Las tarifas se repiten cada 3-5 días, preferiblemente por la mañana.

Video: todo sobre el cultivo y el uso de espárragos

Testimonios

Los espárragos contienen una variedad de nutrientes y vitaminas, especialmente sus vainas tiernas son buenas. Sembrar este cultivo en cabañas de verano y cuidarlo es bastante simple: la tecnología agrícola es similar al cultivo de guisantes, solo la siembra se lleva a cabo un poco más tarde. La cosecha continúa desde mediados de verano hasta septiembre. Gracias a todo esto, los espárragos se están volviendo cada vez más populares entre los jardineros.

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Tipos de variedades

Debido a la variedad de espárragos, la plantación se realiza tanto en invernadero como en exterior.Para regiones con climas severos, es mejor usar invernaderos cuando se cultivan cultivos. Lea más sobre los tipos de construcción de invernaderos prefabricados para casas de verano, lea aquí.

Las variedades chinas puras e híbridas son especialmente populares. A diferencia de la cría japonesa, tienen menos extravagancias. La vigna estadounidense no tiene menos demanda.

Gracias al trabajo de selección a largo plazo, los frutos del cultivo tienen ternura y excelente jugosidad. Entre las variedades, se distinguen plantas arbustivas y trepadoras con varios colores de frijoles (amarillo, verde, blanco y abigarrado).

  • Bona. Los criadores nacionales cultivaron espárragos rectos de maduración temprana. Hay una ligera curva al final de las vainas. Los frijoles maduran de 50 a 75 días, dependiendo de las condiciones de temperatura. Los arbustos son bajos, compactos (hasta 40 cm). Las vainas son tiernas y redondeadas hasta 16 cm de longitud. La variedad es resistente a enfermedades y plagas, tiene un alto rendimiento.

  • Lago azul. Planta alta de hasta 50 cm de longitud y más. Para un mayor cultivo de la variedad, se requiere la instalación de soportes. La planta es de madurez temprana, la maduración se produce dentro de 50-55. Las vainas tienen un tinte verde intenso, alcanzando una longitud de 16 cm. Los frutos conservan su color blanco y su pequeño tamaño. No hay fibras gruesas en las contraventanas, lo que hace que esta variedad sea especialmente valiosa para cocinar.
  • Dulce coraje. Una de las variedades de maduración más temprana, donde los frutos ya maduran 41-56 días después de la siembra en el suelo. La planta tiene una estructura compacta no mayor a 40 cm, los granos tienen una forma cilíndrica ligeramente curvada, su pulpa es jugosa y tiene un color amarillo brillante. La longitud estándar de la vaina es de 14 cm.
  • Neringa. La variedad da excelentes frutos y sus frijoles son aptos para varios métodos de cocción. La ventaja de la planta es su buena adaptabilidad a diferentes condiciones del suelo. Después de 60 días, las vainas se pueden usar como alimento. Son naturalmente de color verde y de forma estrecha.
  • Mascott. Esta variedad es corta y compacta, pertenece a las especies de maduración temprana. Después de 50 días, puede cosechar la primera cosecha. La planta a menudo se cultiva en el balcón y las ventanas de los apartamentos. No hay elementos fibrosos en las vainas, su carne es densa y crujiente. La longitud de la fruta es de 15 cm.
  • Mina de oro. Una de las variedades más deliciosas con frutos dulces. Los frijoles crecen en forma de arbusto, tienen tallos verticales y densos. Las vainas se recolectan en racimos, por lo que el rendimiento tiene los niveles más altos. Se pueden cosechar hasta 800 gramos de fruta en una cosecha. La temporada de crecimiento no dura más de 55 días.
  • Vigna Fakir. Los espárragos son de mitad de temporada. Las vainas tienen un matiz verde uniforme y miden hasta 30 cm de largo, la pulpa del fruto es tierna, la cáscara interior gruesa y las fibras están ausentes. Los arbustos son muy altos y pueden enroscarse sobre soportes altos. No apto para cultivo al aire libre en condiciones de carril medio
  • La reina púrpura. Las vainas de colores brillantes de este frijol son visibles en el patio trasero desde lejos. Los arbustos tienen un alto rendimiento, tienen una altura de hasta 60 cm. Después del procesamiento culinario, los frutos de los espárragos adquieren un tono verde natural. Se necesitan unos 55 días desde el cuajado de los granos hasta la primera cosecha. La longitud de la vaina es de 20 cm.

  • Macaretti
  • Condesa
  • Fortex
  • Espárragos rojos
  • Yardlong.


Variedades de espárragos

Todo debe comenzar con la selección de la variedad. La productividad, la elección de la ubicación y el método de siembra para diferentes variedades tienen sus propias particularidades.

En primer lugar, se debe prestar atención al momento de la maduración del cultivo. Para las regiones del norte, son preferibles las variedades de maduración temprana con un tiempo de cosecha de 45 a 60 días. El período de maduración de las variedades de mitad de temporada es de hasta 80 días, las variedades tardías madurarán no antes de los 90 días después de la siembra.

Se distinguen las siguientes formas de judías verdes:

    arbusto, con una altura de planta de 30-50 cm

Los espárragos tupidos son compactos y no requieren accesorios.

  • semi-rizado, hasta 2 m de altura
  • rizado, hasta 5 metros de altura.

    La siembra vertical de frijoles trepadores ahorra espacio en áreas pequeñas y las decora durante la floración y la fructificación.

    Los tonos de las inflorescencias de espárragos son muy diversos, por lo que el cultivo se usa a menudo para decorar una parcela de jardín.

    Durante la floración, los espárragos son muy hermosos.

    El color de las vainas también puede ser muy diferente: verde, amarillo, morado, rojo en toda la variedad de tonalidades.

    Las variedades de frijoles de espárragos difieren en muchos aspectos, incluido el color de la fruta.

    Tabla: Judías verdes más populares

    Galería de fotos: las mejores variedades de espárragos

    Las vainas de los espárragos de Blue Lake crecen hasta 16 cm de largo y tienen un sabor muy delicado. Las judías verdes de Bona son excelentes para enlatar y para consumo directo, no se recomiendan para congelar Las judías de Golden Neck son excelentes para diversos procesos culinarios: enlatado, congelado, sopas y otros platos variados Los frijoles de la variedad Nota no tienen una capa de pergamino, son ligeramente curvados, tienen un peso de 5 a 5,5 g. Los frijoles verdes Snegurochka contienen una gran cantidad de proteínas, sales minerales, vitaminas B, así como C , E, A Espárragos de Fátima: rectos, increíblemente largos, azucarados, de sabor delicado


    Cosecha y almacenamiento adecuado de cultivos.

    Los espárragos generalmente se cosechan sin dejar que maduren. Por eso es muy importante no perderse el momento de la recogida. Es mejor hacerlo un par de semanas después de la aparición del ovario. Es durante este período cuando el suministro de nutrientes es mayor, las vainas son suaves y sabrosas y los granos son pequeños. Cuando se retiran las vainas, la planta comienza una nueva ola de floración y continúa formando las vainas. Esta técnica de recolección te permite recolectar hasta las mismísimas heladas.

    Por lo general, la cosecha cosechada se consume tanto fresca como enlatada, congelada. Las vainas recolectadas también se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro durante un corto período de tiempo. Sin embargo, después de una semana comenzarán a endurecerse y perderán sus cualidades comerciales. Es por eso que es mejor usar congeladores para almacenar por un período más largo.

    Los espárragos se valoran no solo como componente de platos culinarios, sino también como planta ornamental. Además, enriquece el suelo con nutrientes y nitrógeno, que también es importante. En cultivo, esta cultura no es caprichosa y la cosecha es muy sencilla. Las propiedades beneficiosas de los frijoles se han utilizado desde tiempos muy antiguos, algunas recetas han sobrevivido hasta nuestros días.


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