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¿Cuándo está maduro el maíz y cómo saber cuándo está maduro?

¿Cuándo está maduro el maíz y cómo saber cuándo está maduro?


El maíz maduro es una delicia favorita de niños y adultos. Al final del verano, las fragantes mazorcas hervidas adornan las mesas del comedor y los jardineros se jactan casualmente entre sí sobre el tamaño de la cosecha. Pero no todo el mundo tiene muchos años de experiencia en el cultivo de maíz a sus espaldas y no todo el mundo puede determinar la madurez del maíz sobre la marcha. En este artículo, veremos cómo averiguar cuándo cosechar maíz y cómo hacerlo bien.

Signos de maduración

Las fechas de maduración varían de una variedad a otra, por lo que es importante saber cómo determinar la madurez de este cultivo sin un calendario. Primero revise la mazorca superior, ya que madura primero. Por lo tanto, si quieres probar, siéntete libre de romper el de arriba y cocinar. Por lo general, son las mazorcas superiores las que se desvían hacia un lado, indicando el grado de madurez, hasta que caen perpendiculares al tallo.

El siguiente paso es revisar la mazorca. Los granos deben hincharse en toda el área de la mazorca y los hilos con los que se esparcen deben secarse. Es por el color de estos hilos que se puede determinar la madurez. Cuando se vuelven marrones, se secan y se separan fácilmente, el cultivo está listo para ser cosechado. Examina la parte superior de la mazorca. Debe ser redondo y sin brillo, lo que significa que los granos están maduros.

Si los pasos anteriores no le dieron una idea de la madurez del maíz, mueva suavemente las hojas e inspeccione los granos; la mazorca debe estar completamente cubierta con ellos. Presiona unos granos con la uña, si el líquido que sale es blanco, puedes arrancar el maíz. Si el líquido es claro, el maíz aún no ha madurado, y si está muy espeso, entonces está demasiado maduro.

Y el color de los granos puede decir mucho. Cuando el maíz entra en la etapa de madurez de la leche, son de color amarillo claro, cuanto más cerca está el maíz de la etapa de madurez completa, más oscuro y rico se vuelve su color.

Si está cultivando palomitas de maíz, cuyos granos se utilizan para hacer palomitas de maíz, espere hasta que el tallo se ponga marrón primero. Para la variedad que revienta, el período de cosecha cambia a medida que las mazorcas se cosechan en el pico de madurez. Es decir, cuanto más tarde mejor. Por lo tanto, debe esperar hasta que el tallo, la mazorca y las hojas adquieran un color marrón.

Términos de maduración

El tiempo de maduración de un cultivo varía según la variedad y la región de Rusia en la que se cultiva. Por ejemplo, en la región de Moscú, las variedades de maduración temprana se cultivan con mayor frecuencia, cuya cosecha ya se puede recolectar a fines de julio y principios de agosto. Entre las variedades que se utilizan para sembrar campos en la región de Moscú, las mejores son: "Dobrynya", "Lakomka 121", "Early gold 401", "Spirit F1". Se distinguen por altos rendimientos, resistencia a muchas enfermedades y se encuentran entre las primeras en madurar entre todas las variedades.

En promedio, desde la germinación hasta la maduración completa, toma de 65 a 150 días. El período de floración comienza alrededor de los 60-65 días, pero esto depende de la variedad, así como la etapa de madurez de la leche comienza a los 75-85 días. El término varía no solo dependiendo de la variedad, sino también de la región de Rusia en la que crece el maíz, así como de la calidad de su cuidado.

Como recolectar

Entonces, cuando se dio cuenta de que el maíz está maduro (en la región de Moscú este período cae a fines de agosto y dura casi hasta fines de septiembre), es hora de cosecharlo. No se necesita ninguna preparación especial para este procedimiento, por lo que la cosecha será fácil y sin complicaciones.

La recolección se realiza mejor a primera hora de la mañana. Póngase guantes primero para evitar lastimarse las manos. Apriete la oreja en la palma de su mano, sostenga el tallo con la otra palma, tire de la oreja hacia abajo y gire.

Cabe señalar que la mayoría de las variedades dulces pierden su palatabilidad dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha. Esto significa que la cosecha debe enviarse inmediatamente para su procesamiento o consumirse. Sin embargo, existen trucos para mantener los frijoles dulces.

Coloque las mazorcas en un lugar fresco, como un compartimento para verduras en el frigorífico. Esto ralentizará la conversión de azúcar en almidón y conservará el sabor del maíz durante una semana.

Teniendo en cuenta que la mayoría de las variedades, especialmente las híbridas, producen 2-4 mazorcas de una planta, córtelas gradualmente, manteniendo el intervalo de recolección al menos 10 días.

Al recolectar palomitas de maíz (en la región de Moscú, este período comienza a mediados de septiembre), intente llegar a tiempo antes del inicio de las heladas. Nuevamente, ármate con guantes y comienza a romper las mazorcas. Cuando los tallos y las hojas se secan, este procedimiento no requerirá mucho tiempo y esfuerzo.

Luego, las palomitas de maíz se secan durante al menos 4 semanas, preferiblemente de 6 a 7 semanas para dejar solo una pequeña cantidad de humedad en los granos. Lo secan metiéndolo en bolsas de malla, que luego se cuelgan en una habitación cálida con buena ventilación. Al final de la etapa de secado, los granos se separan de las mazorcas haciéndolo rodar entre las palmas. También se recomienda realizar este procedimiento con guantes para no dañar la piel con los bordes afilados de los granos.

Los granos de palomitas de maíz debidamente secos se pueden almacenar en frascos sellados en un lugar oscuro y seco. La alta humedad hará que se humedezcan e inutilicen.

Video "Determinación de la madurez del maíz"

El autor de este video demuestra cómo y con qué signos es posible determinar cuándo es el momento de cosechar maíz.


Determinar la madurez de la baya.

El momento de la recolección debe estar determinado por los signos de madurez de la fruta.

La madurez se puede determinar mediante varios signos:

  • Las bayas se han vuelto de un rico tono púrpura o rojo (según la variedad).
  • Los frutos se separan fácilmente del tallo.
  • La rama en la que crecen las bayas se vuelve marrón en lugar de un tinte verde.
  • Sabe dulce.
  • Los frutos comienzan a desmoronarse del arbusto.

La madurez también está determinada por la variedad y la región de crecimiento de los arbustos.

La baya que ha alcanzado la madurez mecánica no se almacena durante mucho tiempo. En el refrigerador, estas frutas permanecen frescas durante no más de 1 semana. Las grosellas rojas y blancas se almacenan durante aproximadamente 1 mes a una temperatura de +1 grados.


Historia de origen

El origen del maíz se remonta a la antigüedad. Los arqueólogos durante las excavaciones han encontrado signos de la existencia de esta planta alrededor 3.000 antes de Cristo El maíz fue reconocido como planta cultivada hace 12 mil años.

Campos de maíz

El lugar de nacimiento del maíz es México. Fue allí donde se encontró la primera evidencia de la existencia de esta planta, y comenzaron a cultivarla activamente. El maíz de entonces, se podría decir, todavía silvestre era significativamente diferente de las variedades actuales. Las mazorcas eran pequeñas, de hasta 4 cm de longitud.

Esta cultura dio un poderoso impulso al desarrollo de la agricultura en América. Los antiguos aztecas incluso tienen un dios del maíz. También fue cultivado con placer por otras tribus indígenas: olmecas, mayas. Habiéndose originado en el sur de México, poco a poco esta planta (por cierto, el maíz no pertenece a las leguminosas) comenzó a cultivarse en todo el continente. Así aparecieron nuevos tipos de cultura.

Cuando los europeos llegaron a América, notaron esta planta increíble y nutritiva y la trajeron a Europa.


Cómo almacenar la calabaza. En la bodega

La forma más segura de conservar la calabaza es ponerla en un sótano, ya que este lugar suele mantener una temperatura constante del aire de unos 5 ° C y mantiene una humedad del aire moderada del 75%. Por supuesto, antes de colocar una verdura, la bodega deberá prepararse con anticipación:

  • deshacerse por completo de la cosecha del año pasado (solo puede dejar frascos cerrados de pepinos encurtidos, tomates)
  • ventilar bien la habitación
  • limpiar los estantes
  • secar el piso
  • descontaminación de parásitos y moho (para esto, se recomienda untar las paredes y las rejillas con cal antes de colocar las verduras).

Después de preparar las instalaciones, puede colocar directamente la calabaza de acuerdo con las siguientes reglas:

  • poner la fruta en los estantes, ya que la temperatura es más alta en ellos que en el piso
  • poner papel seco o paja debajo de las frutas
  • no pongas frutas cerca de las paredes
  • asegúrese de señalar los tallos de la fruta
  • mantenga unos 10 cm entre las frutas, es decir, no las esparza cerca una de la otra
  • poner paja entre las calabazas.

Después del marcador, es necesario revisar regularmente el estado de las frutas. Si se descubre que alguna fruta se está echando a perder, debe retirarse inmediatamente de la bodega.

Si aparece condensación en la calabaza, límpiela a fondo con un paño seco, luego ventile el sótano y verifique cómo funciona el sistema de ventilación. La condensación generalmente ocurre con alta humedad. Si las gotas de agua no se secan, se formarán manchas oscuras en la calabaza, que se pudrirán. Con fines preventivos, se puede colocar cal viva en el sótano, ya que absorbe perfectamente el exceso de humedad.


Selección del sitio y preparación del suelo.

Se considera que la condición del suelo es un punto importante para el cultivo de un cultivo. El suelo óptimo para el maíz es tierra negra, arcillosa o arenosa. Cuanto más oxigenada está la tierra, más ligera es. Esto significa que el cultivo en estas condiciones tendrá éxito. Al plantar maíz en terreno abierto o cerrado, debe evitar tierras pantanosas para no provocar la aparición de enfermedades putrefactas. El cultivo producirá una pequeña cosecha si la tierra es pesada y compacta.

El suelo se cultiva preliminarmente. Necesitas preparar la tierra lo antes posible. Para hacer una capa cultivable profunda, el suelo debe excavarse varias veces a una profundidad de 30-35 cm. Es aconsejable hacerlo dos veces, en otoño y principios de primavera. Entonces la tierra puede enriquecerse con materia orgánica si es infértil.

Plántulas de maíz

Hay regiones donde el suelo es ácido, como el noroeste del país. Para preparar el suelo, antes de sembrar, se debe mezclar la harina de lima o dolomita con el suelo, lo que reduce la acidez. Y luego agregue estiércol podrido, que enriquecerá la tierra con compuestos orgánicos para la próxima temporada.

No debemos olvidar que el nitrógeno se elimina rápidamente del suelo, lo que significa que la fertilización con fertilizante se aplica varias veces durante el período en que el maíz está creciendo.

¡En una nota! Al elegir un sitio, vale la pena dar preferencia a los lugares donde haya una pequeña valla contra el viento. Los árboles pequeños o una cerca proporcionarán protección. La planta está muy estirada, lo que significa que un posible huracán puede romper los tallos. Un lugar adecuado es a lo largo de la cerca. En este caso, las áreas sombreadas no son adecuadas, ya que el sol debe iluminar la planta tanto como sea posible.


¿Cómo saber si el maíz está maduro?

Maíz caliente, jugoso y tierno: ¡este manjar brillante trae recuerdos de la infancia y las vacaciones de verano! Y aunque no es difícil encontrar maíz en las estanterías de las tiendas actuales en cualquier época del año (mazorcas envasadas al vacío, granos congelados, enlatados), y los platos en los que ahora lo usamos están llenos de sabor nacional, es sigue siendo el más delicioso en verano, recién desplumado y recién hecho El único matiz importante es no confundirse con la madurez de la mazorca. Hablemos de cómo definirlo.

El tiempo de maduración del maíz varía de una región a otra. Depende de la variedad vegetal, la zona climática y las condiciones climáticas.

Por tanto, aunque la época normal de cosecha de esta planta de cereal se alarga de julio a septiembre, es mejor guiarse por signos externos para determinar la madurez: la densidad de la mazorca, el color de las hojas, granos y panículas, etc.

En general, la madurez del maíz se puede dividir en las siguientes etapas:

  • Lácteos
  • Cera lechosa
  • Cera
  • Biológico.

El maíz de las tres primeras etapas de maduración se usa con mayor frecuencia para fines culinarios, sin embargo, a medida que madura, hay cada vez menos azúcares en los granos, que se convierten en almidón. Los granos biológicamente maduros se utilizan como alimento para hacer palomitas de maíz, pero más a menudo como material de semillas.

Maduración de la leche - el mismo período en el que los granos serán más tiernos y dulces, se pueden consumir incluso sin tratamiento térmico. En este momento, las hojas de la mazorca todavía están verdes y ajustadas, aunque la mazorca en sí ya es pesada y se ha desviado del tronco de la planta. Si lo siente, siente la densidad, buen volumen, la punta está desafilada y la panícula se ha oscurecido. La eliminación de las hojas revela granos claros bien formados que van del crema al amarillo claro. Si los presiona con la uña, la delicada cáscara se daña fácilmente y se libera jugo, muy similar a la leche.

Si el líquido es transparente y los granos no se forman a lo largo de toda la mazorca, ¡es demasiado pronto para recoger!

Estas mazorcas se arrancan con fuerza, con un movimiento giratorio.

Maduración de cera lechosa - el período de maduración de los granos. Durante este tiempo, pasan por etapas de densidad comparables a la consistencia del queso: de joven a maduro. El sabor de este maíz sigue siendo tierno y delicado, aunque la cáscara de los granos ya no es tan fina. Si miras la oreja, verás que las hojas que la cubren ya se están volviendo amarillas, la panícula ha adquirido un color marrón, aunque todavía es claro debajo de las hojas.

Madurez de la cera - Es hora de apurarse con la cosecha, a menos que, por supuesto, cultive maíz para palomitas de maíz. Mire la mazorca: es perpendicular al tronco, cubierta de hojas amarillas, los estigmas del maíz ya son marrones incluso debajo de las hojas, y los granos han adquirido un color brillante. Si presiona un grano de maíz con la uña, puede estimar cuánto más fuerte se ha vuelto la cáscara; no es tan fácil dañarlo, sino más bien hacer un hueco. La pulpa del grano en este momento ya se parece a la cera: flexible, pero sin salpicaduras de jugo blanco, como antes. Tal maíz atraerá a los conocedores de dulzura moderada y también será una buena adición a las sopas y platos de carne. Y es en esta etapa que es óptimo para futuras congelaciones.

Madurez biológica. Dichos granos se distinguen por la máxima intensidad de color: de amarillo brillante a naranja (no tenemos en cuenta las variedades con un color exótico), pulpa y cáscara fuertes y casi firmes (en las que aparecen arrugas). Tienen muchas fibras gruesas. Las mazorcas completamente maduras no lo engañarán: solo están ligeramente cubiertas con hojas amarillas secas y caídas, los estigmas también están secos y ese maíz se desprende casi sin un solo esfuerzo. Los granos maduros se utilizan a menudo para la alimentación del ganado. Pero para una persona serán demasiado rudos (¡a menos, por supuesto, que sean "volados" en el microondas!).

El maíz tierno contiene una gran cantidad de proteína: 70%, a medida que madura, su cantidad disminuye al 40%, pero aumenta el contenido de fibra y microelementos.

Es interesante que la maduración del maíz ocurre incluso en la forma desplumada, por lo tanto, habiendo adquirido una mazorca tierna, apúrate a hervirla o ponla en el refrigerador, cubriéndola con un paño húmedo. De lo contrario, los azúcares de los granos se convertirán rápidamente en almidón.


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