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Que son las chalotas

Que son las chalotas


Chalote distribuido en el sur de nuestro país, pero es de interés para el noroeste de Rusia. Se cultiva en los países del sudeste asiático, el Mediterráneo y Europa occidental.

En apariencia, es similar a las cebollas. Propagado por semillas y vegetativamente, plantando bulbos. Los chalotes son especialmente apreciados por su madurez temprana y su buena calidad de conservación. Tiene un sabor a bulbo menos picante y hojas delicadas que las cebollas.

Los chalotes son ricos en sales de hierro, potasio, calcio, grupo de vitamina B, sus verduras contienen una gran cantidad de ácido ascórbico y caroteno, y en bulbos, hasta 34 mg de aceites esenciales por 100 g de materia prima y fitoncidas. Las hojas tiernas frescas se consumen como condimento para platos principales, ensaladas y como plato separado. Los bulbos se utilizan en la cocina, la industria conservera y para forzar hierbas.

Los chalotes son una planta bienal. En el primer año, al sembrar con semillas, da un nido de 4-5 bulbos pequeños, similares a los conjuntos. Al plantar en el segundo año, se forma un nido con 10-20 bulbos, 25-35 g cada uno. Cuando vuelven a crecer, dan muchas hojas delicadas de hasta 25-40 cm de largo, por lo que a menudo se usa para crecer en verduras. Por la gran cantidad de bulbos en el nido, en algunos lugares se le llama alcaudón, arbustos, arbustos.

Flecha de flor de hasta 1 m de altura, sin hinchazón. Una planta puede formar varias flechas. Las flores se recogen en un paraguas esférico, a veces se forman bulbos aireados en la inflorescencia: bulbos. Las flores de la chalota son de color rosa azulado a violeta o blanquecino con venas de color rojo púrpura oscuro. Las semillas son algo más pequeñas que las de las cebollas.

La chalota es resistente a las heladas. A diferencia de las cebollas, la formación de flechas ocurre solo cuando los bulbos se plantan en invierno o durante el almacenamiento a largo plazo a 0 ... + 5 ° С. Crece bien en suelos ligeros y llenos de humus.

El color de los bulbos en varias variedades es morado, marrón rosado, amarillo y blanco.

Variedades de chalota: Belozerets 94, Bonilla F1, Emerald, Cascade, Kuban yellow, Kushchevka Kharkiv, Chapaevsky, Off-season, Siberian yellow, Sir 7, Sophocles, Sprint. También se crían poblaciones locales. Casi todas las variedades de chalotes tienen hojas más oscuras que las cebollas y se dirigen hacia arriba en un racimo.

Los chalotes se propagan con mayor frecuencia de forma vegetativa. Se cultiva de la misma manera que las variedades de cebolla de propagación vegetativa.

Se plantan 4-5 filas en la cresta con una distancia de 20-25 cm entre ellas.En la fila, dependiendo de la variedad, la distancia entre los bulbos es de 8-20 cm.Una disposición demasiado rara de plantas provoca un fuerte desarrollo de la masa vegetativa, y forman bulbos más grandes, pero la maduración ocurre más tarde. Además, la tierra se desperdicia de manera antieconómica. La densidad de plantación óptima es de 20-30 plantas por 1 m². Profundidad de empotramiento 2-4 cm.

Generalmente se forman bulbos de varios tamaños en el nido. Para la siembra, es recomendable utilizar bulbos de tamaño mediano (3-4 cm de diámetro), ya que dan el mayor rendimiento de productos comercializables y se conservan bien en invierno. Deben usarse bulbos pequeños para cultivar vegetación.

El tiempo de siembra se determina de tal manera que los chalotes penetren en el suelo húmedo y echen raíces más rápido. Si llega tarde a la siembra, las hojas se desarrollan más rápido que el sistema de raíces, como resultado de esta discrepancia, el rendimiento se reduce significativamente debido al aumento en la cantidad de cebollas pequeñas e inmaduras. En el carril central y en el noroeste, los bulbos se plantan en la primavera más temprana.

El cuidado consiste en aflojar, deshierbar, aderezar y regar en la primera mitad del cultivo. El suelo seco al comienzo del desarrollo de la planta retrasa el crecimiento de la cebolla y pone los bulbos en un estado de latencia forzada, como resultado de lo cual el rendimiento se reduce significativamente.

Es necesario cosechar chalotes a finales de julio y principios de agosto. Después de sacarlos del suelo, los bulbos del nido se separan y luego tendrán una forma uniforme y hermosa. Cuando se limpian los bulbos después del secado, se debe prestar especial atención al fondo, ya que puede contener larvas de mosca de la cebolla.

El rendimiento de las chalotas alcanza los 5-7 kg / m².

V. Perezhogin,
candidato de ciencias agrarias


Nombres de cebollas de campo perfumadas

Las cebollas chinas en Rusia a menudo se llaman fragantes, pero esto no es cierto. Aunque las cebollas dulces pertenecen a la especie de cebolla, no hay bulbos pronunciados, no están lo suficientemente desarrollados.

sin emabargo pimienta de Jamaica combina los sabores del ajo y la cebolla al mismo tiempo... Por eso es tan popular tanto en Asia como en Rusia.

Títulos adicionales: fragante, ramificado, fragante, picante, dzhusay, campo. Cada uno de los nombres se asigna desde el lugar de cultivo, teniendo sus propias características.

La pimienta de Jamaica combina los sabores del ajo y la cebolla al mismo tiempo


Chalotes - variedades

Variedades de maduración temprana

Si consideramos los chalotes por categorías de madurez, las siguientes variedades se pueden atribuir a la maduración temprana:

Esmeralda - tiene un sabor ligeramente picante, los bulbos son redondos, pesan alrededor de 16-22 g, la cáscara tiene un tono rosado pardusco. Una variedad muy productiva, se puede almacenar en una habitación fresca durante bastante tiempo.

Belozerets 94 - tiene un sabor picante pronunciado, pero sin amargor. Se muestra bien en las regiones del sur, ya que pertenece a variedades resistentes a la sequía. El peso del bulbo puede alcanzar los 30 g.

cascada - Forma bulbos ovoides anchos, un nido suele constar de 5 o 6 cebollas, de 30 a 35 g cada una. La cáscara es rosada, la pulpa es jugosa, con un sabor picante. También tiene una buena calidad de conservación.

Vitamina - forma nidos de 8-10 bulbos, cada uno de los cuales pesa hasta 30 g.3 semanas después de la siembra, la pluma verde ya se puede cortar. La cáscara tiene un tono dorado, la pulpa tiene un regusto jugoso y picante.

pique - el nido tiene de 5 a 10 bulbos, cada uno de los cuales puede alcanzar los 40 g. Una variedad muy productiva, resistente al mildiú velloso (peronosporosis). Zonificado para el Cáucaso del Norte.

Familia - forma un nido de 2-4 cebollas, cada una de las cuales pesa 15-25 g. Una verdura blanca como la nieve se esconde debajo de la cáscara púrpura. Es muy resistente a las enfermedades, prácticamente no se ve afectado por ellas.

SIR-7 - una variedad de alto rendimiento con un sabor picante picante. En el nido crecen de 4 a 7 cebollas, cada una de las cuales pesa entre 25 y 30 g. Tiene una larga vida útil.

Variedades de temporada media

Arete - una de las variedades más productivas, forma cebollas doradas redondeadas, cada una de las cuales pesa de 20 a 40 g.5-10 piezas maduran en el nido. Se caracteriza por una excelente calidad de conservación, resistente a la putrefacción.

Sófocles - nuevamente, una variedad muy productiva, forma cebollas de color marrón rojizo con una pulpa peninsular jugosa de un tono púrpura pálido. En el nido maduran 4-7 bulbos, cada uno con un peso de 25-50 g. Puede almacenarse durante mucho tiempo, es resistente a la pudrición y los trips.

Uralsky-40 - Los bulbos ovalados alargados pesan de 50 a 100 g cada uno, se forman 3-5 bulbos en el nido. Crece en cualquier región, tiene una buena calidad de conservación.

Chapaevsky - tiene bulbos redondos o redondeados aplanados con un sabor semi-agudo. La cáscara es de color púrpura, con un tinte rosado, resistente al mildiú velloso, variedad muy suave y productiva. Excelente para la Región de la Tierra Negra (Región Central de la Tierra Negra).

Albik - forma cebollas alargadas que pesan 20-30 g cada una. 4-8 madura en el nido, una variedad de alto rendimiento que se puede plantar antes del invierno.

Púrpura ruso - Puede tener un sabor dulce y semi-picante. El color de la cáscara es púrpura-marrón, el interior de la verdura es rosado, jugoso. Forma cebollas redondas (a veces planas), de 25 a 40 g cada una. Nido grande, puede tener hasta 15 bulbos, cultivar de alto rendimiento.

Amarillo kuban D-322 - caracterizado por un sabor semi-picante, tiene una cáscara de color marrón amarillento y un tono blanco, ligeramente verdoso, de una verdura pelada. La variedad es resistente al calor y la sequía, cada cebolla pesa 25-30 g, se forman 3 o 4 piezas en el nido. Óptimo para el cultivo en el sur de Rusia y para la región del Bajo Volga.

Variedades de maduración tardía

Ámbar siberiano - con un regusto picante, crece bien en cualquier región, forma cebollas redondas o planas con una cáscara de color bronce. En el nido maduran 5-7 bulbos, cada uno con un peso de 25-30 g.

Vonsky - muy resistente a enfermedades y ataques de plagas, crece en cualquier condición, incluso desfavorable. Cada bulbo pesa 30-60 g, 3-4 piezas maduran en el nido. La cáscara de esta variedad es roja, la verdura en sí es blanca, con un tinte ligeramente púrpura, jugosa, tiene un sabor picante semi-picante.

Bargalinsky (o Marneulsky) - las cebollas de esta variedad tienen una forma alargada ovalada, cada una con un peso de 50 a 90 g, 4-7 cebollas maduran en el nido. La cáscara es de color rosa amarillento, la verdura pelada es blanca. Se multiplica bien por semilla, tiene un alto rendimiento.

Robusto - forma de 4 a 7 cebollas en el nido, cada una pesa 25-55 g, la cáscara es rosácea, el núcleo es rojizo, con un regusto semi-agudo. La variedad es resistente a la pudrición, tiene buena calidad de conservación.

Está claro que no es posible describir todas las variedades de chalotes, mencioné las principales cualidades de los representantes más populares de esta cultura. Casi todas las variedades se conservan bien y durante mucho tiempo sin pérdida de sabor, así como de apariencia.

La clave para el almacenamiento a largo plazo es una cosecha adecuada. Cuando los nidos de cebolla madura se retiran del suelo, se desmontan en fragmentos separados (cebollas) y se secan allí, en las camas. Si hace buen tiempo, permanecen allí durante varios días, después de lo cual se van a secar bajo una especie de dosel (al aire libre). Después del secado, las cebollas se colocan en recipientes de madera o cartón y se transfieren a un sótano seco.

Tiene muchas cualidades positivas, además, puede ser consumido por personas con enfermedades gastrointestinales, en las que está prohibido el uso de la cebolla habitual.

Plante chalotes en su casa de campo, cuyo cultivo, como puede ver, no presenta dificultades. Este es un aristócrata de la cebolla, delicado, con un sabor delicado, sin un pronunciado olor a cebolla pronunciado.


Chalotes: cultivo y cuidado, foto y descripción

Chalotes, es un arbusto, es un arbusto, es familiar. Los nombres de esta planta se pueden enumerar durante mucho tiempo, pero al menos uno de ellos debe haber sido escuchado por cada uno de ustedes. Esta planta perenne se cultiva ampliamente en Asia, Rusia y Europa Occidental. Los chalotes son increíblemente populares entre los jardineros debido a sus características, que conocerá a continuación. Se trata de cultivar y cuidar las chalotas (se adjuntan instrucciones fotográficas).


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Re: chalotes

Mensaje de consolidar » 19.01.2013, 15:32

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Re: chalotes

Mensaje de Nyura » 19.01.2013, 15:34

Bueno, eso significa que todavía hay tiempo
Estudiaré los matices del gusto. Y realmente comemos principalmente chalotas locales, tal vez estemos acostumbrados.

Aquí hay otra observación: por qué se almacena tan bien, su pulpa es muy densa, no es fácil desmontarlo en escalas y es más difícil limpiarlo que, por ejemplo, uno comprado. Las escamas tegumentarias externas no se pueden quitar de las jugosas.

Bueno, de hecho, la ciencia lo dice, vi una tabla en algún lugar como "% de contenido de sólidos en varias variedades de cebollas". Bueno, en las variedades de familias populares, este porcentaje siempre es mayor, es decir, es, por así decirlo, más concentrado, más seco.

Aquí está el famoso Exibishen, es famoso por su jugosidad y, como resultado, se encuentra como máximo en NG. Esos. jugosidad para mantener la calidad en proporción inversa es

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Re: chalotes

Mensaje de ninyureva » 19.01.2013, 15:54

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Re: chalotes

Mensaje de consolidar » 19.01.2013, 16:03

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Re: chalotes

Mensaje de Vasilevich » 19.01.2013, 17:23

Aquí está tal Urraca (como el mío en el mensaje viewtopic.php? p = 386915 # p386915), básicamente casi todo se cultiva en nuestro país ahora.
Es grande, limpiándolo, no hay problemas. Es problemático almacenar, pero el resto de lazos de esta familia se almacenan aún peor.

Básicamente, todos cambiaron a cebollas, se almacenan mejor y al cocinarlas es más fácil de pelar.
Así que eso Alcaudón - esto es comida para gourmets, ya que requiere muchos costos de mano de obra adicionales.


No me dedico al comercio de cebollas, la cultivo de forma limitada, solo para mí.
Si es necesario comprar una cebolla para plantar, puedo comprarla en el mercado y enviársela por paquete. Los precios en nuestros mercados para tales cebollas son de 70 a 150 rublos / kg, las cebollas de nabo de 11 a 30 rublos / kg, para un conjunto de cebollas de nabo aún no se conocen.

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Re: chalotes

Mensaje de Vasilevich » 19.01.2013, 17:31


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