Miscelánea

Sopa de berenjena y berenjena rellena de champiñones

Sopa de berenjena y berenjena rellena de champiñones


Lea la parte anterior. ← Interesantes variedades de berenjena

Mis platos favoritos de berenjena

Sopa de berenjena

Perejil, hinojo, zanahoria, cebolla picar y sofreír, patatas virutas o rodajas picadas, poner todo en caldo hirviendo y sal.

Berenjena Horneo, pelo, corto en rodajas y las pongo en sopa con tomates frescos 10 minutos antes del final de la cocción.

Sirva con crema agria y hierbas.

Berenjena rellena de champiñones

Para cocinando este plato Tomo berenjenas grandes, hongos porcini, mantequilla, crema agria y especias. Corto las frutas en mitades, saco la pulpa, pan en harina y frito. Cocino carne picada de champiñones, sazoné con cebollas fritas, agrego crema agria y especias. Relleno la berenjena con carne picada, la pongo en una sartén con mantequilla y horneo.

Cualquiera que quiera tener una variedad de variedades de berenjena de alto rendimiento, visite nuestra tienda en línea http://www.semenabrizhan.ru/shop, +7 (861) 646-28-76, Valery Ivanovich Brizhan, (de 16:00 a 18:00 y de 08:00 a 09:00 hora de Moscú)

Valery Brizhan, jardinero experimentado
Foto del autor


¿Qué cocinar con berenjena?

Por lo general, las recetas de berenjenas más populares son deliciosas y simples, y no requieren artículos lujosos o costosos. Al implementarlos, puede proporcionar una comida con comida sabrosa y saludable.

  1. Para el primero, puedes cocinar una sopa apetitosa y ligera, agregando otras verduras a las berenjenas.
  2. Con la participación de una verdura, obtendrás un delicioso y apetitoso guiso o ensalada para el segundo.
  3. Los platos de berenjena son recetas para numerosos bocadillos salados, que se preparan para el invierno y se preparan inmediatamente antes de su uso.

Lengua de berenjena de suegra

Al estudiar las recetas de berenjenas, se puede notar la popularidad sin precedentes de un bocadillo picante con la participación de una verdura, decorada en forma de rollos y con el divertido nombre de "lengua de suegra". El excelente sabor, la preparación sin pretensiones y la apariencia espectacular del plato serán igualmente apropiados para una mesa diaria o festiva.

  • berenjena - 2 piezas
  • tomates - 2 piezas
  • mayonesa - 100 g
  • ajo - 3-4 dientes
  • aceite vegetal - 4 cucharadas cucharas
  • verdes - 1 manojo
  • sal pimienta.

  1. Las berenjenas se cortan en rodajas, se fríen.
  2. Cada plato se sala, pimienta, se engrasa con mayonesa y se espolvorea con ajo y se coloca encima de una rodaja de tomate.
  3. Enrolle los espacios en blanco, colóquelos en un plato.
  4. Decore los rollos de berenjena listos para usar con hierbas y sirva.

Caviar de berenjena - receta

El siguiente aperitivo es más típico del menú del día a día, aunque para muchos es un manjar indispensable por cualquier motivo o no. El caviar de berenjena en versión clásica se elabora a partir de frutas cocidas al carbón, lo que le confiere un refinado sabor inolvidable y un incomparable olor a humo.

  • berenjena - 4 piezas
  • pimiento - 2-3 piezas
  • tomates - 500 g
  • cebollas - 2 piezas
  • ajo - 3-4 dientes
  • aceite vegetal - ½ taza
  • vinagre de vino - al gusto
  • sal, pimienta, hierbas.

  1. Las berenjenas, los pimientos y el ajo se hornean hasta que estén tiernos.
  2. Limpian las frutas de la piel, hacen puré la pulpa con una licuadora.
  3. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y cortarlos en cubos.
  4. Se saltean las cebollas en aceite, se agregan los tomates y se cuecen a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Combine el puré de papas con un asado, sazone, agregue hierbas y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Guiso de calabacín y berenjenas

El guiso de berenjenas se puede preparar en una versión magra en combinación con otras verduras, o cocinar con la adición de carne: pollo, pavo, cerdo, ternera. Cualquiera de las variaciones es buena a su manera y tiene sus admiradores leales. A continuación se muestra una receta para un plato con pollo, que se puede organizar según sus preferencias.

  • filete de pollo - 500 g
  • berenjena - 2 piezas
  • calabacín - 1 pieza
  • pimiento - 3 piezas
  • tomates - 2-3 piezas
  • cebollas - 2 piezas
  • ajo - 2-3 dientes
  • aceite vegetal - ½ taza
  • albahaca, perejil, eneldo - ½ manojo cada uno
  • sal, pimienta, especias.

  1. El filete se corta en cubos y se fríe en aceite hasta que se dore.
  2. Coloque cebollas, pimientos, tomates, berenjenas y calabacines, sazonando las capas al gusto con sal, pimienta y especias.
  3. Tapar el recipiente con una tapa, reducir el fuego y cocer durante 15 minutos.
  4. Al final del guiso, agregue las hierbas y el ajo picado.
  5. Estos guisos de berenjenas son buenos tanto fríos como calientes.

Ensalada de berenjena al estilo coreano

Los platos de berenjena se pueden decorar con acento coreano al condimentar con las especias adecuadas. Está permitido ajustar la pungencia según sus preferencias, reduciendo la cantidad de pimiento picante. Para eliminar el amargor de la fruta, la verdura cortada en cubos se sala y, después de 10 minutos, se enjuaga, exprime y seca.

  • berenjena - 4 piezas
  • pimiento - 2 piezas
  • zanahorias - 1 pieza
  • ajo - 2-3 dientes
  • azúcar - 1 cucharadita
  • vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas
  • cilantro - 1.5 cucharaditas
  • pimienta roja y negra - ½ cucharadita cada una
  • aceite vegetal - 100 ml
  • sal, ajonjolí, salsa de soja, hierbas.

  1. Los cubos de berenjena se fríen en aceite hasta que estén medio cocidos.
  2. Agregue verduras, condimentos, especias cortadas en tiras, mezcle.
  3. Deje la ensalada de berenjena en el refrigerador durante la noche.

Barcos de berenjena en el horno.

Los platos de berenjena pueden resultar muy sofisticados y originales. Después de haber preparado el plato teniendo en cuenta las recomendaciones a continuación, puede complementar de manera efectiva la fiesta festiva y mimar a sus invitados con un delicioso manjar. Para preservar la jugosidad, debe engrasar las piezas de trabajo antes de hornear con aceite.

  • berenjena - 4 piezas
  • carne picada - 400 g
  • tomate, cebolla, diente de ajo - 1 ud.
  • queso - 200 g
  • mayonesa - 100 g
  • sal, pimienta, hierbas italianas, hierbas.

  1. Cortar las berenjenas por la mitad, raspar la pulpa dejando 1 cm en las paredes, hornear la base a 220 grados durante 15 minutos.
  2. La carne picada con cebolla se dora, se cortan los tomates, la pulpa de berenjena frita por separado, el ajo y las hierbas se agregan.
  3. Los botes de berenjena se llenan de relleno, se vierten con mayonesa, se espolvorean con queso y se envían al horno durante 30 minutos.

Sopa de berenjena

Los primeros platos de berenjena son ligeros, nutritivos y equilibrados a la vez. Caliente se puede preparar en forma de una sopa clásica con caldo de carne o verduras con la adición de zanahoria y cebolla para freír y patatas, o, en este caso, cocinar una variación más refinada de puré.

  • berenjena - 500 g
  • cebollas y tomates - 2 piezas
  • zanahorias - 1 pieza
  • caldo - 500 ml
  • pimentón y azúcar - 1 cucharadita cada uno
  • chile - ½ cucharadita
  • crema - 100 ml
  • ajo - 2 dientes
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
  • sal, pimienta, hierbas.

  1. Las cebollas y las zanahorias se saltean en aceite.
  2. Agregue los tomates y las berenjenas pelados y picados, vierta el caldo y cocine a fuego lento todo debajo de la tapa durante 15 minutos.
  3. Se introducen los condimentos, el ajo, la crema, se calienta durante 3 minutos, se retira del fuego y se tritura con una licuadora.
  4. La sopa de puré de berenjena se vierte en platos, decorados con hierbas.

Berenjena Parmigiano

Si te gusta la berenjena y el queso duro, este próximo aperitivo de Italia seguramente te gustará. La receta original utiliza mozzarella y parmesano, que se pueden reemplazar con cualquier otro análogo económicamente asequible, por ejemplo, queso suizo u holandés y Adyghe suave.

  • berenjena - 2-3 piezas
  • mozzarella y parmesano - 200 g cada uno
  • aceite de oliva - 50 ml
  • tomates en su jugo - 2 latas
  • cebolla - 1 pieza
  • ajo - 2 dientes
  • sal, pimienta, albahaca, orégano ..

  1. Corta las berenjenas en círculos, agrega un poco de sal y deja a presión durante 15 minutos.
  2. Las rodajas se secan y se fríen por ambos lados.
  3. Moler el queso duro, cortarlo en capas suaves.
  4. Freír las cebollas y el ajo, agregar los tomates con jugo, especias, hierbas, guisar durante 15 minutos.
  5. Un aperitivo de berenjena se hace en capas. En el fondo del molde, esparce la mitad de la salsa, las rodajas de verduras, el queso tierno y el queso duro.
  6. Repetir las capas, cubrir todo con el resto de la salsa y hornear durante 30 minutos a 200 grados.

Je berenjena

Otro plato con sabor coreano se puede preparar usando berenjena como ingrediente principal. En este caso, la verdura cortada en cubos se cuece previamente al vapor durante cinco minutos, después de lo cual se infunde con zanahorias, cebollas y ajo en un adobo picante y picante.

  • berenjena - 1 kg
  • cebollas y zanahorias - 1 ud.
  • sal, azúcar y cilantro - 1.5 cucharaditas cada uno
  • ajo - 3-4 dientes
  • aceite vegetal - 4 cucharadas cucharas
  • vinagre de sidra de manzana y salsa de soja - 2 cucharadas cada uno cucharas

  1. Picar zanahorias y cebollas, mezclar con sal, azúcar, amasar, dejar actuar durante 30 minutos.
  2. Agrega las berenjenas, todas las especias, mezcla.
  3. Después de 3 horas, puedes degustar berenjenas al estilo coreano, je.

Ensalada tibia de berenjena

La ensalada de berenjena al horno, que se puede preparar de acuerdo con la receta a continuación, se sirve caliente inmediatamente después de la preparación. En este caso, junto con el componente principal, los pimientos dulces se hornean en el horno. Después del tratamiento térmico, deben colocarse en una bolsa durante un minuto y eliminar la piel.

  • berenjenas, pimientos, tomates - 250 g cada uno
  • queso feta - 200 g
  • aceite vegetal - 5 cucharadas cucharas
  • vinagre - 2 cucharadas cucharas
  • mostaza - ½ cucharadita
  • miel - 2 cucharaditas
  • sal, pimienta, hierbas.

  1. La pulpa de las berenjenas y los pimientos horneados se corta en cubos.
  2. El queso y los tomates se trituran de la misma manera.
  3. Los componentes se mezclan, aromatizan con los componentes del aderezo, se mezclan.


Preparaciones de berenjena para el invierno.

Y, por supuesto, todos los platos descritos de los residentes de verano están activos. abastecerse para el invierno, para no separarse de su verdura favorita durante todo el año. Para el invierno, debajo de la tapa hay berenjenas en escabeche y fritas, saladas, encurtidas y guisadas, rellenas de verduras, en ensaladas y caviar. Y las berenjenas se congelan con éxito frescas, hervidas, horneadas o fritas.

En el siguiente video, Elena Bazhenova te contará cómo puedes conservar las berenjenas fritas con tomates

En los últimos años, la congelación de berenjenas para el invierno se ha vuelto cada vez más frecuente. Puede hacerlo de manera bastante simple: cortar en cubos y empacar en bolsas. Pero aún así, las berenjenas congeladas son mucho más sabrosas. Para esto, de hecho, no hace falta mucho: hornear directamente con la cáscara y el tallo en el horno, a la parrilla o incluso al fuego en cualquier placa de metal, pelar y dejar escurrir el jugo amargo. Las berenjenas preparadas de esta manera se almacenan perfectamente en el congelador y en invierno, después de descongelar, conservan notablemente su sabor. En ausencia de un horno, puede hervir las berenjenas sin pelar en una solución salada fuerte, pelar y dejar escurrir el jugo. No resulta peor y la pulpa es aún más ligera.

Otra receta congelar berenjenas para el invierno comparte Love Hook en el siguiente video


¡21 recetas de una berenjena!

Los platos de berenjena aparecen con mayor frecuencia en nuestra mesa en forma de bocadillos. Y de hecho, es en esta capacidad que las berenjenas se muestran de la mejor manera, en el sentido culinario, del lado. Las berenjenas enlatadas se parecen mucho a los hongos, y su forma exitosa tienta a hacer un "bote" de berenjena con algún tipo de relleno.


Además, las berenjenas combinan bien con casi todos los productos. Pero la berenjena no es solo caviar y bocadillos. Puedes utilizarlos para hacer un primer plato, una cazuela e incluso una tarta (¡una merienda, claro!).


Berenjena rellena de ternera

Para preparar este plato necesitarás:

ternera - 500g. (cordero, cerdo, ternera)

berenjena eviscerada - 1000g

cebollas - 1-2 cebollas

La cantidad de ingredientes indicada es estándar, la receta se puede cambiar de acuerdo con sus prioridades de sabor.

Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que estén doradas, agregar a la carne que pasa por una picadora de carne junto con las hierbas picadas.

Salpimentar y mezclar bien la carne picada.

Quita el corazón de la berenjena. Si son grandes, se pueden cortar por la mitad. Freír en aceite vegetal. Luego rellena las berenjenas con la carne picada cocida y envuelve cada una con hojas de apio.

Póngalos en una cacerola con agua hirviendo (200 ml), agregue los tomates finamente picados por encima y cocine a fuego lento hasta que el líquido hierva.

Sirve frío en la mesa, decora con eneldo y perejil encima.


Berenjena rellena de champiñones

Una vez me sugirió esta receta un vecino. Hay muchas berenjenas en el sur, los champiñones (a diferencia de los hongos "normales") se recogieron en cestas. Así que se ofreció a rellenar las berenjenas y dejarlas en blanco para el invierno. Hay dos tipos de almacenamiento del producto terminado: en latas y en tazones. Utilizo principalmente la segunda opción. Pongo el producto terminado en un recipiente y lo guardo en el refrigerador.


Producto terminado

Ingredientes

  • Berenjena - 5 piezas
  • Pimientos dulces - 3 piezas
  • Cebollas - 2 piezas
  • Ajo - 3 dientes
  • Tomates - 3 piezas
  • Champiñones - 8 piezas
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
  • Sal - 1 cucharadita
  • Azúcar - 1 cucharadita
  • Vinagre - 2 cucharadas. cucharas

Preparación

Cortar las berenjenas a lo largo y quitar el corazón. Cocer al horno con un poco de aceite.


Sacó el núcleo y lo metió en el horno.

Picar finamente los champiñones y mezclar con los aros de pimiento picados, los dados de tomate y la cebolla. Agregue el corazón de berenjena y cocine a fuego lento en el resto del aceite.


Trituramos todo

Resulta una masa deliciosa, que rellenamos con berenjenas. Rellena las mitades de berenjena con esta masa, espolvorea con ajo rallado y coloca en el recipiente deseado. Doblamos bien, pero dejamos 2-3 cm desde la parte superior del frasco o maceta.



Le agrego sal, azúcar y vinagre. Si lo guardo en el refrigerador, cierro los recipientes herméticamente con una tapa y los guardo. Si está en frascos, luego lo esterilizo durante 20 minutos, cierro la tapa y me voy al sótano.

Ahora relleno berenjenas no solo con champiñones. A veces incluso utilizo una variedad de setas.

Dicen que a este tipo de berenjenas también se les llama rellenas en español. No sé de los españoles, pero nos gusta mucho.


Leer también

Berenjenas al horno con tomate, espinacas y queso Melitopol

Berenjenas al horno con tomate, espinaca y queso Melitopol Ingredientes 4 berenjenas, 4-5 tomates, 200 g de queso (cualquiera, rallado), 1/2 manojo de espinacas, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta, sal. Método de preparación Cortar el berenjenas por la mitad a lo largo, quitar la pulpa y

Berenjenas al horno con tomate, queso, perejil y albahaca Ochakovskie

Berenjenas al horno con tomate, queso, perejil y albahaca Ochakovskie Ingredientes 4 berenjenas, 3 tomates, 100 g de queso (cualquiera, rallado), 1 huevo, 1/2 manojo de albahaca, 1/2 manojo de perejil, 1 cucharada de aceite de oliva , pimienta, sal. Método de preparación Cortar las berenjenas

Berenjena con queso y tomates

Berenjenas con queso y tomates Ingredientes 400 g de berenjenas, 350 g de tomates, 250 g de queso, romero, 30 ml de aceite de oliva, perejil, pimienta, sal Modo de preparación Lavar las berenjenas, cortar por la mitad a lo largo. Retirar la pulpa con una cuchara y picarla finamente. Espolvorear mitades

Berenjenas con tomate, pimiento morrón, cebolla y queso del Bósforo

Berenjenas con tomate, pimiento morrón, cebolla y queso del Bósforo Ingredientes: 2-3 berenjenas, 3-4 tomates, 2-3 pimientos dulces, 2-3 cebollas, 2-3 zanahorias, queso rallado (cualquiera), mayonesa, aceite vegetal, sal Método de preparación: Rallar las zanahorias en un rallador grueso, poner en

Berenjenas con tomate, ajo, queso y albahaca "Broker's"

Berenjena con tomate, ajo, queso y albahaca "Broker's" Ingredientes: 200 g de fideos (fideos), 900 g de berenjenas, 400-500 g de tomates cherry, 4 dientes de ajo, 1/2 taza de albahaca verde picada, 1 taza de queso parmesano rallado , 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta,

Berenjena al horno con queso y tomates

Berenjenas al horno con queso y tomates Ingredientes: 4 berenjenas medianas, 300 g de tomates, 250 g de queso, 0,5 manojo de albahaca, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta al gusto. Método de cocción Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en dos mitades. Cuchara suavemente

Berenjena con tomate

Berenjenas con tomates 60 berenjenas, 50 tomates duros, 0,5 l de aceite vegetal, 0,5 l de vinagre, 200 g de sal. Coloque las verduras en capas en una cacerola grande, vierta aceite, vinagre, agregue sal. Desde el momento de hervir, cocine durante 1 hora, luego coloque las verduras herméticamente en frascos: en la parte inferior, berenjenas enteras

Berenjena con tomate

Berenjenas con tomate Cortar las berenjenas y tomates preparados en rodajas de 1 cm de grosor, espolvorear con sal, pimienta, enrollar en harina de trigo y freír hasta que estén tiernos en diferentes platos. Al servir, combinar las berenjenas y los tomates, espolvorear con las hierbas finamente picadas

Berenjena con queso y tomates

Berenjenas con queso y tomates Berenjena - 4 piezas, Tomates - 350 g, queso - 250 g, aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara, sal y pimienta al gusto, se lava la berenjena y se corta por la mitad a lo largo. Retirar la pulpa con una cuchara y picarla finamente. Espolvoree las mitades de berenjena con sal y déjelas por 30 minutos.

Berenjena rellena de tomate y queso fetaki

Berenjena rellena de tomate y queso fetaki Berenjena - 500 g Aceite de oliva - 150 ml Pan de trigo - 200 g Tomates - 250 g Queso fetaki - 250 g Perejil - 20 g Albahaca - 15 g Ajo - 1 diente Tomillo - 2-3 ramitas Sal, pimiento 1 h 87 kcal, cortar a lo largo la berenjena,

Berenjena con tomate

Berenjenas con tomates Ingredientes: berenjenas - 3 piezas, cebollas - 5 piezas, tomates - 5 piezas, perejil y cilantro, ajo - 2-3 dientes, aceite vegetal - 1/3 taza, sal al gusto. Cortado en círculos, sal y dejar actuar durante 10-15 minutos. Luego exprime y fríe

Berenjena con tomate

Berenjenas con tomates Ingredientes: berenjenas - 3 piezas, Cebollas - 5 piezas, Tomates - 5 piezas, Perejil y cilantro, ajo - 2-3 dientes, aceite vegetal - 1/3 taza, sal al gusto. Las berenjenas se pelan, se cortan en rodajas, se sala y se dejan durante 10-15 minutos. Luego exprime y

Berenjena con tomate

Berenjenas con tomates Ingredientes: 8 tomates, 4 berenjenas, 2 cebollas, 0.5 tazas de aceite vegetal, 1 cucharada. l. pan rallado molido, 4 dientes de ajo, pimienta, nuez moscada, sal - al gusto Preparación: Lavar las berenjenas, cortar las puntas, escaldarlas para quitarles el amargor,

Berenjena con tomate

Berenjenas con tomate Requerido: 5 kg de berenjenas, 3 kg de tomates, 100 g cada uno de ajo y pimentón picante, 250 g de pimiento morrón, 250 ml de vinagre al 9%, 250 ml de aceite vegetal, 1/2 taza de sal , guisantes de pimienta de Jamaica, laurel, perejil.


Metodo de cocinar

  1. Corta las berenjenas a lo largo en 2 mitades. Utilice un cuchillo para hacer cortes profundos en la pulpa en forma transversal (no dañe la piel), espolvoree con sal y deje actuar durante 20-30 minutos. Luego enjuague, exprima un poco para quitar el exceso de sal, y con él el amargor.
  2. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite hasta que se doren. Agrega la carne picada y sofríe durante unos 20 minutos, amasando los grumos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Cortar los champiñones en cubos pequeños y freír en aceite de oliva durante unos 5-7 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Retire la pulpa de la berenjena con una cuchara. Dejar los botes, y picar finamente la pulpa y freír en aceite de oliva durante 5-7 minutos.
  5. Capa en botes: carne picada, berenjena, setas. Espolvorea con ajo rallado por encima. Hornee a 200 ° C durante unos 10 minutos. Vierta la crema agria sobre las berenjenas, espolvoree con queso rallado y hierbas finamente picadas. Hornee a 200 ° C durante otros 10 minutos.

Como y con que servir

Sirve caliente y espolvorea con hierbas picadas.


Ver el vídeo: Sopa de Berenjena Vegana -- The Frugal Chef