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Pimientos que no están picantes: cultivo de diferentes tipos de pimientos dulces

Pimientos que no están picantes: cultivo de diferentes tipos de pimientos dulces


La popularidad de los pimientos picantes y picantes se puede demostrar claramente con solo mirar el pasillo de salsa picante del mercado. No es de extrañar con sus variados colores, formas e índices de calor. Pero no nos olvidemos de los diversos tipos de variedades de pimientos dulces, cada uno de los cuales hace una deliciosa contribución a una variedad de cocinas. Para aquellas personas que prefieren los pimientos que no están picantes, siga leyendo para conocer los diferentes tipos de pimientos dulces.

Variedades de pimiento dulce

El pimiento que más se utiliza es sin duda el pimiento verde. Es un accesorio común en muchos platos y se puede encontrar en todos los supermercados. Cerca de los pimientos verdes se encuentran los pimientos morrones rojos, amarillos y anaranjados del amanecer. Y, si tiene mucha suerte, a veces verá púrpura, lo que se suma a la cacofonía de color en el pasillo de productos.

Entonces, ¿hay alguna diferencia entre estas bellezas de colores? Realmente no. Todos ellos son tipos de pimientos dulces. Puede notar que los pimientos verdes suelen ser menos costosos que sus vecinos multicolores. Esto se debe simplemente a que los pimientos verdes se recogen cuando son de tamaño completo pero no tan maduros. A medida que la fruta madura, comienza a transformarse de un verde apagado a un caleidoscopio de tonos soleados, como pimientos rojos.

Los pimientos verdes, rojos, naranjas y amarillos mantienen su color cuando se cocinan; sin embargo, la variedad violeta se usa mejor fresca, ya que su color se oscurece y se vuelve algo turbio cuando se cocina.

Otros tipos de pimientos dulces

Los tipos de pimiento morrón dulce son un camino a seguir para las personas a las que les gustan los pimientos que no están picantes, pero de ninguna manera son la única opción. Para aquellos que son un poco más aventureros y no les importa un toque de calor, hay muchas otras opciones.

Los pimientos cereza dulce, por ejemplo, aunque pueden tener un ligero mordisco, son en su mayor parte fieles a su nombre. Se ven como pimientos morrones dulces en miniatura y son deliciosos crudos y se comen como bocadillo, se mezclan en ensaladas o en escabeche.

Los pimientos Cubanelle son pimientos largos y delgados que comienzan de un color verde pálido, pero cuando se dejan madurar, se oscurecen hasta un rojo intenso. Los pimientos italianos para freír son, como su nombre indica, mejores cuando se cortan a lo largo y se fríen ligeramente en aceite de oliva. Se pueden comer de esta forma o combinarlos con embutidos italianos para hacer un sándwich.

Los pimientos son pimientos rojos clásicos que se asan con mayor frecuencia para resaltar su sabor dulce. Los pimientos plátanos de los pimientos amarillos de cera son pimientos amarillos largos y delgados que comúnmente se conservan en escabeche. Los pimientos dulces italianos Carmen son dulces y afrutados y están deliciosos asados ​​a la parrilla.

Los chiles de Anaheim se pueden usar cuando están verdes o rojos y son los pimientos más comunes que se usan en los Estados Unidos. Los chiles anchos son chiles poblanos secos que, cuando se combinan con los chiles Mulato y Pasilla, forman la santa trinidad de chiles que se utilizan para hacer salsas de mole.

Hay muchas otras opciones de pimientos dulces menos fáciles de encontrar y un poco más exóticas. El ají Aja Panca tiene un sabor dulce, parecido a una baya, ligeramente ahumado y es el segundo pimiento más común en uso en Perú. El chile Dolmalik de Turquía tiene un rico sabor ahumado y dulce que a menudo se usa en polvo como un condimento seco para la carne.

Esto es solo una muestra de lo que podría encontrar un viajero del mundo en busca del mejor pimiento dulce. También pueden encontrar estas interesantes variedades de pimientos:

  • Dous des Landes de Francia
  • Oreja de elefante o Slonovo Uvo de Croacia
  • Gigante Szegedi de Hungría
  • Liebesapfel de Alemania

Diferentes tipos de pimientos dulces: aprenda sobre varias variedades de pimientos dulces - jardín

Hay muchas variedades de pimientos dulces disponibles para el horticultor del jardín trasero. Cuando la mayoría de la gente piensa en pimientos dulces, piensa en pimientos morrones. Pero hay muchas otras variedades de pimientos dulces que son excelentes para asar, rellenar o freír. Las posibilidades son infinitas. Aquí hay una lista parcial de algunas variedades comunes de pimientos dulces, incluida la información y los usos de las frutas. Tenga en cuenta que los días hasta la madurez se cuentan después de trasplantar la plántula.

  • Resplandor naranja - All-America Winner, buena resistencia a las enfermedades, presenta pimientos de 4 "x1.5" que cambian de verde a naranja brillante, listos en 70 días
  • Carmen - listo en 75 días, pimiento italiano en forma de cuerno, de verde a rojo, de 3 "-4" de largo, muy prolífico y tolerante a temperaturas variadas
  • Maxibelle - pimiento morrón grande y en bloques, paredes gruesas, de verde a rojo, dulce y crujiente, listo en 75 días, bueno crudo o cocido, se congela bien
  • Fiesta en la calle - Pimientos morrones en bloques de 4 "x4", paredes gruesas, de verde a rojo, listos en 80 días, forma muy consistente, buenos para rellenar, las plantas tienen un promedio de 2 pies de altura, sabor dulce y picante
  • Maravilla de California - variedad clásica de pimiento morrón tradicional, introducida en 1928, pimientos de 3 "x4" tienen 4 lóbulos cada uno, producción constante, dulce y crujiente, se congela bien, listo en 75 días, de verde a rojo

  • Estándar dorado - variedad de pimiento dulce muy grande, pimientos morrones en bloques de 5 "x5", 73 días a verde y 88 días a dorado brillante, buenos para asar o rellenar, paredes gruesas y producción constante
  • El Padrino - variedad clásica de pimiento dulce italiano, verde en 64 días y rojo en 78 días, los pimientos de 7 "son afilados y carnosos, buenos para freír, asar o rellenar, disponible exclusivamente en Burpee Seed Company
  • Dulce Costarricense - muy sabrosos y ligeramente arrugados, buenos a la parrilla o asados ​​o crudos, muy afrutados y dulces, los pimientos miden 4 "-5" de largo y afilados, de verde a naranja a rojo, listos en 70 días
  • Marconi - pimiento italiano tradicional, bueno para asar o freír o rellenar o simplemente crudo, de 7 "a 10" de largo y ligeramente ahusado, de verde a amarillo o rojo, listo en 85 días, muy dulce con paredes gruesas
  • Chocolate Belle - pimientos morrones muy dulces, en bloques con 2-4 lóbulos, buena resistencia a las enfermedades, de color púrpura a chocolate, listos en 70 días, mejor si se comen crudos o ligeramente salteados

  • Cubanelle - verde a amarillo a naranja y rojo, listo en 75 días, bueno para asar, rellenar o freír, menos contenido de agua que otras variedades de pimiento dulce, la fruta tiene 3 lóbulos y paredes delgadas de 3 "-4" de largo

  • Jimmy Nardello - variedad de pimiento dulce italiano tradicional, bueno para freír o asar a la parrilla o saltear o rellenar o encurtir o secar, introducido por primera vez en los EE. UU. en 1887, los pimientos verdes a rojos, finos y arrugados alcanzan hasta 10 "de largo, listos en 85 días, muy dulce y picante
  • Corno di Toro - traducido literalmente como "cuerno de toro", pimiento dulce italiano clásico, bueno para freír, asar o rellenar o crudo, de sabor completo, los pimientos miden 9 "de largo y 2" de ancho en la parte superior y cónicos, de verde a naranja a rojo intenso , listo en 75 días
  • gitano - All-America Winner, pimiento para freír de alto rendimiento, amarillo a naranja a rojo, fruta afilada de 4.5 "de largo y 2.5" de ancho en la parte superior, excelente crudo o frito, listo en 65 días
  • Friggitello - este pimiento italiano reliquia tiene un promedio de 3 "-4" de largo y está afilado con ligeras arrugas, de verde a rojo, listo en 70 días, excelente en escabeche o seco o crudo, las plantas tienen un promedio de 3 pies de altura

    • Gigante chino - variedad de pimiento morrón que puede alcanzar 6 "de largo y 5" de ancho, variedad heirloom introducida en los EE. UU. en 1900, de rojo a verde, lista en 80 días, paredes gruesas, dulce y crujiente
    • Plátano dulce - esta variedad de pimiento dulce heredada es una de las favoritas para el encurtido, de 6 "a 7" de largo y cónico, piel fina, de color amarillo pálido a naranja claro a rojo intenso, lista en 72 días
    • Doble Delicia - un pimiento grande de 9 "en forma de megáfono, paredes gruesas y muy dulce, bueno para asar o rellenar o crudo, de verde a amarillo / naranja a rojo oscuro, alto rendimiento, listo en 65 días
    • Lápiz labial - Pimientos oblongos de 4 ", de verde a rojo, pimiento tipo pimiento excelente para asar o salsas o crudos, muy dulces, se ven picantes pero no lo están, listos en 70 días
    • Cariño - listo en 75 días, pimiento en forma de corazón de 3 ", paredes gruesas, bueno para rellenar o comer crudo, buena resistencia a enfermedades, muy dulce, de verde a rojo


    Cultivo de pimientos a partir de semillas

    La Extensión de la Universidad de Minnesota recomienda comenzar con semillas de pimiento unas ocho semanas antes de trasplantarlas al exterior. Puede ser un desafío elegir variedades de pimiento al examinar los catálogos de semillas en el invierno, con tantas para elegir. Cuando compre semillas de pimiento o trasplantes, considere para qué quiere usar los pimientos, cuántos puede usar su familia y elija variedades adaptadas a su región.

    Empiece a sembrar en un ambiente cálido y brillante, usando una estera calefactora si tiene una. Los pimientos necesitan una temperatura del suelo de aproximadamente 70 grados para germinar, por lo tanto, mantenga su tapete calefactor a una temperatura de 80 a 90 grados. Siembre las semillas a una profundidad de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en una mezcla para macetas sin tierra.

    Aunque todos los pimientos y tomates son miembros de la familia de las solanáceas, los pimientos generalmente comienzan y crecen más lentamente que los tomates. Plantar tomates y pimientos juntos en camas elevadas o muy cerca de un jardín puede ser un problema, ya que ambos se ven afectados por los mismos insectos y enfermedades.


    Todo sobre los pimientos dulces verdes y rojos

    Los pimientos se han asociado con la civilización durante miles de años, lo que los convierte en algunos de los cultivos alimentarios de semillas más antiguos domesticados en el Nuevo Mundo. Después de que Colón los encontró creciendo en las Indias Occidentales, circularon rápidamente por el mundo e influyeron en muchas cocinas. Los pimientos de los que estoy hablando son pimientos rojos dulces que, con mayor frecuencia, vemos hoy en día como los híbridos de hombros altos y grandes bloques. Muchas personas que no han trabajado en la jardinería se sorprenden al saber que los pimientos rojos son simplemente pimientos verdes maduros, lo que quizás dice más sobre nuestra desconexión de la comida que cualquier otra cosa. Nunca fui un gran fanático de los pimientos verdes, encuentro su sabor un poco demasiado verde y, bueno, verde. Están un poco mejor cocidos, pero no hay comparación con dejar que los pimientos alcancen su plena madurez exuberante y disfrutar de su rico sabor dulce.

    Si bien los pimientos dulces se llaman invariablemente pimientos morrones, vienen en una variedad de formas que rara vez se ven en los mercados minoristas de los Estados Unidos. Son la misma especie (Capsicum annuum) como pimientos picantes, y cuando se cultivan en las proximidades pueden transferir el gen del "calor" a la siguiente generación. Una descendencia de pimiento morrón de aspecto inofensivo puede resultar ser un pimiento picante muy grande.

    Capsicum annuum muy probablemente se originó en el centro-este de México hace unos 6.500 años a partir de ají silvestre o pimiento de pájaro (C. annuum var. glabriusculum), un arbusto perenne originario de la mitad norte de México que produce pequeños frutos en forma de pera. Las aves propagan las semillas y ahora se pueden encontrar desde el norte de Sudamérica hasta el suroeste de los Estados Unidos. Las plantas tienen un promedio de 3 pies de altura, pero en las condiciones adecuadas pueden alcanzar los 9 pies. Las frutas tienen la reputación de ser muy calientes, pero todas las muestras secas que he consumido han sido bastante agradables. C. annuum es uno de los otros cuatro pimientos domesticados que incluyen C. chinense, C. frutescens, C. pubescens y C. baccatum. Estas especies se originan en América del Sur, formando así dos áreas separadas de domesticación de pimientos.

    La mayoría de las primeras descripciones de los pimientos en México y las Indias Occidentales parecen referirse a los tipos picantes, y esto podría deberse a una variedad de razones. Las únicas dos especies de plantas del Viejo Mundo que aportaron algo de "calor" a la comida fueron los granos del paraíso de África Occidental (Aframomum melegueta) que fue reemplazado por la pimienta negra muy superior (Piper nigrum), cuyo comercio y precio estaban estrictamente controlados por los holandeses. Luego se “descubrieron” los pimientos picantes, que agregaron una nueva dimensión importante al paladar y se podían cultivar en casi cualquier clima moderado.

    Hubo repetidas introducciones de varias variedades de pimientos al Viejo Mundo desde el Nuevo. Está claro que los españoles, conquistadores de las regiones productoras de pimiento del Nuevo Mundo, fueron los primeros en introducirlos. Fueron introducidos en Europa a través de la península de los Balcanes, donde los turcos otomanos los habían obtenido de su conquista de las colonias portuguesas en Persia en 1513 y las islas indias en 1538. Así, el botánico alemán Leonhart Fuchs los ilustró como pimientos indios o de Calicut en 1543. Muchos las fuentes comenzaron a llamarlos pimientos indios, manteniendo la creencia común de que eran de origen "oriental". Los portugueses probablemente los introdujeron en África e India y poco después los pimientos llegaron al este de Asia. Por lo tanto, se denominaron pimientos de Guinea, con la idea de que se originaron en la región africana de Guinea. A finales del siglo XVI, los pimientos ya habían dado la vuelta al mundo. Los pimientos se difundieron en una amplia gama de culturas y geografías y se seleccionaron y / o hibridaron por diversas características, como el pimentón en Hungría y España.

    Los pimientos morrones fueron probablemente uno de los primeros pimientos dulces traídos a España, un tipo en forma de corazón con un sabor distintivo y pulpa gruesa. Es probable que ellos o un tipo relacionado se estuvieran cultivando en el norte de Europa a fines del siglo XVI. En español, "pimiento" simplemente significa pimiento, pero este tipo se asoció con España, generalmente refiriéndose a un pimiento dulce. Durante años, los pimientos enlatados se importaron a los Estados Unidos desde España, hasta que la invención de una máquina tostadora de pimientos estadounidense inició nuestra propia industria de pimientos en Georgia alrededor de 1914.

    En 1804, el productor de semillas de Filadelfia, Bernard McMahon, enumeró ocho pimientos en tres colores, incluidos el pimiento grande y el pimiento rojo o de Guinea. En 1812, Thomas Jefferson estaba cultivando pimiento Bull Nose así como Major, quizás un tipo de pimiento. Seedsman Grant Thorburn en 1826 enumeró Tomato-Shaped y Bell. La California Wonder Bell se conocía ya en 1828, aunque no se nombró formalmente ni se introdujo hasta 100 años después como una variedad mejorada. Durante gran parte del siglo XX, este fue el pimiento rojo en bloque estándar, aunque más tardío en las latitudes del norte. Temiendo a Burr Jr. en su Hortalizas de campo y jardín de América menciona una variedad de pimientos dulces, incluidos Bell, Membrillo, Sweet Spanish y Sweet Mountain.

    Hay una gran cantidad de variedades de pimiento heirloom disponibles, principalmente a través de catálogos especializados más pequeños de polinización abierta y heirloom. Si bien las selecciones no son tan abundantes como los tomates tradicionales, hay mucho para elegir.

    Una de las variedades con nombre más antiguas en el comercio es el pimiento de nariz de toro, que aparece a mediados del siglo XVIII, como un pimiento en bloque, algo rechoncho, lobuladas irregularmente, con un extremo de flor fuertemente arrugado. El original puede haber sido de menor estatura que el pimiento Bull Nose contemporáneo, una campana de tamaño mediano, y al menos en algunos tipos estaba picante. Lo que está disponible hoy probablemente fue una selección que apareció más tarde en el siglo XIX. No está claro si Bull Nose siempre se refirió a un tipo exacto, pero pronto aparecerían más tipos de campana con nombre.

    Si bien el catálogo de semillas de Maule de 1902 presume de que Ruby King rinde de 12 a 18 frutos por planta, he descubierto que la producción es un poco más modesta, pero depende de las condiciones y el clima. Es un excelente pimiento dulce introducido en la década de 1880 con buen color rojo y excelente sabor. Es un porte bastante temprano.

    Chinese Giant es un pimiento rojo grande, fiel a su nombre, introducido por Burpee en 1900. Puede medir 6 pulgadas de largo y 4 a 5 pulgadas de ancho, de tres a cuatro lóbulos, nacido en plantas relativamente pequeñas pero fuertes y tupidas. Es un pimiento de temporada bastante larga que requiere casi tres meses para madurar a un rojo medio a profundo.

    Napoleón no tiene la amplitud de Chinese Giant y es un pimiento morrón clásico de cuatro lóbulos, algo variable, bastante largo a 6, a veces 8, pulgadas. El rendimiento es bueno, el sabor es excelente y es una gran reliquia para cultivar.

    Es difícil encontrar un pimiento pimiento que sea definitivamente una reliquia, pero los tipos más largos disponibles están ciertamente cerca. Los muros muy gruesos son su principal característica. El pimiento clásico es lo que McMahon probablemente enumeró en 1804 como en forma de corazón. Los pimientos contemporáneos pueden tener vagamente forma de corazón con algunos o ningún lóbulo, y se estrechan desde una parte superior ancha hasta un extremo de flor más estrecho. Se han utilizado otros tipos de pimientos para la producción de pimientos, incluidos los tipos de tomate y campana, y pueden denominarse pimiento.

    Para el pimentón se pueden utilizar pimientos de forma similar con paredes más delgadas. Un ejemplo es el Feher Ozon, un pimiento húngaro que es amarillo cuando no está maduro y se vuelve rojo anaranjado cuando está maduro, con un sabor semi picante. Otros tipos de pimentón húngaro son más ahusados ​​y se vuelven rojos clásicos cuando están maduros. Algunos pueden ser bastante sabrosos con sabor aromático o especiado, pero no picantes. También hay tipos de pimentón picante. Una reliquia búlgara muy atractiva es la Chervena Chushka, de color rojo intenso y sabroso con paredes más gruesas que un tipo típico de pimentón y se utiliza para comer fresco o freír.

    Los pimientos tomates son otro grupo de pimientos tradicionales. Estos se encuentran entre los tipos más antiguos. Son relativamente aplanados y acanalados (o ondulados) y redondos como un tomate de principios del siglo XIX. Algunos son relativamente lisos y apenas tienen sangría. Pueden tener paredes gruesas, o algo más delgadas. Los tipos de paredes gruesas son excelentes pimientos y son deliciosos ahumados. Alma Paprika, Red Ruffled y Red Cheese son tipos de pimiento de paredes gruesas. Tenga en cuenta que muchos pimientos etiquetados como "tomate" en el mercado son variedades picantes.

    Todos estos pimientos se pueden usar para una variedad de propósitos, algunos son más adecuados que otros. Déjelos madurar a sus distintos tonos de rojo, y a finales del verano será ampliamente recompensado.

    El etnobotánico y ex director de Eastern Native Seed Conservancy, Lawrence Davis-Hollander cultiva un huerto, cocina y, en una reserva cercana, observa águilas calvas y flores silvestres de temporada.


    Ver el vídeo: La poda del pimiento. Muy facil