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Hierbas de desecho de cocina: aprenda sobre las hierbas que vuelven a crecer

Hierbas de desecho de cocina: aprenda sobre las hierbas que vuelven a crecer


Por: Laura Miller

¿Alguna vez preparó una de sus especialidades culinarias y se estremeció ante la cantidad de hierbas de desecho de la cocina que descartó? Si usa hierbas frescas con regularidad, volver a cultivar plantas de hierbas de estas sobras tiene un buen sentido económico. No es difícil de hacer una vez que aprende a volver a cultivar hierbas a partir de restos.

Volver a cultivar hierbas a partir de esquejes

La propagación de raíces a partir de esquejes de tallos es un método probado y verdadero para volver a cultivar plantas herbáceas. Simplemente corte la parte superior de 8 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) de los tallos frescos de las hierbas desechadas de la cocina. Deje los dos primeros juegos de hojas en la parte superior (extremo de crecimiento) de cada tallo, pero retire las hojas inferiores.

A continuación, coloque los tallos en un recipiente cilíndrico con agua dulce. (Use agua destilada o de manantial si se trata el agua del grifo). Cuando vuelva a cultivar plantas de hierbas con esquejes de tallo, asegúrese de que el nivel del agua cubra al menos un conjunto de nudos de hojas. (El área donde las hojas inferiores se han adherido al tallo). Las hojas superiores deben permanecer por encima de la línea de flotación.

Coloque el recipiente en un lugar luminoso. La mayoría de las hierbas prefieren de seis a ocho horas de luz solar al día, por lo que un alféizar que dé al sur funciona perfectamente. Cambie el agua cada pocos días para evitar que crezcan las algas. Dependiendo del tipo de hierba, pueden pasar varias semanas antes de que las hierbas de desecho de la cocina produzcan nuevas raíces.

Espere hasta que estas nuevas raíces tengan al menos una pulgada (2,5 cm) de largo y comiencen a enviar raicillas antes de plantar las hierbas en el suelo. Use una mezcla para macetas de calidad o un medio sin tierra y una maceta con orificios de drenaje adecuados.

Al elegir hierbas que vuelvan a crecer a partir de esquejes, seleccione entre estos favoritos culinarios:

  • Albahaca
  • Cilantro
  • Bálsamo de limón
  • Mejorana
  • menta
  • Orégano
  • Perejil
  • Romero
  • sabio
  • Tomillo

Hierbas que vuelven a crecer desde la raíz

Las hierbas que crecen a partir de una raíz bulbosa no se propagan con mucho éxito a partir de esquejes de tallos. En su lugar, compre estas hierbas con el bulbo de la raíz intacto. Cuando recortes la parte superior de estas hierbas para condimentar tu cocina, asegúrate de dejar de 5 a 7,6 cm (2 a 3 pulgadas) de follaje intacto.

Las raíces se pueden replantar en una mezcla para macetas de calidad, en un medio sin suelo o en un vaso de agua. El follaje volverá a crecer y proporcionará una segunda cosecha de estas hierbas de desecho de la cocina:

  • Cebollín
  • Hinojo
  • Ajo
  • Puerros
  • La hierba de limón
  • Cebollas
  • chalotes

Ahora que sabe cómo volver a cultivar hierbas a partir de sobras, ¡nunca más tendrá que quedarse sin hierbas culinarias frescas!

Este artículo se actualizó por última vez el

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Más de 25 plantas que puedes volver a cultivar a partir de los restos de tu cocina

¿Le preocupa que esté generando demasiados desechos orgánicos en casa? Antes de sacar la basura, considere si hay algún uso para los desechos que ha creado. Piense en hacer abono, hacer mantillo o, lo mejor de todo, comenzar su propio jardín.

Así es, ¡puede comenzar un jardín con los desechos orgánicos de su hogar! ¿Sabías que puedes volver a cultivar plantas a partir de restos de comida? Hicimos una publicación sobre esto a principios de este año que fue bastante popular, así que quería expandir esto para incluir más plantas que puedas cultivar en casa.

Estas son algunas de las plantas que puede usar para volver a cultivar alimentos a partir de restos:


Cómo volver a cultivar plantas a partir de restos

Volver a crecer desde las raíces

Algunas de las verduras volverán a crecer desde sus raíces. Simplemente coloque las raíces que normalmente tira en el suelo y manténgalas a la luz solar parcial. Puede volver a cultivar cilantro, espinaca, rábano, remolacha, etc. a partir de restos como raíces que tira después de cortar.

Los siguientes son los pasos para volver a cultivar plantas desde las raíces.

Las verduras como el cilantro, las cebollas verdes, el rábano, la remolacha, la espinaca, etc.pueden volver a crecer desde sus raíces que normalmente se desechan.

  1. Corta la raíz debajo de la porción verde dejando 1 pulgada de la porción verde superior.
  2. Plante la porción de la raíz, con el lado cortado hacia abajo, en tierra o en un platillo que contenga agua.
  3. Colocar en sombra parcial y mantener húmedo.
  4. La parte superior de la raíz comenzará a desarrollar nuevos brotes en unos días.
Para volver a crecer cebollas verdes o cebollas normales y ajo, simplemente corte la pequeña porción de la raíz y entiérrela en el suelo o colóquela en un platillo de agua.
A. Plantar raíces de cilantro en el suelo. B. El cilantro vuelve a crecer de las raíces en unas pocas semanas.

Volver a crecer a partir de tallos

Tallo de albahaca que crece en agua
Algunas de las hierbas y verduras volverán a crecer de sus delgados tallos. Pueden enraizarse tanto en agua como en suelo.

Los siguientes son los pasos para volver a cultivar plantas a partir de tallos.

  1. Tome un tallo de 4-5 pulgadas de largo y córtelo justo debajo de un nudo.
  2. Retire las hojas de los 3/4 inferiores del tallo.
  3. Coloque los tallos en un vaso de agua y manténgalos a la luz del sol parcial.
  4. Cambie el agua cada tres días.
  5. Cuando las raíces miden aproximadamente una pulgada de largo, puede transferirlas al suelo. Mantenga la maceta al sol.
Ejemplos de verduras y hierbas que se pueden volver a cultivar fácilmente a partir de los tallos son albahaca, bok choy, cilantro / cilantro, zanahorias, bálsamo de limón, menta, cebollas, rábanos, romero, espinacas, nabos, etc.

Video sobre plantas que se pueden volver a cultivar una y otra vez.


Para un crecimiento óptimo, las plantas necesitan nutrientes que el agua sola no puede proporcionar. Por lo tanto, si desea cultivar verduras en el alféizar de la ventana, necesitarás plantarlos en el suelo poco después comienzan a brotar.

  • Cuando los restos estén en agua, cambie el líquido a diario.
  • Asegúrese de que las plantas reciban suficiente luz solar.
  • Después de dos semanas como máximo, debes poner la planta en una maceta.
  • Riega la tierra con regularidad para que se mantenga húmeda.
  • A medida que la planta crece, requerirá más espacio; trasplante según sea necesario.

Nota: Si está cultivando verduras a partir de restos en el alféizar de la ventana, Los alféizares orientados al oeste o al este funcionan mejor.


Cómo volver a cultivar (¡fácilmente!) Verduras a partir de sobras en el interior

A medida que todos nos acostumbramos a nuestra vida en cuarentena, la idea de cultivar nuestros propios alimentos tiene un cierto atractivo. Pero para aquellos de nosotros que no tenemos espacio al aire libre (o la voluntad de usarlo), en realidad hay mucho que se puede hacer directamente desde el alféizar de su ventana. Y en muchos casos, ni siquiera necesita tierra, solo necesita algunos restos de cocina para comenzar.

Sí, puede volver a cultivar de todo, desde aguacates y papas hasta manzanos a gran escala a partir de restos, pero, para ser un poco más optimistas sobre el marco de tiempo de esta cuarentena, solo incluimos elementos que tardan días y semanas en volver a brotar. - en lugar de meses. Esta es la guía para aquellos con poca paciencia y absolutamente ningún pulgar verde.

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Inicio Cómo cultivar un jardín de hierbas de interior

Pero antes de comenzar, una cosa a considerar: si puede, trate de ceñirse a los artículos orgánicos o del mercado de agricultores, ya que tienen una menor probabilidad de ser tratados con pesticidas que podrían obstaculizar el crecimiento (a menudo rociadores para evitar que los artículos broten en un largo período de tiempo). espera de la tienda de comestibles). Más allá de eso, solo tenga un poco de paciencia y pronto podrá comenzar a celebrar pequeñas victorias cultivando su propia comida.


Plantas que puedes volver a cultivar a partir de restos

Honestamente, he estado trabajando en el jardín durante un poco más de una década, y todavía parece milagroso que puedas volver a cultivar sobras en frutas y verduras completamente desarrolladas.

Una cosa a tener en cuenta es que cualquier planta que vuelva a crecer en el agua, como las cebollas verdes o la lechuga, por ejemplo, solo puede crecer hasta cierto punto. Eso es porque el agua no tiene los nutrientes necesarios para que las verduras maduren.

Para que eso suceda, debe colocar la planta en el suelo o comenzar a fertilizar el agua, básicamente creando un sistema hidropónico.

Aún así, algo es mejor que nada, ¿verdad? Especialmente cuando es gratis.

Aquí hay 21 plantas que puede volver a cultivar a partir de restos de cocina:

1. Lechuga y hojas verdes

De todos modos, las lechugas son realmente fáciles de cultivar, por lo que no es de extrañar que pueda obtener una nueva cosecha de lechuga a partir de las sobras. De hecho, la mayoría de las verduras de hoja le proporcionarán múltiples cosechas, incluso después de haberlas arrancado de la tierra.

Las lechugas de hoja como la lechuga romana, el iceberg y la endibia se pueden cosechar cortadas y volver a estar de moda, por supuesto, pero las variedades de cogollos se pueden cultivar completamente de nuevo con restos. Coloca el extremo de la raíz que normalmente arrojas al agua y, finalmente, descubrirás que emergen nuevas hojas.

No obtendrá una lechuga completamente nueva, pero al menos obtendrá lo suficiente para hacer un sándwich o dos.

2. Bok Choy

Pac Choi o bok choy también es fácil de volver a crecer a partir de restos. Mientras la parte inferior de esta verdura asiática todavía esté alrededor, puede enraizarla en agua y ver cómo la parte frondosa vuelve a crecer casi como por arte de magia.

Una vez más, no obtendrás una planta completamente nueva, pero obtendrás algunas hojas y todo lo que necesitas es un poco de agua y algo que ibas a tirar de todos modos.

3. Apio

Encuentro el apio un poco difícil de cultivar. Necesita mucha agua, y a menudo siento un desperdicio de riego tan a menudo como lo necesito en el calor sofocante en el apogeo del verano.

Sin embargo, los cocineros caseros saben muy bien lo vital que es el apio como ingrediente. El agente aromatizante esencial es una parte necesaria de mirepoix, la base de muchos platos. También es un ingrediente que proporciona mucha textura y se utiliza en las cocinas del mundo. Además, ¿quién no come apio crujiente?

Me encanta untar trozos de mantequilla de maní. El apio es el mecanismo de entrega perfecto para una variedad de pastas para untar, un bote pequeño con una consistencia ágil.

Sin embargo, es muy fácil volver a cultivar esta verdura a partir de las sobras. Corta la pieza inferior y colócala en agua para volver a enraizar. Necesitará mucho sol, así que colóquelo en un alféizar soleado y, finalmente, lo encontrará brotando hojas nuevas. Plantado en el jardín, será recompensado con una planta completamente nueva.

4. Tomates

Muchos de nosotros tiramos semillas de tomate mientras cocinamos. La próxima vez, guárdelos para comenzar una nueva planta.

Me encanta hacer esto con nuevas variedades de tomates que descubro a través de mi canasta CSA favorita. ¿No estás seguro de cómo guardar las semillas de tomate? Consulte nuestra práctica guía, que incluye cuatro métodos para hacerlo.

5. Pimientos

Las semillas de pimiento son aún más fáciles de guardar. ¿Por qué desperdiciar todas esas pequeñas semillas cortando la cáscara de pimienta sobrante? Conserve esas semillas y vuelva a cultivar sus variedades favoritas.

Dado que la mayoría de las personas tienden a dejar de lado las semillas en el proceso de cocción (a menos que le gusten las cosas muy picantes), es fácil sacar las semillas, secarlas y guardarlas para cuando llegue la próxima temporada de cultivo.

6. Aguacate

Técnicamente, puedes cultivar aguacate a partir de su enorme semilla que queda después de haber hecho y devorado un delicioso guacamole. Sin embargo, llevará mucho tiempo ver resultados medibles.

Suspenda la semilla sobre una fuente de agua (una taza o un recipiente lleno de agua servirá). Use palillos de dientes para mantenerlo en su lugar y pegue la estación de brotación de bricolaje en un lugar cálido que reciba luz solar indirecta brillante.

La semilla puede tardar un mes o más en brotar. Y una vez germinado, es probable que pasen años antes de que puedas cosechar un aguacate completo. Incluso si hace todo bien, las posibilidades de obtener un árbol de aguacate viable son bastante escasas.

Aún así, es posible cultivar árboles de aguacate a partir de semillas y también es un proyecto divertido para los niños. ¡Vale la pena intentarlo!

7. Patatas

No tires esa bolsa de patatas llena de patatas que son un poco blandas y están llenas de ojos. ¡Esos brotes que sobresalen de la bolsa son signos de vida!

Si la época del año es la adecuada (por ejemplo, no es pleno invierno), puede plantar esas semillas germinadas en el suelo o en contenedores y obtener una recompensa considerable al final de la temporada.

Si bien muchas papas compradas en tiendas se tratan para evitar que broten, cuando esto sucede, es la oportunidad perfecta para evitar el desperdicio y multiplicar su suministro de papas. Si es nuevo en el cultivo de papas, consulte nuestra guía de cultivo de papas para obtener información sobre cómo tener éxito con este cultivo de raíces.

8. Ajo

Incluso en el fondo de tu nevera, el ajo puede empezar a brotar. Es posible que las puntas verdes no parezcan muy apetitosas, pero estos clavos germinados se pueden plantar en su jardín en primavera u otoño.

Vale la pena plantar ajo incluso si tiene acceso a un suministro constante en el supermercado, una granja cercana o un mercado de agricultores. Los deliciosos y tiernos paisajes que se revelan a mitad de temporada son un verdadero manjar que costará un centavo fuera de su jardín.

9. Cebollas

Las cebollas germinadas en su gabinete también se pueden plantar, como el ajo y las papas. Puede volver a cultivar las sobras enraizándolas en un plato de agua poco profunda o plantándolas directamente en el suelo para que crezcan nuevamente.

¿Por qué molestarse? Obtendrá una ventaja en el ciclo de crecimiento y la cebolla no se desperdiciará.

10. Chalotes

De la familia del allium, los chalotes son un poco diferentes a las cebollas en términos de sabor y hábito de crecimiento. Puede iniciarlos de manera similar a las cebollas poniendo el extremo de la raíz en agua.

Una vez que desarrollen una nueva raíz, siembre los chalotes brotados en un parche de su jardín y observe cómo se multiplican con el tiempo. Disfrutarás de una cosecha más abundante a medida que pasen los años.

11. Jengibre

Odio absolutamente el jengibre fresco, pero si, a diferencia de mí, eres un amante del jengibre, puedes usar la raíz sobrante para volver a hacer crecer la planta. Para volver a brotar y hacer crecer otra planta de jengibre, coloque un trozo de raíz de jengibre en la tierra para macetas con los cogollos hacia arriba.

Después de una semana más o menos, debería notar un crecimiento verde. En este punto, puedes plantarlo en el suelo.

12. Cerezas

Si bien no es un proyecto rápido, puedes cultivar un cerezo usando el hueso de una cereza. Limpia la suciedad del hoyo, pégala en un poco de mezcla para macetas sin tierra y ponla en el refrigerador por un mes.

Ahora está listo para salir al jardín en primavera.

13. Duraznos y albaricoques

Al igual que las cerezas, puedes cultivar un melocotonero o un albaricoquero usando el hueso que normalmente tiras. Llevará algunos años comenzar a cosechar fruta, pero no le costará nada más que tiempo (y un poco de agua).

Limpiar y secar las fosas. Luego, plántelos a pleno sol en un suelo rico en nutrientes.

14. Cúrcuma

Al igual que el jengibre, la cúrcuma es un rizoma que se puede propagar fácilmente a partir de los restos de la raíz. Obtén varias generaciones de este superalimento asegurándote siempre de dejar a un lado algunos restos para que vuelvan a crecer.

15. Calabazas y melones

Tengo una historia real para ti. Mi esposo una vez cultivó sandía y luego una calabaza sin siquiera levantar un dedo. La primera vez, escupió semillas de sandía en un trozo de tierra fuera de su casa, y luego, en el verano, cuando el calor se apoderó de la ciudad, aparecieron misteriosamente enredaderas.

Consumieron casi todo un parche de flores, y su familia se preguntó qué diablos estaba creciendo allí. ¿Una hierba? ¿Una especie de hiedra invasora? No eran jardineros ávidos, solo se dieron cuenta de lo que era cuando vieron la fruta al final de la temporada.

Una sandía grande y jugosa finalmente se reveló como algo sacado de un cuento de hadas. Más tarde, las semillas de calabaza arrojadas dieron como resultado una enredadera de calabaza y pronto una calabaza. Alrededor del Día de Acción de Gracias, nos obsequiaron con un sabroso pastel de calabaza (y todo terminó en un desastre, ¡pero esa es otra historia!).

El punto es que guarde las semillas de su calabaza y melones. Como puede ver, son extremadamente fáciles de germinar.

16. Hierbas

Acabo de comenzar a experimentar con la propagación de hierbas y, vaya, es muy divertido ver cómo emergen pequeñas raíces de esquejes colocados en el agua. Todavía estoy asombrado cuando veo brotar las semillas, pero me quedé anonadado cuando noté que salían pequeños pelos de un trozo de cilantro cortado que metí en un vaso de agua hace semanas.

La idea de que pudiera crear una planta completamente nueva a partir de un esqueje me pareció una trampa en un ciclo de vida sagrado, pero es absolutamente posible.

Los esquejes enraizados se pueden trasplantar a tierra para macetas y disfrutará de una planta herbácea completamente nueva. Las hierbas que se enraizarán fácilmente incluyen albahaca, menta (cuidado, la menta es invasiva, así que asegúrese de plantar en recipientes), perejil, cilantro y tomillo.

17. Cebollas verdes

Las cebollas verdes son una de las plantas más fáciles de volver a crecer a partir de los restos. ¿Conoces esas raicillas que cortas antes de usar cebollas verdes? Sálvalos.

Pon las raíces en agua con la parte superior de la planta sobresaliendo del agua. Cambie el agua cada pocos días y, antes de que se dé cuenta, tendrá una nueva cebolla verde.

18. Piñas

¿Te imaginas que es posible cultivar una piña usando las hojas en la parte superior de la planta? ¡Es!

Necesitas quitar toda la fruta. Si queda algo de fruta, la planta se pudrirá. Una vez hecho esto, retire las primeras capas inferiores de hojas. Verás pequeñas raicillas debajo.

Inserta unos palillos de dientes en las hojas para mantenerlo fuera del agua y sumerge solo la pulgada inferior de la planta. Ponlo a la luz solar directa y cambia el agua cada pocos días.

Una vez que las raíces comiencen a emerger, colóquelo en el suelo y observe cómo crece.

19. Hinojo

Por lo general, cuando preparo hinojo, corto la pulgada inferior más o menos donde está la base de la raíz dura. En lugar de tirar ese bocado, puedes usarlo para crear una nueva planta de hinojo.

Coloque la base en agua con la parte superior fuera del agua y colóquela a la luz del sol. Cambie el agua cada pocos días y espere a que emerjan nuevas hojas y raíces.

Una vez que lo hagan, puedes poner la planta en un poco de tierra.

20. Hongos

Es cierto que los hongos no son las plantas más fáciles de volver a cultivar, pero es totalmente posible si quieres hacer el esfuerzo.

Deberá encontrar un área cálida y húmeda con suelo rico en nutrientes. Plante el tallo después de quitar la cabeza, con la base del tallo debajo del suelo y un poco de la cabeza sobresaliendo.

Si se mantiene húmedo y lo suficientemente caliente, surgirá una nueva cabeza o el tallo comenzará a pudrirse. De cualquier manera, debe saber si lo logró dentro de una semana más o menos.

21. Hortalizas de raíz

No puede volver a cultivar una zanahoria o remolacha entera con sobras (a menos que las vuelva a plantar en el suelo), pero si coloca las partes superiores sobrantes de muchos tubérculos en agua, puede volver a cultivar las porciones de hojas de estas plantas.

Mucha gente ignora la zanahoria, las hojas de remolacha y similares, pero son nutritivas y tan sabrosas como otras verduras de hoja. Cultiva verduras de hoja verde con la parte superior de zanahorias, remolachas, rábanos, nabos y colinabos.


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