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Información sobre el ajo blanco polaco: Cómo cultivar bulbos de ajo blanco polaco

Información sobre el ajo blanco polaco: Cómo cultivar bulbos de ajo blanco polaco


Por: Tonya Barnett, (Autor de FRESHCUTKY)

Cada año, muchos chefs caseros y horticultores entusiastas plantan ajo como un medio para llevar ingredientes de cosecha propia y de alta calidad a sus cocinas. Al plantar su propio ajo, los productores tienen acceso a variedades únicas e interesantes que pueden no encontrarse comúnmente en los supermercados.

Cultivar ajo en casa no solo es rentable, sino que también permite a los productores elegir las variedades que mejor se adapten a sus propios gustos y necesidades en la cocina. Siga leyendo para obtener más información sobre el ajo blanco polaco.

¿Qué es el ajo blanco polaco?

Las plantas de ajo blanco polaco son conocidas por su producción de bulbos grandes y fiables. Los rendimientos de estas plantas de ajo son especialmente beneficiosos para los jardineros domésticos que pueden estar buscando maximizar su espacio de cultivo.

Este ajo de cuello blando también es ideal para jardineros domésticos debido a sus cualidades de almacenamiento. Aunque se cosechan a principios del verano, los que cultivan ajo blanco polaco pueden almacenar sus cosechas hasta bien entrado el invierno.

Además de estos atributos, muchos productores simplemente prefieren el sabor de este ajo en comparación con otros cultivares. El ajo blanco polaco suele ser menos picante que otros, lo que agrega un sabor más sutil y delicado a las recetas favoritas.

Cómo cultivar ajo blanco polaco

Cultivar plantas de ajo blanco polaco es relativamente simple y algo que pueden hacer incluso los jardineros novatos. Como cualquier otra variedad de ajo, decidir cuándo plantar los dientes estará determinado por la zona de cultivo del jardín.

En primer lugar, los productores querrán comprar ajo para plantar de una fuente confiable. Comprar en minoristas de semillas en línea asegurará que el ajo no haya sido tratado con ningún tipo de químico para prevenir la germinación y esté libre de enfermedades.

En general, el ajo debe plantarse en el jardín entre 4 y 6 semanas antes de la primera fecha de congelación prevista. El proceso de hibernación del ajo en el suelo asegurará que la planta reciba un tratamiento de frío adecuado para la formación de bulbos en la primavera.

Más allá de la siembra, el ajo requerirá pocos cuidados. Una vez que el suelo se ha congelado en el invierno, muchos productores pueden optar por cubrir la plantación con una capa de hojas o mantillo para aislar la plantación hasta la primavera.

Después de que el crecimiento de las plantas se haya reanudado en la primavera, los dientes de ajo estarán listos para la cosecha cuando la parte superior de las plantas haya comenzado a morir de regreso al suelo. Con un cuidado mínimo y un poco de planificación anticipada, los productores pueden asegurarse de tener cosechas abundantes de ajo durante muchas temporadas.

Este artículo se actualizó por última vez el


El ajo es un miembro de la familia Lily y el género Allium. Otros miembros del género son cebolla (A. cepa L.), cebollino (A. schoenoprasum L.), puerro (A. ampeloprasum L.) y varias otras especies comestibles y ornamentales. El ajo elefante no es un tipo de ajo sino un puerro en bulbo.

La evidencia del cultivo del ajo se puede encontrar desde el 3200 a. C. en Egipto. Sigue siendo una parte importante de las dietas mediterráneas, europeas y asiáticas como alimento, así como una planta medicinal utilizada para tratar una variedad de dolencias. Investigaciones recientes indican que el ajo fresco y procesado puede tener algunos beneficios para la salud. El ajo se utiliza actualmente por su sabor único como ingrediente alimentario y como suplemento dietético. Se ha utilizado un spray de ajo líquido como repelente de insectos para otros cultivos.


AJO CRECE

Elegir tu ajo

Ajo común Allium sativum - Ajo de cuello suave, ajo italiano, ajo plateado. Hay dos "tipos" principales de ajos comunes: los llamados ajos de "alcachofa" que compramos en el supermercado y los "pieles plateadas", con pieles exteriores de rosas muy blancas o blancas. Los bulbos del pergamino exterior del tipo común de 'alcachofa' son blancos o blanquecinos. Por lo general, hay una fila de clavos de tamaño decente alrededor del exterior, y clavos irritantemente más pequeños y delgados en el interior (aunque hay variedades con pocos clavos, pero bastante grandes). Como todos sabemos, quitar la piel de estos dientes no es fácil. La bombilla está envuelta en muchas capas de pergamino, que continúa hasta formar un cuello suave como un pergamino ideal para usar para trenzar todas las bombillas en una cuerda para colgar en la cocina. Este ajo se conserva bien. Las pieles plateadas tienen el sabor más fuerte y tienen numerosos dientes pequeños. Son muy blancos y el cuello es robusto y muy adecuado para trenzar. El subgrupo 'criollo' del tipo de piel plateada es atípico, porque tienen solo 8-12 dientes, son suaves y tienen una piel exterior de color rosa.

Ajo de cuello duro Allium sativum var.ofioscorodon - Ajo Serpiente, Ajo Stiffneck, Ajo Rocombole, 10 dientes de ajo, Ajo de fraguado superior, Ajo bávaro, Ajo de porcelana, Ajo rayado morado.
Estos ajos tienen un cuello rígido, a veces grueso, generalmente con menos dientes de tamaño uniforme dispuestos alrededor del "cuello" central. Los clavos van de cuatro a doce, dependiendo de la variedad. Por lo general, son menos confiables en condiciones climáticas cambiantes que los ajos de cuello suave, con la excepción del tipo rocombole.
El más distinto de los tres tipos principales de cuello duro es el ajo 'Rocambole'. Este ajo es similar al ajo común, pero tiene dos diferencias importantes. Primero, a diferencia del ajo común, arroja un tallo en flor, llamado 'escapo'. En segundo lugar, la bombilla tiene relativamente poco pergamino exterior. Esta última diferencia tiene un lado positivo y otro negativo. En el lado negativo, los dientes individuales a menudo están expuestos, pueden desprenderse del bulbo con un manejo brusco y pueden marchitarse un poco después de un almacenamiento prolongado. Además, los bulbos no parecen tan atractivos como los bulbos de ajo común. En el lado positivo, es un sueño quitarles la piel, es trivialmente fácil, solo hay un anillo de dientes de tamaño decente dispuestos alrededor del tallo leñoso de la flor central y no pequeños ni delgados, y se mantiene casi tan bien como común. ajo si se almacena con cuidado. El alto escapo de flores, por sus propias razones, hace un bucle que se retuerce al desplegar su cabeza de "flor" (que no contiene flores, sino pequeños bulbillos). Por lo tanto, es un nombre alternativo, 'ajo de serpiente'. Cortar el tallo de la flor desde el principio mejora significativamente el tamaño del bulbo.
Necesita un invierno y una primavera frescos, y simplemente no tener éxito en zonas calientes.
El ajo de rayas moradas tiene cáscaras de bulbo muy blancas, gruesas, con rayas de color púrpura brillante. Son un grupo bastante variable, con algunos de sabor fuerte, algunos suaves, algunos a mitad de temporada, algunos de maduración tardía. Se almacenan bastante bien.
El ajo de porcelana incluye variedades con pocos (4-8) dientes grandes y gordos cubiertos por una piel de bulbo muy espesa y muy blanca. El sabor suele ser fuerte. Se almacenan moderadamente bien si están libres de enfermedades.
Imagen de porcelana en Filaree Farms

Variedades

Variedades de ajo de alcachofa JJJJ Gourmet Garlic Gardens tiene una página muy buena y considerada sobre las 12 o más variedades de ajo de alcachofa (el tipo común de supermercado) que venden, los pros y los contras de cada variedad.

Tipos de ajo, historia y virtudes JJJJJ Gourmet Garlic Garden tiene una guía ilustrada con fotografías de los tipos de ajo en general, tanto el ajo de cuello duro como el de cuello suave, sus diferencias de sabor y más.

Ajo Simoneti en Garlic Foods (un tipo de ajo común de la SSR Georgia)

Imagen de Metechi (tipo raya púrpura) en Gourmet Garlic

Imagen de ajo morado chino en Garlic Foods. Esto es un extremadamente ajo picante con características intermedias entre los tipos de cuello blando y duro.

Asian Rose i mage en Gourmet Gardens. (Un cultivar temprano y muy picante).

Prepara el suelo

Cuando sembrar

Zonas templadas: plantar después de las primeras buenas heladas del otoño. La siembra de primavera es posible en las latitudes más altas, ya que los días más largos promueven la formación de bulbos, pero la temporada más corta significa que los bulbos suelen ser más pequeños. El ajo de otoño producirá raíces, pero sin crecimiento o con un crecimiento corto en la parte superior. Si los brotes de ajo han emergido, sobrevivirán a las heladas y nevadas, pero deben cubrirse con mantillo (unos 15 cm / 6 pulgadas) para evitar que se agiten. Retira el mantillo a un lado en primavera. El ajo plantado en otoño tendrá raíces fuertes por el agarre helado de los inviernos, y estas raíces ayudarán a evitar que la 'semilla' sea expulsada del suelo cuando el suelo se congele y descongele alternativamente ('levantamiento de escarcha').

Como sembrar

Los trucos para cultivar bulbos satisfactorios

dar el mejor drenaje posible
Es importante tener un suelo con buen drenaje. Si bien los clavos que se colocan a principios del invierno tendrán un tratamiento de frío más prolongado y responderán a los días más prolongados que los que se colocan más tarde, siempre existe el riesgo de que los clavos se pudran en un suelo frío y húmedo. Especialmente si los dientes son de calidad dudosa, o si tiene un historial de problemas de enfermedades en sus propios dientes de semilla guardados. Comercialmente, las semillas de clavo a menudo se empapan en fungicidas resistentes antes de la siembra para minimizar este problema, pero esta no es una opción para la mayoría de nosotros. Un drenaje excelente es muy importante para mejorar el clima y las enfermedades.

dar a sus plantas una ventaja irrazonable
Es probable que su ajo esté en una carrera contra la pudrición de las raíces y las enfermedades del tallo y las hojas. Cuanto mejor sea el crecimiento de las hojas antes de que comience la formación de bulbos, más grandes serán el bulbo y los dientes. Esto se traduce en "la atención temprana paga dividendos después". Y también en la etapa principal de crecimiento, dale a tu ajo todas las ventajas para crecer más de lo que la enfermedad dañará. Proporcione un suelo que drene libremente modificándolo con arena, mezcla para macetas, abono bien terminado, moho de hojas o lo que sea. Considere una cama elevada o un cultivo en tina grande. Antes de sembrar, refuerce el estado de nutrientes de su suelo trabajando en un fertilizante completo (5N - 10P - 10K) a aproximadamente 225 g / media libra por 7,5 metros / 25 pies de 30 cm / 12 pulgadas de ancho. Una vez que hayan comenzado a crecer en primavera, déles regularmente, digamos quincenales, muy luz apósitos laterales de urea (u otro fertilizante con alto contenido de nitrógeno), esparcir 100 mm / 6 pulgadas a cada lado de las plantas. Los abonos líquidos también son beneficiosos. El ajo compite mal con las malas hierbas. Manténgalos tan cerca de desyerbar meticulosamente como sea posible. Tenga cuidado con la azada: ¡no hay nada más trágico que una planta de ajo en crecimiento hermosa cortada al nivel del suelo por una azada apresurada! Si el clima es seco, póngalos con mantillo para conservar agua. La tierra seca cuando las hojas se están desarrollando afecta bastante el rendimiento, así que riégalas bien y con regularidad en los períodos secos.

compre semillas limpias o proporcione condiciones de crecimiento ideales
Si cultivas ajo con regularidad, y especialmente si tienes tus propios dientes de semillas, es casi inevitable que termines con un mayor o menor grado de enfermedad en tu suelo y semillas. Esto no debería impedirle cultivar ajo, ya que debemos aceptar que tenemos que hacer un esfuerzo adicional para mantener las plantas en las mejores condiciones posibles cuando comiencen a crecer, y aceptar que en años muy húmedos podemos perder el lote. Incluso si tiene una enfermedad en su suelo, probablemente sea mejor limpiar las semillas de clavo todos los años, ya que comenzarán bien antes de infectarse. Por lo general, se puede confiar en que Rocombole producirá algo, incluso cuando su ajo común sea una pérdida total. El ajo que está estresado por el agua en su período de crecimiento temprano puede 'revernalizar', lo que significa que la planta en efecto 'cancela' los brotes laterales que estaban a punto de convertirse en clavos, y en su lugar produce un solo clavo graso de baja calidad. Los inviernos fríos previenen en gran medida este fenómeno, por lo que es un problema principalmente para las zonas templadas cálidas. Lo mismo puede suceder si la planta se expone a temperaturas primaverales inusualmente altas, de 29 ° C / 85 ° F o más. La solución es mantener el ajo bien regado si hay un período de sequía en primavera, mantillo para mantener la tierra, al menos, fresca, y mantener las plantas creciendo con fuerza.

usa la variedad más adecuada
Algunas cepas de ajo simplemente no crecerán satisfactoriamente en su área. Las variedades de ajo se adaptan a una amplia variedad de días, intensidad de frío y condiciones de calor acumulado. No espere que a todas las variedades les vaya bien en su área. Las variedades "incorrectas" pueden crecer muy bien, pero no con el bulbo correctamente, volviendo a crecer a partir de los clavos de la nueva temporada apenas formados sin que la parte superior se muera hacia atrás y sin formar un bulbo adecuado. Pruebe los clavos de semillas que se venden localmente. Bien pueden ser, pero ciertamente no es seguro que sean, la mejor variedad para su clima. En áreas de clima templado y fresco, el ajo 'rocombole' es mucho más indulgente con los caprichos de las condiciones climáticas que el ajo común. Del mismo modo, en las zonas cálidas, los tipos de piel plateada "criolla" son mucho más fiables que la mayoría de los otros ajos.

Cosecha

Por ejemplo, estuvo muy húmedo este año en Pittsburgh, Pensilvania, donde vivo y hago jardinería. Las plantas acababan de empezar a ponerse marrones cuando revisé la primera. Ya estaba reducido a 3 vainas. Es posible que desee advertir a las personas lo que sucede si esperan demasiado: el ajo se abre y es casi imposible salir del suelo. (Y el ajo que encuentras ya está comenzando su ciclo de crecimiento, por lo que no se mantiene) "- RC, Pensilvania. EE. UU.

Lave los bulbos, especialmente las raíces, y déjelos secar durante una semana más o menos, siempre que esté bien. Si vive en un área de clima cálido, tendrá que secarlos del sol o sus preciosos bulbos se quemarán. Si el clima es dudoso, seque el ajo a cubierto. Cuando los bulbos estén secos, puedes cortar las raíces, raspar el pergamino exterior descolorido y trenzar el ajo para guardarlo.

Si tiene la intención de conservar su propia semilla de clavo, seleccione el bulbo más grande y mejor. Deje los clavos en el bulbo y, en el momento de la siembra, seleccione solo los mejores clavos para usar como semillas. Pero almacene sus bulbos de semillas en un lugar relativamente fresco y seco; el calor en el almacenamiento puede hacer que los dientes de semillas se conviertan en una planta que produzca un solo diente grande, en lugar de un bulbo de clavo múltiple normal. Las temperaturas muy bajas prolongadas también pueden interrumpir el crecimiento adecuado.

Almacenamiento

Enlaces a otros sitios y páginas

El sitio Gourmet Garlic Gardens JJJJJ cubre todo el ajo: propiedades medicinales, cultivo, variedades, historia, química del ajo, cocina. También venden ajo. La creciente información está orientada al calor del estado de Texas en las Américas, pero sin embargo es muy buena.

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