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Propiedades útiles del cilantro y contraindicaciones de uso.

Propiedades útiles del cilantro y contraindicaciones de uso.


Las hojas de cilantro se parecen al perejil, pero en realidad es una planta completamente diferente con su propio olor y sabor específicos. Vale la pena aprender sobre qué propiedades útiles y qué efecto tiene el cilantro en el cuerpo, y cómo usar correctamente este producto, así como las contraindicaciones de uso.

Cilantro o cilantro - descripción y características.

La planta herbácea pertenece a la familia del cilantro. Su tierra natal es el Mediterráneo Oriental. Hoy cilantro se puede encontrar en casi cualquier parte del mundo.

Florece con pequeñas flores rosadas, reunidas en racimos, que se asemejan a un paraguas. Los frutos son de color amarillo parduzco y tienen forma de bolas. Pero es el follaje lo que se pone sobre la mesa. Se agrega a ensaladas, platos calientes, se usa como condimento y también para la preparación de bebidas vitamínicas.

Aroma de hierbas juega un papel importante en la creación de platos, a veces las hojas se agregan únicamente por su bien. Aunque no a todos les gusta este olor, muchas personas lo comparan con las chinches.

Condimento seco pierde esta propiedad aromática, ya que la sustancia que lo posee en su forma cruda está degradada.

Las semillas de esta planta se llaman cilantro, razón por la cual a veces los brotes verdes también se denominan erróneamente.

Propiedades útiles del cilantro para el cuerpo humano.

Contienen sustancias que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano y en hojas y granos verdes... Estos incluyen oligoelementos, sales, aceites, vitaminas.

  • Provitamina A;
  • Vitaminas B, B1;
  • PÁGINAS;
  • DE;
  • Ácido fólico;
  • Riboflovina;
  • Pectina;
  • Rutina;
  • Potasio;
  • Calcio;
  • Colina;
  • Sodio;
  • Fósforo;
  • Hierro;
  • Cobre;
  • Aceites esenciales.

El contenido calórico del producto por 100 gramos es solo 23 kcal, que habla de ella como una buena opción para la nutrición dietética.

Además, la hierba tiene la propiedad eliminar el exceso de líquido y toxinas... La planta, añadida a los alimentos frescos, mejora el apetito y la digestión.

Por separado, los hombres que quieran aumentar la potencia deben examinarlo más de cerca, ya que la androsterona está presente en la composición. Este componente también se llama testosterona natural. El uso de esta hormona es un patógeno activo y una medida preventiva contra la aparición de prostatitis.

Daño de la planta a la salud y contraindicaciones de uso.

El cilantro tiene beneficios para la salud, pero hay situaciones en las que su uso está prohibido.

Éstas incluyen intolerancia individual componente. Una reacción alérgica al cilantro se manifiesta en forma de erupciones y enrojecimiento de la piel, náuseas, vómitos y heces blandas y dolor abdominal.

Presencia de enfermedades corazón o vasos sanguíneos también es una contraindicación para el uso de este condimento. Estimula el sistema circulatorio y puede complicar el curso de enfermedades como la hipertensión y la taquicardia y dañar el cuerpo. Para las personas que han sufrido un derrame cerebral o un ataque cardíaco, no se recomienda agregar este condimento a la comida.

La tasa de consumo de esta especia por día es 35 gramos... Una cantidad mayor puede causar insomnio, debilitar la memoria, interrumpir el curso de los ciclos menstruales de la mujer y provocar una sobreexcitación del sistema nervioso.

Los platos con esta planta deben limitarse a pacientes con diabetes mellitus y problemas intestinales o estomacales. Se recomienda introducir el cilantro en la dieta del bebé no antes de 1,5 años.

Uso en medicina popular medicinal.

El elemento vegetal también se utiliza con fines cosméticos... Se fabrican máscaras para el cabello y la cara. El aceite esencial de cilantro agregado a la crema nutritiva matifica la piel y alivia el acné. El jugo recién exprimido es bueno para la vista. También se usa en pequeñas cantidades para tratar los trastornos nerviosos y la depresión.

En Europa, el cilantro comenzó a cultivarse solo en el siglo XIX, y su uso con fines medicinales no es muy popular. En la India, se conoce desde hace mucho tiempo sobre las posibilidades de utilizar las semillas de esta hierba de jardín en la medicina.

Se añade al menú si la comida humana habitual está sobrecargada de grasas animales. La planta recupera rápidamente el equilibrio, reduce el colesterol.

A diferencia del perejil, el cilantro no se considera tóxico. Decocciones y té de follaje fresco, permitido beber diariamente.

Hay medicamentos que contienen este componente a base de hierbas. Se prescriben para hinchazón, colitis, pesadez en el estómago, dolor intestinal.

El té elaborado con cilantro elimina los metales pesados ​​del cuerpo, por lo que se bebe con intoxicación por mercurio.

Aplicación durante el embarazo y la lactancia.

Con moderación, una mujer embarazada puede agregar este condimento a la comida. La condición principal que debe observarse al mismo tiempo: la futura madre no debe tener una intolerancia individual a estos productos.

Durante la lactancia, debes abstenerte de usar la planta por alguna razón. deterioro del sabor de la leche... Es posible que al bebé no le guste un sabor específico y, por lo tanto, se niegue a amamantar.

Recetas de cilantro

Incluso en la antigüedad, las personas notaron las propiedades curativas de esta planta y comenzaron a usarla para el tratamiento. Se utilizan decocciones con disminución del apetito, cistitis, hemorroides y otras enfermedades.

Es necesario preparar la tintura a partir de follaje fresco y finamente picado: la hierba seca no funcionará. El contenido se vierte con agua hirviendo y se infunde durante un día. Una cucharadita de mezcla seca cae sobre un vaso. Tal composición se acepta en media hora. antes de las comidas 3 veces al día... También se enjuagan las encías si sangran.

Hay muchas recetas interesantes para ensaladas con la adición de cilantro. Es adecuado para sopas, platos principales.

Se considera una opción interesante chuletas con este condimento verde. Le da a la carne un sabor sofisticado y hace que el plato sea mucho más saludable.

Las semillas secas molidas combinan bien con otras especias como la pimienta negra, el lúpulo suneli y otros. Su adición a platos de carne y pescado mejora y armoniza el sabor del producto proteico.

A pesar de la especificidad del sabor, el cilantro se usa ampliamente en varias cocinas del mundo y en la medicina popular.


La composición química del cilantro incluye 2,1 g de proteínas, 0,5 g de grasa y 0,9 g de carbohidratos por 100 g de producto. Contiene 2,8 g de fibra y 92,21 g de agua, además de vitaminas: sobre todo caroteno, retinol, filoquinona y ácido ascórbico. También hay vitaminas E, PP y compuestos del grupo B (B1, B2, B4, B5, B6, B9). Hay muchos minerales en el cilantro, estos son: K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe, Mn, Cu, Se, Zn.

La composición química de las grasas está representada por ácidos grasos saturados e insaturados. El aceite esencial está presente en todas las partes de la planta, sobre todo en las semillas. El contenido calórico del cilantro es bajo: 23 kcal.


Los beneficios de las semillas de sésamo

Las semillas de sésamo, cuyas propiedades han sido escuchadas durante mucho tiempo por todos, tienen una serie de cualidades útiles e incluso curativas. Solo hay que prestar atención a la composición de las sustancias que contiene. Entonces, por ejemplo, el calcio contenido en la semilla de sésamo en grandes cantidades puede prevenir el desarrollo de aterosclerosis, osteoporosis y condrosis espinal. El calcio es un oligoelemento esencial necesario para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, fortaleciendo los tejidos óseos y cartilaginosos, ganando masa muscular, etc.

Entre las propiedades beneficiosas de las semillas de sésamo:

  • normalización de las funciones de los sistemas nervioso y digestivo
  • aceleración de procesos metabólicos
  • purificación y enriquecimiento de la composición sanguínea con las sustancias necesarias
  • Fortalecimiento de uñas y cabello, etc.


Propiedades útiles del cilantro

No en vano esta planta se considera medicinal, ya que es un almacén de vitaminas y minerales:

• vitamina K (310 mcg): ayuda a normalizar la coagulación de la sangre en el cuerpo, y ayuda a que las heridas y los cortes se curen muy rápidamente.

• vitamina P (1,114 mg): el ácido nicotínico dilata perfectamente los vasos sanguíneos del cerebro. Se utiliza para prevenir accidentes cerebrovasculares y enfermedades del sistema cardíaco. Además, si esta sustancia no es suficiente en el cuerpo, se desarrollan dermatitis, diarrea y demencia (demencia).

• Se administra vitamina E (2,5 mg) a las parejas que planean tener hijos.

• Vitaminas B (B1 - 0.067 mg, B2 - 0.162 mg, B4 (colina) - 12.8 mg, B5 - 0.57 mg, B6 - 0.149 mg, B9 (ácido fólico) - 62 μg). Las mayores cantidades se encuentran en las vitaminas B4 y B9, que se encuentran entre las más importantes de su grupo. La colina asegura el funcionamiento normal del sistema nervioso, participa en el metabolismo de las grasas, limpia el hígado de grasas y ayuda a normalizar el colesterol. El ácido fólico es legítimamente la base del cuerpo humano. Sin él, el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo, así como la actividad de los sistemas circulatorio e inmunológico, es imposible.

• vitamina A (337 mcg) - un excelente antioxidante, además, también tiene propiedades liposolubles. Y todos los estudiantes conocen los beneficios del betacaroteno (3,93 mg) para la vista.


El cilantro es una hierba picante que el hombre conoce desde hace más de 5 mil años. Otros nombres de la planta son cilantro y perejil chino. Las hojas de cilantro realmente se parecen a las hojas de perejil (ver foto).

El uso de esta planta por parte de los humanos comenzó con la medicina, un poco más tarde la hierba comenzó a usarse en la cocina. El cilantro es originario del Mediterráneo, aquí se encuentra en estado salvaje. Los soldados romanos y los comerciantes rusos transportaron el cilantro de un continente a otro antes de que el cilantro ganara popularidad. Durante mucho tiempo, los campesinos rusos consideraron la planta como una mala hierba y lucharon contra ella de todas las formas posibles.

Crecimiento: plantación y cuidado

Puede cultivar cilantro en el alféizar de una ventana o en una cabaña de verano. El cilantro es una planta anual de la familia Umbelliferae. La hierba crece bastante bien en el suelo o en invernadero. Es mejor plantar cilantro en un lugar soleado para que no esté a la sombra de árboles y arbustos que crecen cerca. Puede agregar un poco de arena al suelo y agregar un poco de ceniza como fertilizante. Si la planta se va a cultivar al aire libre, se debe plantar durante la estación cálida. El cilantro se cultiva a partir de semillas sembrándolas en hileras uniformes.

El riego de la hierba debe ser 2 veces por semana. Con el cuidado adecuado, la cosecha aparecerá con bastante rapidez. Debe cortar las hojas de cilantro antes de la floración, pero cuando el crecimiento de la planta ya se haya detenido. El corte se realiza con un cuchillo afilado a primera hora de la mañana.

Características beneficiosas

Las propiedades beneficiosas del cilantro se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional. En la antigüedad, las chicas creían que si le dabas a tu elegido una tintura de cilantro, entonces su corazón pertenecería para siempre a la belleza que le dio de beber. También se creía que las semillas de cilantro confieren inmortalidad.

La medicina moderna ha demostrado las propiedades beneficiosas del cilantro. La planta plantada en una maceta limpia perfectamente el aire en el apartamento. La especia se considera un buen antiséptico, ayuda con los resfriados, se usa como expectorante.

Pocas personas saben que si mastica semillas de cilantro antes de un festín, puede ralentizar la intoxicación.Se usa una decocción de hierbas frescas picadas para limpiar la piel, el lavado regular con una decocción ayuda a mejorar la condición de la piel de la cara.

Aplicaciones de cocina

En la cocina, el cilantro ha encontrado aplicación como hierba, es decir, como especia. En realidad, el cilantro solía llamarse solo las hojas de la hierba y el cilantro, sus semillas secas. Sin embargo, el cilantro y el cilantro ahora son conceptos intercambiables. Las diferentes partes de la planta tienen un sabor diferente, por lo que son adecuadas para diferentes platos.

El cilantro es una hierba muy popular en la cocina de muchos países. Las hierbas frescas se pueden comprar en cualquier supermercado y generalmente se agregan a las ensaladas. La planta tiene un sabor y aroma característicos, por lo que pocas personas la comen fresca. El cilantro agrega un sabor específico al plato que combina bien con la carne. Dado que el sabor y el aroma de la hierba son bastante pronunciados, es necesario agregar muy poco. Algunas ramitas de la planta, colocadas al final de la cocción, agregarán un sabor agrio al plato.

El cilantro combina especialmente bien con platos cotidianos como la sopa de guisantes y frijoles. Las hojas de cilantro se utilizan para decorar sándwiches u otros bocadillos antes de servir.

El cilantro (semillas de cilantro) se usa ampliamente en la preparación de platos de pescado y carne. Pero esta opción de usar semillas no es del todo correcta, ya que el cilantro no se puede tratar térmicamente, ya que al calentarlo pierde su sabor. A menudo se pone en encurtidos caseros de repollo, verduras, tocino. Las semillas le dan al plato un sabor ligeramente dulce y la comida se enriquece con un aroma amaderado cuando se agrega cilantro.

El cilantro es especialmente venerado por la cocina caucásica. Aquí se agrega a los kebabs, masa de pan, guiso de verduras e incluso productos lácteos. En el Cáucaso, utilizando cilantro, se encurten los pinchos que, cuando se agregan a la planta, adquieren un aroma y sabor apetitosos. El cilantro también se agrega a las salchichas y alimentos enlatados.

Muchos platos asiáticos también se preparan con cilantro. Los platos de ensalada de algas, verduras y carne serán más sabrosos y saludables si se cocinan con la adición de esta especia.

El cilantro molido es muy popular en la cocina; contiene un máximo de aceite esencial, que por su naturaleza es una sustancia volátil y se evapora rápidamente. No agregue mucho cilantro molido, de lo contrario el plato olerá húmedo y mohoso.

Este condimento se utiliza para la preparación de repollo relleno, chuletas de carne.

Es muy fácil preparar cilantro para uso futuro, es suficiente para secar hierbas frescas y puede agregar especias a los platos durante todo el año. En Alemania, el cilantro incluso se agrega a la cerveza para darle un sabor especial.

El contenido calórico del cilantro molido es de 216 kilocalorías por 100 g. La hierba picante no daña la figura y puede incluirse en la dieta de las personas que están adelgazando. Además, el cilantro fresco llenará el organismo de minerales y vitaminas de los grupos A y B.

Beneficios y tratamientos del cilantro

El uso del cilantro se debe a la presencia de aceite esencial, es muy utilizado en cosmetología y medicina. Por ejemplo, este aceite esencial se usa para preparar un medicamento que se usa para tratar el glaucoma y la conjuntivitis.

Los verdes son conocidos por sus propiedades tónicas. El consumo regular de la planta tiene un efecto positivo en el sistema digestivo, tiene un efecto antihelmíntico y laxante. Además, la especia limpia los intestinos de bacterias dañinas y trata las úlceras de estómago y la gastritis. El cilantro mejora el apetito, es una ayuda natural para el estómago al comer en exceso y digerir alimentos grasos. La hierba ayudará a asimilar más fácilmente los alimentos con almidón y las raíces.

La planta normaliza el sueño, restaura la presión arterial. La composición mineral y vitamínica de la hierba ayuda con diversas enfermedades, elimina toxinas. El cilantro contiene mucho potasio, una sustancia que ayuda a que el músculo cardíaco funcione.

Daño y contraindicaciones del cilantro.

El cilantro puede dañar el cuerpo durante una exacerbación de úlceras y gastritis, cuando el paciente necesita una dieta estricta. Es mejor no usar este verde para personas que tienen problemas graves con el corazón y los vasos sanguíneos (enfermedad isquémica, así como tromboflebitis, infarto de miocardio, trombosis). Las personas que padecen diabetes mellitus, hipertensión también deben dejar de usar la hierba.

El cilantro es una de las pocas especias que puede dañar el cuerpo masculino y debilitar la potencia. Avicena escribió que el cilantro "seca la semilla". En las mujeres, el uso excesivo de la hierba puede provocar la interrupción del ciclo mensual.Debe recordarse que no puede comer más de 35 gramos de hierbas frescas y 4 gramos de semillas de cilantro en una comida.

Cuadros del producto

Recetas de cocina con fotos.

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Descripción del cilantro (cilantro), composición química, propiedades útiles y contraindicaciones de la planta y condimentos.

Cilantro apreciado desde la antigüedad, las semillas se encontraron entre los elementos funerarios de los faraones. La expansión por Europa y luego por la América colonial comenzó con el Imperio Romano. Desde España llegó a Rusia, donde durante mucho tiempo se consideró una mala hierba.

Que es esta planta

El cilantro es una herbácea anual, pertenece a familia Paraguas. El nombre proviene de la antigua lengua griega, donde una palabra que suena similar significa "insecto". Esto se debe al olor específico de una planta inmadura, que le aporta el decil aldehído contenido en el aceite esencial. Sin embargo, al final de la maduración, desaparece casi por completo.

Reunirse otros nombres: kishnets, perejil chino, kolyandra, chinche, hamem, kashnich. Designación latina - Coriandrum sativum, traducido al inglés - Cilantro, cilantro.

Como y donde crece

El Mediterráneo oriental es considerado el lugar de nacimiento del cilantro. Las especies silvestres están muy extendidas en India, China, América del Sur, el sur de Europa de Rusia y el Cáucaso. La especia saludable se cultiva en todas partes.

La planta es amante del sol, resistente a la sequía, prefiere suelo franco arenoso ligeramente ácido o suelo franco. No se arraiga bien en suelos arcillosos y pesados. Requiere riego moderado regular, deshierbe, aflojamiento. La distancia mínima recomendada entre arbustos es de 10 cm, entre filas - 25 cm.

Plantación

Las verduras son adecuadas para la alimentación antes de la floración (junio-julio), especialmente los brotes jóvenes de 10-15 cm son sabrosos. Las semillas se cosechan después de su plena madurez en agosto-septiembre. A Fresco cilantro estuvo en la mesa todo el verano, vale la pena volver a sembrarlo a intervalos de 2-3 semanas.

¿Qué grupo agrobiológico hace

El cilantro se clasifica como verde vegetal cultivos. Debido a su resistencia al frío y madurez temprana, se cultiva desde principios de primavera, rinde varias cosechas por temporada. Suelo fértil, humectación oportuna con adelgazamiento: una garantía de que la hoja será gruesa, jugosa y picante.

Cómo se ve

La planta alcanza los 70 cm de altura. La raíz es de 30-40 cm, fusiforme, el tallo erecto, glabra, ramificado. Hojas de verde pronunciado colores, difieren según la ubicación:

  • basal: peciolado largo, lóbulos anchos, con bordes dentados con muescas
  • tallo inferior: corto-peciolado, pinnado dividido
  • las superiores son sésiles, pinnadas disecadas.

Las inflorescencias son umbeladas, con pequeñas flores blancas o rosadas. Los frutos son de color marrón claro, esféricos, acanalados.

El cilantro se confunde a menudo con el perejil. Exteriormente, se pueden distinguir por los bordes de la placa de la hoja: en el primero son redondeados, en el segundo son más puntiagudos.

  • vitaminas A (retinol), B1, B2, B4, C, E, PP
  • oligoelementos (yodo, hierro)
  • macronutrientes (potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo)
  • flavonoides (polifenoles vegetales)
  • carbohidratos digeribles (dextrinas, almidón, mono, disacáridos)
  • taninos
  • fibra
  • aceite esencial.

Según el artículo farmacopeas el contenido de metales pesados ​​cumple con los requisitos de seguridad.

Interesante: Las semillas de kolyandra están completamente libres de grasas.

Entre las docenas de tipos de semillas de cilantro, los siguientes son los más populares:

  • "Debut" (a mitad de temporada, recomendado para campo abierto, alto contenido de vitamina E)
  • "Yantar" (frondoso, con mayor contenido de aceite esencial)
  • "Vanguard" (mitad de temporada, tamaño insuficiente, alto
  • aromático, adecuado para crecer en el alféizar de una ventana)
  • "Taiga" (maduración tardía, color intenso, caracterizado por follaje aumentado, olor fuerte)
  • "Picnic" (maduración precoz, tamaño mediano (40 cm), de alto rendimiento, apto para el cultivo doméstico).

Importante: es imposible sembrar una planta en una tierra baja, existe la posibilidad de un retraso en la maduración, así como la muerte por anegamiento.

El cilantro y el cilantro son lo mismo

Ambos nombres designan diferentes partes de la misma planta. Las semillas marrones se llaman cilantro y la masa de hoja caduca se llama cilantro. El idioma ruso tomó prestada la segunda palabra del georgiano, en el habla coloquial se puede escuchar la variante "kinza".

Interesante: descripción Coriandrum sativum se encuentra en el texto védico más antiguo, el Atharva Veda.

Propiedades útiles y contraindicaciones.

Como medicina, la planta se utilizó hace tres milenios. Los casos comunes en los que se debe abandonar el uso incluyen:

  • gastritis por acidez
  • período de recuperación después de un infarto de miocardio
  • enfermedad isquémica del corazón
  • insuficiencia renal
  • diabetes
  • intolerancia individual.

Importante: la dosis diaria no debe exceder los 4 gramos semilla de cilantro o 35 gramos de hierba. La sobredosis provoca una reacción alérgica, sobreexcitación, alteración del sueño.

Semillas (frutas)

  • eficaz para una serie de enfermedades de los dientes, cavidad bucal: masticar granos ayuda con la estomatitis, caries, lucha contra bacterias patógenas
  • el amargor contenido promueve la producción de enzimas, bilis, secreción gástrica
  • reduce el nerviosismo, resiste el estrés, condiciones depresivas, normaliza el sueño
  • reduce los niveles de colesterol
  • elimina sustancias tóxicas
  • aumenta la hemoglobina.

Además de la administración oral, se practica el uso externo. Entonces suelo cortes, heridas purulentas se rocían con granos, esto acelera la curación.

Granos molidos

Una decocción de frutas trituradas ayudará con la conjuntivitis: vierta una cucharada con un vaso de agua hirviendo, deje actuar durante media hora, filtre, lávese los ojos 4-5 veces al día.

Hierba (hojas, tallos)

Impacto beneficioso para la salud humana:

  • alivia la tos, estimula el desperdicio de flemas
  • aumenta el apetito
  • regula el tracto digestivo, previene el estreñimiento, depura el metabolismo
  • previene el desarrollo de cataratas, glaucoma, mejora la visión
  • limpia los vasos sanguíneos, previene la formación de placas de colesterol
  • fortalece el tejido óseo
  • detiene el sangrado de las encías
  • resiste la deficiencia estacional de vitaminas.
hojas y tallos

Un pequeño manojo diario de hierbas frescas le hará olvidarse de los problemas digestivos.

Beneficio y daño

Hay matices del efecto de la planta sobre la hembra y el macho. organismo.

Para mujeres

La hierba ayudará con los períodos dolorosos, aliviará el dolor y aliviará los espasmos musculares. Lo principal es no exagerar: el resultado del uso excesivo puede ser una violación del ciclo menstrual.

Durante la menopausia, el cilantro ahoga los sofocos climatéricos, suaviza los cambios de humor y previene la aparición de la depresión.

Al amamantar Vale la pena introducir cuidadosamente el cilantro en la dieta, puede darle a la leche un sabor amargo y causar erupciones cutáneas en el bebé.

Es posible hay un kolyandra durante el embarazo? Una cantidad moderada no causará consecuencias negativas, por el contrario, aliviará la acidez estomacal, normalizará la digestión y no permitirá que el exceso de agua permanezca.

Para los hombres

Por una combinación de factores, con un uso moderado, el cilantro tiene un efecto positivo sobre la erección y la potencia. Entonces, la planta aumenta el flujo sanguíneo a los órganos pélvicos, previene la prostatitis, tiene un efecto antiinflamatorio si la enfermedad ya ha sido diagnosticada. La androsterona en la composición es un análogo de la testosterona, reduce el riesgo de reducir la síntesis de una importante hormona masculina directamente responsable de la libido alta.

Además, la hierba reduce los antojos de tabaco y alcohol, estimula la abstinencia de productos para fumar.

Cilantro como condimento

El perejil chino se usa para condimentar alimentos en muchos países; la cocina india es simplemente impensable sin él.

Cómo se ve

Los tallos de cilantro son lisos, rectos, ramificados desde arriba. Las hojas se dividen pinnadamente, se disecan en tres partes, onduladas. Semillas esféricas, oblongas en algunas variedades, con nervaduras uniformes, a veces sinuosas.

Cuando se secan adecuadamente, las verduras permanecen claramente verdes y el color de la fruta varía de arena a marrón pálido.

Condimento de tierra

Que huele

Percepción oler el cilantro es puramente individual. Uno huele a chinches, otro a coñac, el tercero a hierba amarga recién cortada. Las semillas rezuman olor corteza con notas de piel de naranja.

Los brotes tienen un sabor picante a limón y pimienta con una combinación equilibrada de picante ligero y amargor. Las frutas agregan un tinte dulzón, similar para el anís, que es especialmente apropiado para hornear pan.

Contenido calórico

Sobre el 100 gramos el cilantro representa solo 23 kcal, para una cantidad similar de frutas: 25 kcal. Al mismo tiempo, las verduras tienen un 90% de agua. Por lo tanto, la planta suele ser un componente de los menús dietéticos.

Que se combina con

Un uso seguro del cilantro es ponerlo en el mismo lugar donde normalmente se pone el eneldo. Además, la especia fresca "hace amigos" con éxito con cebollas, ajo, berros, ajedrea, albahaca, comino de complemento de granos secos, semillas de alcaravea y cúrcuma.

Que se puede reemplazar

En ensaladas, se permite reemplazar el cilantro con perejil, tomillo, albahaca morada. En lugar de especias molidas para el primer y segundo plato, son adecuadas las hierbas provenzales, el anís, las semillas de eneldo, el jengibre molido y el azafrán, según receta.

Cómo almacenar

Hay dos formas de mantener frescas las verduras hasta por dos semanas:

  1. No lavan el racimo, lo examinan, eliminan la suciedad obvia, las áreas estropeadas, cortan los tallos. Se vierte agua pura en un frasco, se coloca un ramo herbáceo, se aseguran de que el líquido no toque las hojas. Cubra con una bolsa, que está asegurada con una banda de goma. Ponlo en el frigorífico. El agua se cambia al menos una vez cada 3 días.
  2. El cilantro sin lavar se coloca en una bolsa, una cebolla pelada se coloca allí, se ata y se envía al refrigerador. La bolsa se cambia cuando se forma condensación, la bombilla se cambia cada 4 días.

Las especias secas se almacenan lejos de la luz directa, la estufa y el radiador, en un lugar seco y ventilado. El recipiente es adecuado para vidrio, cerámica, estaño con tapa sellada.

Para invierno las hojas frescas picadas están congeladas o saladas.

Cómo se usa el cilantro en la cocina

La especia se usa mucho. Se encuentra en recetas para platos de diferentes niveles: desde simples bocadillos hasta postres, elaboración de quesos, elaboración de embutidos.

Donde agregar

Más exitoso especia se manifiesta en:

  • sopas de legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles)
  • estofado de repollo
  • salsas (tkemali, adjika, satsebeli, mole)
  • adobos para pescado
  • productos de panadería de centeno
  • ensaladas de hojas
  • Estofado húngaro
  • platos de remolacha, zanahoria, calabaza
  • bebidas calientes (vino caliente, grog, ponche, café, chocolate caliente).

El cilantro es invariablemente un ingrediente de las famosas mezclas de especias: curry, garam masala, lúpulos suneli.

Que cocinar

Empiece a familiarizarse con recetas sencillas. Haga una ensalada simple de cilantro y rábano con jugo de limón. Frote el cerdo con especias molidas antes de hornear. Combine las hierbas picadas con la mantequilla y colóquelas encima de las papas horneadas calientes. Agregue granos a sus recetas de enlatado favoritas. A medida que se acostumbre, la funcionalidad del suplemento picante crecerá.

Café de cilantro: mezcle 2 cucharadas de leche condensada, ½ especia en polvo, una pizca de nuez moscada, agregue a la bebida preparada, decore con crema espesa, espolvoree con cacao.

¿Dónde más se usa el cilantro?

La planta ha ocupado un lugar probado en el campo de la belleza, la nutrición y la curación.

En cosmetología

Como agente cosmético, la planta es útil para la cara, el cabello y las piernas.

La aplicación de una mezcla de partes iguales de jugo de limón y cilantro combate el acné, el acné y suaviza las cicatrices. Una mascarilla de yogur con la adición de gachas de cilantro alivia la hinchazón, la inflamación y la irritación. Frotar el caldo blanquea la piel. Una gota de éter de cilantro agregada a una sola porción de la crema realza su efecto.

Aceite de linaza, infundido durante una semana en frutas trituradas (1 /5 tazas de 150 mililitros), cura quemaduras, cortes, picaduras de insectos.

El enjuague con decocción reduce la grasa del cabello, elimina la caspa, resiste las canas tempranas, fortalece los folículos pilosos. El peeling de sal con aceite esencial reafirma el cuero cabelludo.

Los baños de pies tratan los hongos, reducen la sudoración y neutralizan los olores desagradables.

Adelgazar

Debido a su capacidad para estabilizar la peristalsis, acelerar los procesos metabólicos, limpiar los intestinos, proporcionar un laxante suave y diurético, el cilantro es eficaz para bajar de peso. Agregue especias a la comida, respetando las dosis recomendadas (ver sección "Contraindicaciones").

Debe ser recordadoque la hierba aumenta el apetito. Si es propenso a comer en exceso, es mejor elegir otro producto "adelgazante".

En medicina popular

Los curanderos incluyen los frutos de kolyandra en la colección contra las hemorroides, la ictericia y la inflamación de la vesícula biliar. La tintura de vodka alivia la excitabilidad. Una decocción se usa para tratar la atonía intestinal. La infusión alivia la acidez estomacal, los gases acumulados, el estreñimiento. Jugo recién exprimido: para erupciones alérgicas, fiebre del heno.

Azúcar de cilantro para gastritis, úlceras: Muela 20 granos con 30 gramos de azúcar. Tomar dos veces al día, disolviendo dos cucharaditas de polvo en 200 ml de agua tibia.

No se recomienda determinar de forma independiente la concentración del medicamento, la dosis, la frecuencia de administración. Consulte a un especialista.


Hazel - contraindicaciones

A pesar de las propiedades beneficiosas del avellano, también existen contraindicaciones. Como para todas las nueces, no se recomienda el uso de preparaciones a base de hierbas a base de avellana en caso de tendencia a diversas alergias e intolerancias. Cuando aparecen erupciones, se suspende el medicamento. No se recomienda el uso externo para la psoriasis. Con un tratamiento prolongado pueden aparecer dolor de cabeza y migraña. Para el uso de infusiones y decocciones, que incluyen hojas, contraindicaciones: hipertensión y distonía vegetativo-vascular.


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