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Cómo secar correctamente los champiñones en casa (7 formas populares)

Cómo secar correctamente los champiñones en casa (7 formas populares)


Los antiguos griegos conocían las propiedades beneficiosas de los champiñones. Este hongo, rico en vitaminas y minerales, todavía tiene muchos seguidores en todo el mundo. Cálido, agradable al tacto, con olor a hierbas del bosque y fragantes agujas de pino, merece un lugar en su cesta. Se pueden preparar muchos platos diferentes a partir de este producto. Muchas amas de casa los han estado secando durante el invierno durante mucho tiempo y aprecian sus propias recetas para secar y almacenar.

Los detalles de la cosecha en casa.

Lo más importante es abordar la recolección del invierno con toda responsabilidad. Si no se secan lo suficientemente bien, existe un alto riesgo de que no duren hasta el invierno y se llenen de moho. Si, por el contrario, las setas se secan en exceso, perderán su atractivo aroma y sus maravillosas propiedades útiles.

  1. Antes de secar en casa, retire con cuidado todos los restos del bosque de los sombreros con una esponja, revíselos en busca de gusanos. Bajo ninguna circunstancia lave con agua, esto los oscurecerá, dejarán de emitir un olor increíble y es poco probable que sean útiles después del secado;
  2. Recomendamos encarecidamente que lo corte en rodajas finas. Los hongos pequeños se pueden secar enteros;
  3. También se suelen cortar en forma de fideos, por lo que posteriormente conviene añadirlos a sopas y ensaladas.

Es importante no alterar la estructura única del hongo al cortar. Las rodajas no deben tener más de 15 mm de grosor.

¿Qué métodos de secado de hongos son populares?

Hay muchas formas de preparar champiñones secos. Se diferencian entre sí en el tiempo, puede elegir fácilmente el método de secado perfecto para usted.

En el horno

El método de secado más fácil y conveniente.

  1. Precaliente el horno a 70 grados;
  2. Extienda los trozos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno;
  3. No cierre la puerta por completo: la humedad se evaporará del producto y, si cierra la puerta del horno con fuerza, solo estropeará los hongos.
  4. Debido al diferente grosor, las piezas se secarán de manera desigual; su tarea es verificarlas constantemente y, si es posible, retirar los champiñones secos listos para usar del horno.

En el microondas

Adecuado para aquellos para quienes es importante secar los hongos lo más rápido posible:

  1. Extienda las cuñas de manera uniforme en un plato o bandeja en el microondas.
  2. Enciéndalo durante 20 minutos a una potencia de 100-180 W;
  3. Transcurridos veinte minutos, retire la secadora del microondas y escurra con cuidado el agua de los platos. Por lo tanto, sus hongos definitivamente se secarán y no hervirán en el líquido que se evapora de ellos;
  4. Deje el microondas abierto durante cinco minutos;
  5. Repite todos estos pasos unas cuantas veces más hasta que el producto esté listo.

En una secadora eléctrica

El procedimiento de cocción es sencillo, en dos pasos:

  1. Coloque las rodajas cortadas en una bandeja especial del secador, por ejemplo, VOLTERA 1000 Lux, y colóquelas en un dispositivo que se enciende en un modo determinado;
  2. Después de unas 8-10 horas, sus hongos estarán listos.

En un hilo

La forma más fácil de secar sin la ayuda de equipos adicionales.

  1. Los hongos preparados deben plantarse en una cuerda;
  2. Cubra las piezas con una gasa para evitar que el polvo y la suciedad se asienten;
  3. Deje los champiñones en un área cálida y bien ventilada durante varios días;
  4. Es especialmente importante que el clima sea seco y caluroso.

¿Cómo se pueden secar los champiñones en un horno ruso?

La tecnología de secado es muy similar al secado en horno.

  1. Retirar toda la ceniza del horno y solo entonces proceder a las setas;
  2. Extienda las rodajas en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear sobre dos ladrillos;
  3. Es muy importante mantener una temperatura constante en el horno a unos 70 grados, si la temperatura es más alta, entonces tus hongos corren el riesgo de quemarse;
  4. Abra ligeramente la solapa para proporcionar ventilación para el secado. El amortiguador debe cerrarse gradualmente a medida que se evapora la humedad de los hongos;
  5. Como en el caso de un horno de microondas, verifique periódicamente la preparación del producto y retire lentamente los champiñones secos de la bandeja para hornear.

En la airfryer

Para el método de cocción en una airfryer, se deben observar varias condiciones:

  1. Para asegurar el flujo de aire fresco a los champiñones, sostenga la tapa de la airfryer con una brocheta;
  2. Coloque los champiñones a la parrilla;
  3. Secar durante una hora y media a una temperatura constante de 60 a 70 grados.

Encima de la estufa

Solo apto si no vas a cocinar nada durante varios días. La tecnología del procedimiento es simple:

  1. Los hongos colgados de una cuerda se cuelgan justo debajo del techo;
  2. Enciende todas las comodidades de tu estufa;
  3. Es deseable que la estufa funcione las 24 horas del día. Entonces los hongos se secarán en solo unos días;
  4. Si no puede cocinar nada en la estufa durante un par de días, durante la cocción, retire los champiñones de la cocina para que no se saturen con el olor a comida. En esta situación, el secado puede tardar una semana.

Cómo almacenar hongos secos

Es recomendable almacenar los hongos secos en una bolsa de gasa. Además, es recomendable colgar la propia bolsa en un lugar donde no haya olores extraños que puedan afectar el sabor de las setas. ¡Controle el nivel de humedad con cuidado! Si la habitación donde se almacenan los hongos está húmeda, entonces los hongos estarán saturados de humedad y moho, y todos sus esfuerzos se desperdiciarán. No almacene los champiñones junto a las verduras y frutas; los champiñones estarán saturados de olores extraños y ya no serán tan sabrosos.

Además de los champiñones, las amas de casa entusiastas también secan los hongos ostra, los hongos de miel, los hongos, los hongos porcini para el invierno.


¿Cómo secar rebozuelos en casa?

Todo recolector de hongos ávido está familiarizado con el problema de cosechar un exceso de frutos cosechados. Le diremos en detalle cómo secar rebozuelos en casa de varias maneras en el siguiente material.

¿Cómo secar los rebozuelos en casa?

Comencemos con las reglas generales para seleccionar frutas para secar, así como los métodos de cosecha existentes. Primero, seleccione frutas enteras, fuertes y saludables, libres de podredumbre. Antes de secar, elimine la suciedad de las setas con un paño seco o un cepillo. Los rebozuelos, como otros hongos, no deben lavarse antes de secar e incluso cocinar, ya que absorben mucha humedad, como una esponja. Dependiendo del tamaño del hongo, se puede dividir en trozos para que todos los trozos estén listos aproximadamente al mismo tiempo. Al mismo tiempo, las piernas siempre se cortan y solo se secan las tapas.

Las setas se pueden recolectar al sol, en un horno, secadores especiales e incluso con baterías, durante la temporada de calefacción.

¿Cómo secar rebozuelos al sol?

El método más natural, pero al mismo tiempo, el más lento para secar hongos al sol. Tenga en cuenta que el período de cocción debe seleccionarse de tal manera que el exterior esté seco y soleado en todo momento.

Los hongos deben colocarse sobre una red o una gasa estirada, asegurándose de que los hongos no estén en contacto entre sí. Para evitar que los insectos se posen sobre los hongos, cúbralos con una capa de gasa por encima. Coloque la red en el lugar más soleado y guárdela hasta la noche. Cuando se ponga el sol, deje las setas secas, en un lugar bien ventilado.

El secado tardará al menos una semana. Después de siete días, revise los hongos: si están secos, pero elásticos cuando están doblados y no se rompen, entonces están listos. Los hongos poco secos se dejan más al sol porque durante el almacenamiento se vuelven fácilmente mohosos.

¿Cómo secar rebozuelos en el horno?

Se considera que el método más asequible es el secado en el horno. Los champiñones se colocan en pergamino o papel de aluminio para que no se toquen. Puede utilizar un par de bandejas al mismo tiempo. Los rebozuelos se dejan a 50 grados durante 2 horas, sin cerrar completamente la puerta del horno, pero dejando un pequeño espacio para que escape el exceso de humedad. Después, la temperatura se eleva a 60 grados, los champiñones se dejan durante otra hora. Después de una hora, los rebozuelos comienzan a comprobarse, se retiran los hongos secos más pequeños, el resto se deja secar.

¿Cómo secar correctamente los rebozuelos en el microondas?

No puede preparar muchos champiñones en el microondas, pero este método funcionará si decide tratar con una pequeña parte de las existencias restantes.

Los rebozuelos preparados se colocan en un plato apto para microondas y se dejan a una potencia de 180 W durante 20 minutos. Después de eso, se escurre el exceso de líquido y los champiñones se dejan en el horno durante 5 minutos con la puerta abierta, permitiendo que se evapore la humedad restante. Luego, el procedimiento se repite por completo tantas veces como sea necesario para un secado completo.

¿Cómo secar rebozuelos en una secadora eléctrica?

La forma más fácil de secar los hongos de manera uniforme y precisa consiste en usar una secadora eléctrica. El esquema aquí es el mismo que para el horno, solo que gracias al diseño especial la humedad sale más rápido. Los hongos se colocan en el dispositivo, se dejan a 50 grados durante 3 horas, luego se enfrían para calentar y se secan a 60 grados. El tiempo de secado depende del tamaño de los hongos, la edad y el momento de la recolección.

Algunas secadoras están equipadas con un modo especial para setas. Si está disponible, el secado tarda de 7 a 8 horas.


Cómo secar correctamente

Hay varias recetas para secar los caquis, todas son efectivas y cocinar con ellas no lleva mucho tiempo. Antes de secar las frutas, deben lavarse y secarse con una toalla. La fruta se puede secar al aire libre, en un horno, microondas o secadora eléctrica.

Cómo secar frutas al aire libre

Puede secar los caquis o secarlos al sol al aire libre. Para ello, se eligen frutos no completamente maduros. La cáscara se corta con cuidado y las frutas se colocan en una bandeja para hornear o una bandeja de madera con lados. Durante el día, los recipientes con caqui se sacan al sol y por la noche se sacan en una habitación seca.

Después de 3-4 semanas, se obtienen los caquis secos, listos para comer, y después de 7 semanas, los frutos secos estarán listos. Gracias a este método de secado, todo el líquido de la fruta se evapora y las vitaminas conservan sus cualidades útiles. Para protegerse de los insectos, los palets se cubren con una gasa.

También puede secar la fruta en un lugar sombreado y bien ventilado, colgando la fruta de una cuerda por las colas. Después de 4-6 semanas, aparecerán partículas de azúcar cristalizada en las frutas, el proceso de secado se puede considerar completo.

En el horno

Los caquis se obtienen en el horno de manera cualitativa, mientras que es mejor elegir un horno eléctrico en el que la temperatura se distribuya uniformemente.

Cortar las frutas secas limpias en círculos de no más de 2 cm de grosor y luego colocarlas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. En la parte superior, los círculos se espolvorean con jugo de limón o lima para que después del secado permanezca el color brillante del producto.

La temperatura del horno se establece en 70 ° C. Cada media hora, las rodajas de fruta se deben dar la vuelta al otro lado. Un ciclo de secado completo puede tardar 4 horas hasta que aparezca una densa corteza rojiza en la fruta. Después de eso, los círculos de caqui se sacan y se transfieren a un recipiente para enfriar.

En el microondas

Los propietarios de un horno microondas pueden secar frutas en él. Las frutas lavadas y secas (sin tallos) se cortan en rodajas finas y se colocan en una rejilla o en un plato especial. El microondas está ajustado a la temperatura mínima, el proceso de secado dura 20 minutos.

Luego, la puerta se abre ligeramente durante 10 minutos para evaporar la humedad. El procedimiento debe repetirse de 2 a 4 veces, dependiendo del grosor de las rodajas de fruta. Las frutas secas listas se transfieren a un recipiente para enfriar.

En una secadora eléctrica

Los caquis se secan rápidamente en una secadora eléctrica; cualquier variedad es adecuada para este método. Primero se debe blanquear la fruta, para ello se vierten 5 litros de agua en una cacerola grande y se agrega 1 cucharadita. bicarbonato de sodio. El líquido se lleva a ebullición y se sumerge un colador con fruta durante 30 segundos.

Luego, la fruta seca se corta en círculos o cubos y se coloca en una paleta. La secadora eléctrica se fija a 40 ° C y allí se coloca un palet. Después de 3 horas, la temperatura se eleva a 60 ° C y la fruta se seca durante otras 7 horas. Luego se enfría el producto y se vuelve a colocar la bandeja en la secadora por otras 3 horas, ajustando la temperatura a 75 ° C.

La preparación de la fruta se determina presionando la pulpa, si el jugo no se destaca, entonces el producto está listo. Se pueden preparar chips de frutas si se desea. Para ello, se eleva la temperatura a 170 ° C y se hornea el producto durante 5 minutos. Luego se baja la temperatura a 60˚C y la fruta se mantiene en la secadora por otras 2 horas.

Totalmente

Si lo desea, puede secar todo el caqui en casa; para ello, la habitación debe estar bien ventilada. Elija frutas ligeramente verdes, lávelas y límpielas con una toalla. Las hojas se recortan cuidadosamente con unas tijeras, teniendo cuidado de no dañar el tallo.

Pele la piel del caqui con un cuchillo afilado y coloque las frutas en un recipiente seco. Se atan 5 frutas a la cuerda por las colas, dejando una distancia de al menos 8 cm entre ellas, se vierten 6 litros de agua en una cacerola grande y se añaden 300 g de azúcar. La mezcla se agita y se lleva a ebullición, las guirnaldas preparadas con caqui se sumergen a su vez en el jarabe de azúcar resultante durante un par de segundos.

Las guirnaldas se cuelgan de un cable estirado o sedal. El proceso de secado dura de 3 a 6 semanas, hasta que se forma una capa que se asemeja al azúcar en polvo en el caqui. En la habitación donde se secan los caquis, no se debe permitir que aparezcan moscas o polillas, que pueden estropear la comida.


¿Cómo almacenar los limones en casa?

Hay muchas formas de conservar la frescura, la jugosidad y el sabor de los limones durante el mayor tiempo posible. Estas frutas se pueden almacenar tanto en el apartamento como en el sótano. Para que los cítricos estén siempre a mano en casa, puedes guardarlos en el frigorífico, en el balcón e incluso a temperatura ambiente. Los limones retienen sus nutrientes el tiempo suficiente si se mantienen en una bodega. Para ello, se utilizan cajas con arena o aserrín, grandes botellas selladas. Puede conservar la fruta mediante el método de secado.

  • 1 Almacenamiento de limones en un apartamento
    • 1.1 Refrigerador
    • 1.2 Corte
    • 1.3 Fruta en azúcar
    • 1.4 Almacenamiento a temperatura ambiente
    • 1,5 lata de agua
  • 2 Almacenamiento por método de secado
    • 2.1 En el horno
    • 2.2 En una secadora eléctrica
    • 2.3 Secado de forma natural
  • 3 Cómo almacenar fruta en el sótano.
    • 3.1 Conservación de cítricos en la arena
    • 3.2 Almacenamiento en cera
    • 3.3 En una lata sin acceso al aire
  • 4 Cómo congelar jugo de cítricos para uso futuro

Puede guardar estos cítricos no solo en el refrigerador, sino también a temperatura ambiente. Aún así, no es necesario comprar muchos limones para uso futuro, ya que su vida útil es estándar para muchas frutas y es un poco menos de dos semanas.

Este método es el más popular. Para mantener los limones en el refrigerador durante mucho tiempo, deben lavarse, luego cada fruta debe envolverse en papel. Esto ayudará a retener la humedad. Puede engrasar cada fruta con aceite vegetal. Las frutas deben colocarse en bolsas de silicona ajustadas o recipientes de plástico. El mejor lugar del frigorífico es el compartimento de verduras. La temperatura de almacenamiento debe estar entre 6 y 8 grados por encima de cero. Por lo tanto, puede conservar el sabor y los nutrientes de los cítricos hasta por 4 meses.

Puede almacenar limones no solo frutas enteras en el refrigerador, sino también en rodajas. Para ello, se utiliza una hierba de limón especial. De lo contrario, simplemente puede poner el limón cortado en un platillo, espolvoreado ligeramente con azúcar. La parte superior de la fruta se cubre con un vaso. El lugar del corte se puede engrasar con clara de huevo o se pueden sumergir los cítricos en un vaso de agua con el corte hacia arriba para que el agua no caiga sobre la superficie de la fruta. La vida útil de los limones de esta manera es de 3 a 7 días. Después de este tiempo, los cítricos pueden secarse o, por el contrario, comenzará el proceso de descomposición.

Uno de los métodos de almacenamiento más populares durante mucho tiempo es el corte de conservación con azúcar. Para ello, la fruta se corta en rodajas de no más de 5 mm de grosor. Para estos fines, debe utilizar un cuchillo bastante afilado. Después de eso, las frutas se colocan en un frasco alternativamente con una capa de azúcar. Para 1 kg de limones, se requiere 1 kg de azúcar.

Después de colocar las frutas en frascos, deben conservarse durante 7 días a temperatura ambiente. Esto es para asegurar que todo el azúcar se disuelva por completo. Luego, los frascos se colocan en el refrigerador. La vida útil es de hasta 6 meses. En invierno, los bancos se pueden sacar al balcón si la temperatura no desciende por debajo de los 0 grados.

Las frutas cítricas sin daños visibles en la piel se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 10 días. Luego comienzan a secarse, pierden humedad y su apariencia original. Para evitar esto y extender la vida útil una semana más, puede engrasarlos con aceite vegetal. Esto ayudará a retener la humedad.

No se recomienda poner los limones en una bolsa, ya que las frutas pueden "asfixiarse" en tales condiciones. No coloque los limones al sol. Si la ralladura de limón comienza a marchitarse, puede refrescarla sumergiendo la fruta en agua hirviendo durante 2 minutos.

Un frasco de agua común ayudará a asegurar el almacenamiento a largo plazo de los limones. Se colocan frutas en él para que el agua cubra completamente los limones. El agua debe cambiarse a diario. Esto ayudará a que la fruta conserve su frescura. Los frascos deben estar en el estante inferior del refrigerador.

Para garantizar un almacenamiento a largo plazo, puede secar la fruta. Para hacer esto, debe organizar correctamente el proceso en sí.

Hay varias opciones:

Para organizar el proceso de secado en el horno, necesitará varias frutas de limón de piel gruesa, un cuchillo afilado y papel para hornear.

  1. 1. Los limones deben enjuagarse con agua caliente con un cepillo. Esto ayudará a eliminar los depósitos de cera y los residuos de pesticidas de la fruta. Luego, los limones deben dejarse en un lugar fresco durante un cuarto de hora.
  2. 2. Las frutas se cortan en rodajas de 5 mm de grosor, se quitan las semillas.
  3. 3. La bandeja para hornear se cubre con papel de hornear. Le caben rodajas de limones.
  4. 4. Se coloca una bandeja para hornear con frutas en un horno precalentado a 50 grados. La puerta debe abrirse ligeramente y secarse en esta posición durante al menos 24 horas hasta que se forme un color marrón dorado.
  5. 5. Transfiera el producto terminado a un frasco, ciérrelo bien y guárdelo en un lugar fresco.

Para obtener 600 g de rodajas secas, debe comprar 5 kg de jugosos limones de piel gruesa.

  1. 1. Enjuague la fruta con agua tibia con una esponja y seque.
  2. 2. Retire las semillas, córtelas en rodajas de 3-5 mm.
  3. 3. Colóquelas en bandejas para que los círculos no se toquen entre sí.
  4. 4. La secadora eléctrica se calienta hasta 55 grados. El proceso dura aproximadamente un día.
  5. 5. Las rodajas de limón terminadas deben colocarse en un frasco o bolsas con cierres de cremallera.

Si no hay tiempo para mirar el horno o el aparato eléctrico, la fruta se puede secar de forma natural.

  1. 1. Las frutas se lavan con agua tibia con un cepillo o una esponja.
  2. 2. Los limones se cortan en rodajas de 5 mm de grosor y se colocan en una bandeja de horno, que se debe colocar en un lugar seco y cálido.
  3. 3. Periódicamente, se deben dar la vuelta a los trozos de cítricos. Esto asegurará un secado uniforme y una apariencia hermosa del producto.

Si la cantidad de limones que deben almacenarse durante mucho tiempo es insignificante, es mejor usar el refrigerador. Sin embargo, para almacenar grandes cantidades de fruta, se debe dar preferencia al almacenamiento de cítricos en un sótano o bodega.

Hay varias formas de hacer esto:

  • En arena o aserrín.
  • Usando cera o papel encerado.
  • En un frasco sin acceso al aire.

Para ello, se utiliza arena limpia y secada en estufa, horno o al sol. Los contenedores para este método son cajas o contenedores. Se vierte arena en el fondo de la caja con una capa de 3-4 cm.Las frutas, previamente envueltas en papel pergamino, se colocan encima y se cubren con la misma capa de arena. Si el recipiente es alto, se pueden hacer varias capas.

Este método utiliza papel encerado o encerado. Este es uno de los métodos más costosos, pero el resultado lo vale.

  1. 1. La cera se derrite en un baño de agua.
  2. 2. Con una brocha, aplique una capa fina a cada fruta. Tendremos que esperar hasta que se endurezca.
  3. 3. Los limones se apilan en un recipiente.

Si se usa papel encerado, cada fruta se envuelve y se dobla en una caja.

Los recipientes para almacenar limones con cera deben estar bien ventilados.

Para este método, son útiles frascos de vidrio de cualquier capacidad. El recipiente debe lavarse bien, esterilizarse y dejarse secar. Luego se colocan los limones en los frascos y se coloca una pequeña vela. Para estos fines, una vela de pastel es adecuada. Una vez encendido, el recipiente se cubre herméticamente con una tapa. Cuando el tanque se quede sin aire, la vela se apagará. La fruta estará en excelentes condiciones durante mucho tiempo.

A veces, al cocinar, se usa jugo de limón para reemplazar el desagradable sabor del vinagre. Se puede preparar con antelación para que esté siempre a mano y puedas ahorrar tiempo a la hora de preparar los platos.

Para congelar el jugo para el invierno, además de las frutas de limón, es necesario preparar moldes de silicona para hornear muffins o hielo, bolsas de hielo de celofán.

  1. 1. Exprima el jugo de los limones. Esto se puede hacer de forma manual o mecánica.
  2. 2. Verterlo en moldes. Esto requerirá aproximadamente 2 cucharadas. l. para cada molde.
  3. 3. Congelar.
  4. 4. Disponga en bolsas para guardar los alimentos en el congelador. Descongele según sea necesario.


¿A que temperatura secar los escaramujos en el horno?

Está permitido secar los escaramujos en el horno a 50-60 grados. En este caso, siempre debe comenzar con una temperatura mínima: 50 o incluso 40 ° C, pero no más baja. A medida que se seca, la temperatura aumenta gradualmente a 60 grados. En la etapa final, puede establecer el máximo: 65–70 ° C, pero no más.

Independientemente del método de procesamiento seleccionado, la tecnología será aproximadamente la misma. La temperatura se aumenta gradualmente hasta alcanzar un máximo en la última hora de secado. Al mismo tiempo, la puerta se abre ligeramente para que el exceso de humedad pueda desaparecer libremente. De lo contrario, las frutas no alcanzarán el estado deseado.

Pero también existe el enfoque opuesto: la temperatura se eleva inmediatamente a valores máximos y luego, por el contrario, se reduce gradualmente. La ventaja de este método es la rápida evaporación de la humedad. La desventaja de este método es una caída brusca, por lo que la cáscara puede agrietarse posteriormente. Por lo tanto, este método se recomienda solo en los casos en que las frutas estén inicialmente húmedas (recolectadas después de la lluvia, lavadas con agua y no secadas en la mesa).


Rápido no significa malo

Todos, debes estar de acuerdo, amamos la buena comida, pero para que no nos cueste mucho cocinarla. ¿Salar champiñones bastante rápido y al mismo tiempo obtener un plato delicioso? Es bastante real. Le ofrecemos una de las opciones más populares: seguro que le gustará esta receta de champiñones salados.

  • champiñones - 3 kg.
  • cebollas - 6 piezas
  • chiles - 6 piezas
  • ajo - 1 pieza
  • sal - 150 gr.
  • aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 150 gr.
  • pimienta negra en guisantes - 15-20 piezas

Lavamos bien los champiñones, liberando los platos de los restos de la tierra, luego los pelamos y los secamos sobre lino o toallas de papel durante media hora. Después de eso, cortamos los hongos grandes en 4 trozos de ancho (no longitudinalmente), medianos, en 2, los pequeños se dejan intactos.

Poner los champiñones picados en un recipiente de tamaño adecuado y, tratando de no triturarlos, mezclar con sal gruesa.

Preparamos cebollas, pimientos y ajos picados en trozos grandes como "elementos de acompañamiento" a la salmuera.

Dejando una cuarta parte de las setas preparadas en el fondo de nuestro recipiente, rellénalas con una cuarta parte de cebolla picada. Después de eso, presione ambas capas un poco durante unos minutos, luego coloque el ajo, el pimentón y los granos de pimienta, solo una cuarta parte de cada lote cosechado. Repetimos el proceso tres veces más, y luego llenamos todo con aceite vegetal. Mantenemos el recipiente a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, luego escurrimos el agua resultante y la colocamos en el refrigerador o en el balcón en invierno. Se trata de salar los champiñones de una manera rápida: en un día, ya puedes comer los champiñones. En nuestra opinión, arriba se describe una receta comprensible y asequible de champiñones salados.


Seco o no, cómo secar correctamente en casa con una cuerda, en un horno o secadora

El champiñón es una de las comidas favoritas en la mesa moderna. Se utiliza fresco, en escabeche y congelado, y las amas de casa experimentadas a menudo secan los hongos olorosos. Hay varias formas de secar los champiñones.

¿Se secan los champiñones?

Es extraño, pero muchos ni siquiera saben que los hongos se pueden almacenar secos. Después de todo, los hongos secos tienen un sabor y un aroma indescriptibles. Además, los espacios en blanco de hongos almacenados de esta manera ahorran significativamente espacio en la cocina, ya que disminuyen varias veces durante el secado.

Estos champiñones hacen deliciosas sopas y platos principales, y el champiñón en polvo triturado es un excelente condimento para ensaladas y aperitivos. Además, se cocinan muy rápido: el producto semiacabado de hongos secos se cocina hasta que esté tierno en literalmente 5 minutos.

¿Sabías? Por primera vez, los italianos comenzaron a usar champiñones en los alimentos hace unos 1000 años.

Cómo secar champiñones en casa.

En casa, los hongos aromáticos se pueden secar de varias maneras. Muchas personas prefieren secar al aire el producto durante sus vacaciones de verano en el campo, mientras que otras prefieren hacerlo en casa con medios modernos. Y los hongos secos más aromáticos y deliciosos se obtienen después de secarlos en un horno tradicional ruso. Sin embargo, en la actualidad, un horno de este tipo es bastante difícil de encontrar, por lo que hay que contentarse con métodos más modernos.

Secado al aire

El método más simple y asequible es secar los hongos al aire. Puede secar las setas de forma natural tanto en interiores como en exteriores. Para esto, los champiñones, pelados con un cepillo suave y picados, se colocan en una capa sobre una superficie plana.

¡Importante! Antes de secar los hongos, en ningún caso deben lavarse, ya que absorberán mucha humedad y no serán aptos para un uso posterior.

Por lo general, usan tablas de madera o pergamino para esto. Los especímenes pequeños se pueden secar enteros, mientras que los especímenes grandes se cortarían más correctamente en rodajas de 0,8-1 cm de grosor Algunas amas de casa cortan los hongos muy finamente, lo que reduce significativamente el tiempo de secado.

Para secar el producto, elija un lugar luminoso, bien ventilado y sin humedad., donde los hongos se secan al estado deseado en aproximadamente una semana. Si los hongos se secan al aire libre, evite la luz solar directa. También es mejor cubrir los productos con una servilleta que permita el paso del aire para proteger el producto de los insectos.

En un hilo

Algunas amas de casa prefieren secar los hongos a la antigua, con una cuerda. Para hacer esto, los especímenes grandes se cortan en trozos uniformes, los pequeños se toman enteros y se ensartan con un hilo encerado fuerte.

Es mejor que los trozos de setas no entren en contacto entre sí, para que se sequen más rápido. A menudo se almacenan así, ensartados en un hilo, pero esto no es del todo correcto, ya que el polvo se deposita en el producto.

¿Sabías? Es mejor usar un cuchillo con una hoja de acero inoxidable para cortar champiñones. Entonces el corte no se oscurecerá.

En el horno

En los apartamentos modernos, el método de secar hongos en el horno es muy popular.

Es como sigue:

  1. Coloque los champiñones en rodajas en una bandeja para hornear forrada con pergamino en una capa.
  2. El producto se seca en un horno durante 6-7 horas a una temperatura de 50 ° C.
  3. Una vez transcurrido el tiempo, la temperatura se eleva a 100 ° C y el proceso de secado se continúa durante 17-20 horas con la puerta del horno abierta, revolviendo ocasionalmente.

Encima de la estufa

Puede secar los champiñones simplemente colgándolos sobre la estufa. En este caso, es mejor ensartar los champiñones en un hilo. Cabe señalar que incluso los especímenes más pequeños secos enteros se secarán mucho más tiempo que cortados en rodajas.

¡Importante! Los champiñones, como una esponja, absorben los olores de terceros, esto debe tenerse en cuenta a la hora de elegir un lugar para secar y almacenar el producto.

El método de secado sobre la estufa es algo inconveniente, ya que los quemadores deben funcionar las 24 horas del día para mantener la temperatura deseada en la habitación, y esto no es del todo cómodo para las personas que viven en un departamento. Además, durante todo el período de secado, la estufa no se puede utilizar para cocinar, lo que se acompaña de la liberación de humedad y olores extraños.

En el microondas

El método más corto para secar los champiñones es secarlos en el microondas.

Es como sigue:

  1. Coloque el producto pelado y cortado en una capa sobre un plato limpio.
  2. Los platos se colocan en un horno de microondas, cuya potencia es de 100 a 150 vatios.
  3. Los champiñones se cuecen durante 20 minutos. Durante este tiempo, es necesario sacar periódicamente los platos con rodajas de champiñones para drenar el líquido.

En una secadora eléctrica

La forma más moderna y conveniente de secar hongos es usar una secadora eléctrica. El principio de funcionamiento de este dispositivo es muy simple: los hongos se esparcen en bandejas especiales. Después de eso, se establece un programa específico en la secadora eléctrica. El producto semiacabado de hongos está listo para el almacenamiento de 8 a 10 horas después del inicio del secado. Este método le permite maximizar la conservación de todas las vitaminas y minerales que contienen los hongos.

Cómo almacenar hongos secos

No es suficiente secar los champiñones correctamente, es necesario saber cómo almacenarlos. Por lo tanto, es mejor usar bolsas de tela para almacenar productos semiacabados de hongos. El producto debe almacenarse en un lugar seco y fresco, libre de olores extraños.

¡Importante! Si los hongos no se secan lo suficientemente bien, se volverán mohosos e inutilizables. El producto seco debe romperse fácilmente manteniendo una estructura ligeramente elástica.

Muchas amas de casa prefieren almacenar los alimentos secos en frascos de vidrio. Pero de esta forma, ocupan bastante espacio. Los hongos secos son exactamente el producto que diversificará el menú en la estación fría.

Con su ayuda, puede preparar un plato familiar tradicional, como una sopa de champiñones aromáticos, o una verdadera obra maestra culinaria, utilizando polvo de champiñones como condimento.


Video útil

Para determinar qué método se utilizará para cosechar materias primas para el invierno, vale la pena ver un video que detalla todas las etapas del secado. Con el estricto cumplimiento de todas las reglas, los hongos se pueden conservar para que no pierdan valor nutricional, no comiencen a deteriorarse y tengan un excelente sabor y olor.

Toda mujer sabe lo útil que es tener materias primas secas en casa para que los platos de invierno adquieran un sabor veraniego especial. Se utiliza en cantidades ilimitadas de recetas y también complementa las comidas preparadas.

Los hongos contienen una cantidad inusualmente grande de nutrientes, tienen un alto contenido calórico y tienen un sabor sorprendentemente agradable.

Si cumple todos los deseos de secarlos en casa, durante todo el año habrá una excelente variedad en las recetas preparadas para productos horneados, carnes, verduras y sopas.


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