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Plantar semillas de mostaza: cómo cultivar plantas de semillas de mostaza

Por Heather Rhoades

Mucha gente no sabe que una planta de semillas de mostaza es la misma planta que una planta de hojas de mostaza. Las semillas se pueden utilizar como especia para cocinar. Aprender a cultivar semillas de mostaza es fácil y este artículo te ayudará.

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17 increíbles beneficios de las semillas de mostaza para la piel, el cabello y la salud

Semillas de mostaza, también conocidas como 'Sarso' o 'Rai' en Hindú, 'Kadugu'(Tamil y malayalam),'Avalu'en telugu,'Rai'en gujarati,'Shorshe'en bengalí,'Mohori'en marathi y'Rai'en Punjabi. Las semillas de mostaza son un ingrediente muy popular en la cocina estadounidense. Los beneficios de las semillas de mostaza son muchos y se usan popularmente para el gusto, generalmente en los perros calientes, donde se prefiere la salsa de mostaza. También tiene aplicaciones medicinales que se remontan a la época de Hipócrates.

Está disponible en variedades blancas, marrones y negras y es utilizado por personas de todo el mundo. Griegos, romanos, asiáticos y africanos han explorado el sabor de las semillas de mostaza y las han integrado en sus cocinas. Las semillas de mostaza también encuentran su lugar en la Biblia y su primer registro de uso se encuentra en las escrituras sánscritas que se remontan a miles de años.

En este artículo, hablaremos de los beneficios actuales de las semillas de mostaza.


10 formas de usar las hojas de mostaza

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La gente dice que la col rizada es la próxima col rizada, pero ¿por qué no las hojas de mostaza? Su sabor picante y asertivo es increíblemente adulto y, a medida que el clima se enfría, las verduras se vuelven especialmente deliciosas. Aquí hay 10 formas de usar los greens.

1. Cazuela. ¿No está seguro de poder manejar el picante de los verdes? Empiece con este tratamiento clásico, horneándolos en una salsa de crema y cubriéndolos con chalotes fritos.

2. Con tocino. Porque todo es mejor que el camino, ¿no?

3. Frittata. A los italianos les encantan las verduras amargas y las frittatas, por lo que tiene sentido juntarlas. Saltee las verduras primero con algunas cebollas, luego agregue los huevos y cocine, primero en la estufa, luego en el horno, hasta que cuaje.

4. Con albóndigas. En lugar de servir las albóndigas sobre la pasta, colóquelas sobre las verduras. Para infundir a las verduras un sabor carnoso, cocínelas en la misma sartén.

5. Con frijoles blancos. Agregue las verduras a un estofado de frijoles blancos ahumado y satisfactorio.

6. Bibimbap. Sofríe las verduras con jengibre y aceite de sésamo, luego sírvelas en el tazón de arroz coreano picante, saludable y satisfactorio conocido como bibimbap.

7. Estilo japonés, con pescado. Cocine al vapor un pescado blanco suave sobre las verduras marchitas, condimentado con salsa de soja y mirin.

8. Estilo indio. ¿Listo para un plato de verduras lleno de sabor vigorizante? Blanquear las verduras, luego hacer puré y cocinarlas con ajo, jalapeños, jengibre y cebolla.

9. Estilo italiano. Cocine las verduras blanqueadas con ajo y pimiento rojo triturado y luego termine con un poco de vinagre de vino tinto.

10. Estilo balinés. Mezcle las verduras al vapor con una salsa fragante conocida como sambal matah, hecha con hierba de limón, hojas de lima kaffir, jugo de lima, aceite de coco y salsa de soja.

Kristin Donnelly es una ex Comida y vino editor y autor del próximo La comida moderna (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de Stewart & Claire, una línea totalmente natural de bálsamos labiales fabricados en Brooklyn..


Cómo cultivar rábanos

Tan pronto como la tierra del jardín sea viable en la primavera, póngase ropa abrigada y plante una primera siembra de rábanos. Elija un sitio que reciba al menos seis horas de sol al día. Prepare un suelo ligero y bien drenado con un pH de 5.8 a 6.8 para una mejor producción. Labra el suelo a una profundidad de al menos veinte centímetros, especialmente si vas a plantar variedades más largas como 'Summer Cross' y 'White Icicle'. Luego, para sembrar las semillas, simplemente haga surcos con una separación de aproximadamente tres pulgadas y plante las semillas a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada y cúbralas sin apretar con tierra.

Realiza pequeñas siembras semanales, probando diferentes variedades para obtener una amplia mezcla de rábanos. Debido a que la mayoría de las variedades de primavera maduran en menos de un mes, las plantaciones sucesivas aseguran un suministro constante de rábanos. Cuando llegue el clima cálido (65 grados o más), deje de sembrar, ya que los rábanos no tolerarán el calor y se convertirán rápidamente en semillas. Sin embargo, a fines del verano, plante variedades de invierno y variedades de primavera para cosechas rápidas en el otoño.

Al realizar siembras sucesivas, tenga en cuenta que las variedades más largas de rábanos tienden a tolerar mejor el calor que las cortas y redondas. Comience a principios de la primavera con los tipos pequeños ('Champion' y 'Burpee White'), seguidos de los rábanos romos ('French Dressing' y 'French Breakfast'), y finalmente plante las variedades más largas ('White Icicle' y 'Summer Cruzar'). De esta forma, los rábanos más pequeños se habrán recogido antes de que llegue el verano.

No es necesario dedicar secciones enteras del jardín a los rábanos. Simplemente siembre en cualquier espacio vacío en una cama. Los jardineros a menudo siembran rábanos de crecimiento rápido en las mismas camas que las zanahorias, chirivías y remolachas de crecimiento lento. Los rábanos se cosechan antes de que las otras verduras necesiten espacio.
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¿Cómo consumir microgreens?

Siempre asegúrese de que los microgreens se cultiven orgánicamente y se consuman como alimentos vivos.
“Nunca cocines tus microvegetales, cómelos siempre crudos. Son de naturaleza demasiado delicada y, en el momento en que los expones al calor, comienzan a perder su vitalidad y nutrición ”, dice Swati.

Brochetas de calabaza en botella y una ensalada de la huerta cubierta con microvegetales de mostaza y colinabo.

Ella sugiere agregarlos a las comidas diarias como guarnición, mezclarlos con ensaladas, exprimirlos entre sándwiches o mezclarlos con chutneys, dips, raita o jugo.

Fotografías y GIF cortesía: Swati Jain


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